华庆
- 作品数：11 被引量：65H指数：4
- 供职机构：哈尔滨商业大学更多>>
- 发文基金：留学人员科技活动项目择优资助经费教育部人文社会科学研究基金更多>>
- 相关领域：经济管理轻工技术与工程文化科学更多>>
- 中国学生营养餐现状分析及对未来发展的思考被引量：13
- 2004年
- 详细分析了中国学生营养餐的现状,并对学生营养餐未来的发展进行了思考。
- 杨铭铎华庆
- 关键词：学生营养餐营养需求生产技术卫生质量
- 酵母精的研究进展及在食品工业中的应用被引量：4
- 2003年
- 论述了近年酵母精研究进展 ,重点论述了酵母自溶机理 。
- 杨铭铎华庆
- 关键词：酵母酵母精
- 打造餐饮客户关系管理的新模式被引量：3
- 2003年
- 客户关系管理是餐饮企业运营过程中十分重要的一个环节,在现实操作中,许多餐饮企业在进行客户关系管理时,盲目性、随意性、非科学性的成分很重,大多缺乏一套行之有效的科学的客户关系管理模式,亟待一种科学的思想、方法、手段来重新打造新型的客户关系管理模式。
- 郑永贤华庆
- 关键词：客户关系管理企业管理
- 快餐的质量与安全保证——HACCP系统的应用
- 2003年
- 本文根据快餐在生产、配送中可能存在的潜在危害,应用危害分析与关键控制点(HACCP)原理确定相应的关键控制点并制定相应的预防措施和监测方法。
- 杨铭铎高峰于亚莉华庆
- 关键词：配送HACCP系统监测方法
- 马铃薯水焯介质的选择及工艺研究被引量：4
- 2004年
- 本文首先通过单因素试验,以马铃薯中的VC含量、干物质溶出率、感官性状以及马铃薯的质构脆性为指标,对水、1%乙酸溶液、1%食盐溶液、1%小苏打溶液四种马铃薯水焯介质进行了选择,选择了食盐及乙酸两种介质,对两种介质的溶液浓度范围进行了初步研究。最后,采用三元二次通用旋转回归试验,以马铃薯中的VC含量为指标,对分别以食盐、小苏打两种物质为介质的马铃薯水焯工艺条件进行了研究。研究结果表明以食盐(NaCl)为介质水焯马铃薯的最佳工艺条件为:食盐溶液浓度0.3%,在料液比1:3条件下水焯4.5min。以乙酸(CH3COOH)为介质水焯马铃薯的最佳工艺条件为:乙酸溶液浓度0.045%,在料液比为1:3条件下水焯5min。在此条件下不仅马铃薯中的VC得到了有效的保护,而且马铃薯的食用品质也达到了较佳水平,以食盐和乙酸(食醋)为介质水焯的马铃薯可适用于不同菜肴。
- 杨铭铎于亚莉高峰华庆
- 关键词：马铃薯食盐乙酸VC食用品质
- 学生营养餐企业中HACCP系统的规划与设计被引量：6
- 2003年
- HACCP系统是目前防止食物性中毒的最有效方法 ,而现有的大部分资料谈HACCP的原理较多。此文重点阐述了在学生营养餐企业中如何进行HACCP系统的规划和设计 ,通过实践活动来进一步阐明HACCP系统的重要性 。
- 杨铭铎华庆
- 关键词：HACCP系统食物安全
- 再论烹饪科学的归属问题
- 2004年
- 烹饪科学的归属问题已经讨论了数十年,近几年趋向于将烹饪科学归属于大食品科学体系中,但随着我国餐饮业的迅猛发展,餐饮科学体系日见端倪,因此有必要重新审视烹饪科学的归属问题。
- 华庆
- 关键词：烹饪科学
- ERP在餐饮企业中的应用被引量：2
- 2004年
- 管理信息化是现代企业的特征之一,而作为传统行业的餐饮企业在向现代企业过渡的过程中,只有全面实施管理的信息化,才能达到提高企业核心竞争力和经济效益的目的。ERP以其注重内部管理流程的再造和强调集成而成为目前实现餐饮管理化的最优手段。
- 华庆
- 关键词：ERP信息化管理企业管理BPR
- 转基因食品快速检测技术的研究进展被引量：17
- 2004年
- 本文概述了转基因食品在国内外的发展状况,着重介绍了转基因食品的常规检测方法、快速检测技术、发展方向及所面临的问题,对指导转基因食品的检测具有重要的意义。
- 杨铭铎张春梅华庆龙志芳
- 关键词：转基因食品
- 管理信息化,二十一世纪餐饮管理大趋势
- 一、管理信息化的内涵一个企业的“管理”是泛指其内部各项职能的规划、执行、控制等工作。因此,一个企业的“管理信患化”,是将内部的“管理”工作加以“信息化”,即利用信息技术来协助企业进行各项管理工作,其主要包括了两个内容,即...
- 杨铭铎华庆
- 文献传递
