赵永刚
- 作品数：1 被引量：4H指数：1
- 供职机构：烟台大学生命科学学院食品科学与工程研究所更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- MA包装厚度对“富有”柿子采后贮藏品质的影响被引量：4
- 2014年
- 在温度为0℃±0.5℃、相对湿度为90%~95%的贮藏条件下,用3种不同厚度（0.012 mm,0.018 mm,0.024mm）的聚乙烯袋对“富有”柿子进行自发气调（MA）贮藏,定期对各处理组袋内气体浓度变化,柿果的可溶性固形物（TSS）、膜透性、VC含量、多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶（POD）活性以及柿果硬度和黏附力进行测定。通过分析各指标在贮藏期间的变化,比较了3种不同厚度MA包装的贮藏效果。结果表明：0.024 mm厚的MA包装能使袋内保持较低的O2和较高的CO2气体组成,气调效果较好;贮藏60 d时,该包装组能够较好地保持柿果的可溶性固形物和VC的含量,有效地抑制了柿果膜透性和PPO和POD活性的增大,延缓了果实的组织褐变及衰老,使柿果保持了较好的质构特性,延长了柿果的贮藏期。
- 肖璐赵永刚张振富王志超王美兰周志才
- 关键词：柿果贮藏品质
