罗贤慧
- 作品数：6 被引量：11H指数：2
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划广东省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学更多>>
- 体外消化对大豆多肽性质和ACE抑制活性的影响被引量：4
- 2014年
- 为了验证大豆多肽血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性的生物可获得性,采用Alcalase蛋白酶催化大豆蛋白水解获得了3种水解程度不同的大豆多肽,再应用摸拟体外消化方法处理大豆蛋白及其水解产物,并进一步分析了摸拟消化前后大豆多肽结构、性质和ACE抑制活性的变化.结果显示:3个大豆多肽的相对分子质量均小于16000,且水解度越高,TCA可溶性蛋白含量就越高;经过摸拟体外消化,大豆蛋白出现降解,其分子大小和性质与大豆多肽趋于一致,大豆多肽则进一步降解;3种大豆多肽的ACE抑制活性在经过摸拟体外消化后显著下降,大豆蛋白的ACE抑制活性则显著上升,两者之间没有显著差异,表明虽然Alcalase对大豆蛋白的酶促处理能够释放降血压肽,但经过模拟体外消化后其ACE抑制活性又会下降,而直接口服大豆蛋白有可能获得同样的降血压效果.
- 李理罗贤慧张静
- 关键词：ACE抑制活性大豆多肽酶促水解
- 高温豆粕肽粉的苦味及ACE抑制活性研究被引量：6
- 2012年
- 以高温豆粕为原料,Alcalase2.4L酶为催化剂,通过L(934)正交试验,获得制备ACE抑制肽的最佳条件为:底物浓度4%、酶活力1500U/g、pH值8.5、温度50℃,此时ACE抑制活性达到78.85%。在此基础上,采用毛霉蛋白酶酶解3h、6h和1%、2%的β-环糊精(β-CD)包埋进行脱苦处理,试验结果表明,1%的β-CD包埋对高温豆粕酶解液具有最佳的脱苦和最大保存其ACE抑制活性的作用。
- 罗贤慧李理
- 关键词：高温豆粕ACE抑制活性毛霉蛋白酶Β-CD脱苦
- 应用模拟体外消化模型评价大豆蛋白水解产物的ACE抑制活性
- 为了探明血管紧张素转化酶(Angiotensin-Converting Enzyme,ACE)抑制肽经过胃肠道消化酶的作用后是否还能保持其原有的ACE抑制活性，我们采用了酶解法和发酵法制备了大豆源ACE抑制肽，并应用模拟...
- 罗贤慧
- 关键词：ACE抑制肽高温豆粕大豆分离蛋白酸豆奶
- 文献传递
- 基于RSM酶法提高蛋清ACE抑制活性被引量：1
- 2011年
- 研究胰蛋白酶提高蛋清ACE抑制活性的最优条件。在单因素实验(加酶量、pH、温度、底物浓度)的基础上,通过Design-Expert软件结合4因子3水平的Box-Behnken模型响应面设计,建立胰蛋白酶酶解蛋清制备ACE抑制肽的三元二次回归正交模型。结果表明:胰蛋白酶酶法提高蛋清ACE抑制活性的最佳参数为:加酶量8%、底物浓度3%、温度39℃、pH8.0,水解3h,蛋清ACE抑制活性为54%,活性提高近10倍。
- 罗贤慧唐铭鲜于志鹏赵文竹刘博群董鑫马红烨刘静波
- 关键词：胰蛋白酶蛋清响应面设计
- 摸拟体外消化对大豆蛋白酶解产物性质及ACE抑制活性的影响
- 目的：采用Alcalase蛋白酶催化大豆分离蛋白(SPI)水解1h、2h和3h,分别得到了三种不同水解程度的大豆多肽(SPH) SPH1(12.38％)、SPH2(16.29％)和SPH3(18.14％),再应用摸拟体外...
- 罗贤慧张静李理
- 关键词：ACE抑制活性大豆多肽酶促水解
- 基于RSM酶法提高蛋清ACE抑制活性
- 本文研究胰蛋白酶提高蛋清ACE抑制活性的最优条件。在单因素(加酶量、pH、温度、底物浓度)的基础上,通过Design-Expert软件结合4因子3水平的Box-Behnken模型响应面设计,建立胰蛋白酶酶解蛋清制备ACE...
- 罗贤慧于志鹏赵文竹刘静波
- 关键词：胰蛋白酶蛋清响应面设计ACE抑制活性
- 文献传递
