谢仁有
- 作品数：9 被引量：47H指数：5
- 供职机构：四川理工学院生物工程学院更多>>
- 发文基金：四川省自然科学基金四川省教育厅自然科学科研项目四川省应用基础研究计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生更多>>
- 草莓果酒中Vc保存率的研究被引量：7
- 2011年
- 为了研究鲜榨果汁与调味酒混合后Vc保存率的变化情况,以草莓汁和预调酒按1∶4比例混合后的调味果汁酒为原料,分别研究了时间、温度、光照、以及蔗糖对调味果汁酒中Vc保存率的影响。结果表明:随着时间的增加、温度的升高和光照强度的增加调味果汁中Vc保存率下降,随着蔗糖量的增加,Vc的保存率增加。通过正交试验得到调味果汁中Vc保存率最佳的条件为:7℃、避光1、h。
- 王世宽高慧娟洪玉程谢仁有范军
- 关键词：VC保存率草莓汁
- 响应面法优化甘薯叶SOD的提取工艺被引量：8
- 2012年
- 采用Design-Expert软件的中心组合设计方法设计响应面试验,优化甘薯叶中SOD提取工艺条件,建立了数学模型,得到了最优的提取工艺条件为打浆时间2.4 min、液固比3.6∶1、pH 8.0,在此条件下,SOD的活性为332.64 U/g鲜重,与模型预测值350.24 U/g鲜重的比较,误差为5.03%。
- 潘明谢仁有洪玉程
- 关键词：甘薯叶SOD响应面法
- 甘薯叶中SOD的分离纯化研究被引量：6
- 2012年
- 通过比较几种提取的方法对纯化的倍数和酶活收率的影响,得到了甘薯叶上清液的较优提取纯化方法,即采用热变性,有机物丙酮沉淀及凝胶过滤纯化相结合的方法。热变性最佳时间为15min、温度为60℃,加入丙酮的量为其粗酶液的1.4倍。经凝胶过滤纯化,最终SOD酶活收率为61.5%,蛋白质去除率为97.9%,比活力达到1126.87U/mg,纯化倍数为30.32。
- 潘明王世宽谢仁有洪玉程
- 关键词：甘薯叶SOD分离纯化比活力
- PCR-DGGE用于浓香型大曲微生物群落分析的条件优化被引量：9
- 2012年
- 试验对浓香型大曲微生物群落的PCR-DGGE电泳最佳变性剂梯度范围、电泳时间进行了优化。结果表明:细菌DGGE电泳最佳变性剂浓度梯度为35%～55%;而真菌DGGE电泳最佳变性剂浓度梯度为30%～50%。通过时间进程法得出最佳电泳时间为16小时。运用此优化后的PCR-DGGE技术对不同时期曲药微生物群落进行了研究,获得了较丰富的微生物多样性。
- 王世宽侯华袁城金谢仁有洪玉程
- 关键词：浓香型大曲微生物变性剂
- 超声波辅助提取甘薯叶中SOD的工艺研究被引量：3
- 2012年
- 本文运用超声波细胞破碎仪,对浆液进行超声波处理,并采用Design-Expert软件的中心组合设计方法设计响应面试验,建立了数学模型,通过进行验证实验,得到了最优的提取工艺条件为液固比为28:1、超声时间6 s、次数40次、时间间隔2 s。在此条件下,SOD的活性为359.54 U/g鲜重,与模型预测值的比较误差为1.01%。
- 潘明王世宽谢仁有洪玉程
- 关键词：甘薯叶SOD超声波响应面
- 羊肉发酵香肠中发酵剂最佳发酵条件的探索被引量：5
- 2013年
- 通过对发酵香肠中乳酸菌接种量,温度,湿度对pH影响的单因素试验,确定发酵适宜接种量为107cfu/g,温度30℃,湿度90%。并由酵母菌和乳酸菌作为复合发酵剂进行正交试验,通过对其pH进行测定以及感官评定,最终确定最佳发酵条件为接种量107cfu/g,发酵温度30℃,相对湿度90%,菌种配比3:2。
- 潘明王世宽谢仁有洪玉程杨文静
- 关键词：香肠发酵剂正交试验
- 浓香型大曲发酵过程中细菌消长情况初探被引量：2
- 2012年
- 试验研究了浓香型大曲发酵过程中细菌的消长情况,并从大曲及其生产环境中分离纯化鉴定出21株细菌。在大曲培养各阶段中细菌理化指标的变化呈一定规律性。乳酸菌的消长和其酸度呈显著相关。芽孢杆菌的消长与淀粉含量的变化呈显著相关。同时温度和水分含量变化对好氧细菌有显著影响,温度对芽孢杆菌和乳酸菌菌落的消长无显著相关。湿度对好氧细菌、芽孢杆菌和乳酸菌菌落的消长没有显著影响。
- 潘明侯华谢仁有洪玉程
- 关键词：浓香型大曲细菌
- 甘薯叶绿原酸的抑菌作用及其复配型防腐剂对发酵香肠的影响被引量：9
- 2012年
- 首先对甘薯叶绿原酸的抗菌活性进行研究,在此基础上将甘薯叶绿原酸、红曲色素、亚硝酸钠加入到发酵香肠中,采用正交实验L9(34)对储藏30 d的发酵香肠的挥发性盐基氮进行测定和感官分析,结果表明:甘薯叶绿原酸对植物乳杆菌、葡萄球菌、汉逊酵母、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌均有抑制作用,发酵剂生长产生的绿原酸浓度达到250μg/mL,复配型防腐剂的最佳添加量为:红曲色素1200 mg/kg,亚硝酸钠50 mg/kg,绿原酸200μg/g。
- 王世宽谢仁有洪玉程
- 关键词：甘薯绿原酸防腐剂
- 浓香型大曲中细菌的分类统计分析被引量：2
- 2012年
- 以"久香"牌包包曲为研究对象,通过菌落形态镜检和生理生化实验对纯种培养菌株进行初步分类,再用微生物自动鉴定仪对所得不同菌株进行分类鉴定,鉴定出了21株优势细菌菌株,对了解大曲菌系及酶系以及后续研究具有重要意义。
- 潘明侯华王世宽谢仁有洪玉程
- 关键词：浓香型大曲细菌
