吕燕妮
- 作品数：20 被引量：237H指数：8
- 供职机构：中国农业大学更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划北京市自然科学基金国家科技重大专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
- 宣威火腿成熟产品中主要微生物菌相构成分析被引量：33
- 2003年
- 目的 :了解宣威火腿成熟产品中的微生物菌相构成 ,探讨微生物在宣威火腿中所起的作用。方法 :采用选择性培养基对宣威火腿成熟产品中的主要微生物菌相进行分离和计数。结果 :与发酵香肠不同 ,宣威火腿中的优势菌群为葡萄球菌和微球菌、霉菌 ,它们的数量在火腿表面均达到了 10 6 CFU/ g以上 ,而乳酸菌及肠杆菌、肠球菌的数量均明显低于优势菌群 (P<0 .0 1)。结论 :耐盐性的葡萄球菌和微球菌的代谢活动以及火腿表面大量霉菌的生长是宣威火腿独特风味形成的基础。
- 李平兰沈清武吕燕妮江志杰马长伟
- 关键词：宣威火腿菌相微生物霉菌葡萄球菌
- 酸奶生产用直投式乳酸菌发酵剂研究被引量：8
- 2005年
- 对酸奶常用发酵剂菌种德氏乳杆菌保加利亚乳杆菌亚种S-1、嗜热链球菌G1208的高密度细胞培养条件,低温真空冷冻干燥中抗冷冻保护剂的选择等进行了研究。结果发现,德氏乳杆菌保加利亚乳杆菌亚种S-1在改良MRS培养基中的最佳培养条件为:培养温度43℃,起始pH值6.0,最高活菌数为1.2×109cfu/mL;采用3%蔗糖+3%海藻糖+10%β-环糊精+10%甘油+1%酵母膏+10%脱脂奶作为冻干保护剂,经低温冷冻干燥后,存活率为40.8%。嗜热链球菌G1208的最佳培养条件为:培养温度37℃,起始pH值7.0,对培养基配方进行优化后,最高活菌数为1.7×109cfu/mL;采用3%海藻糖+1%酵母膏+10%脱脂奶作为保护剂经低温冷冻干燥后,存活率可达96%。
- 吕燕妮靳志强李平兰郑海涛
- 关键词：直投式乳酸菌发酵剂冻干保护剂
- 中药在肉鸡无公害生产中的应用研究被引量：6
- 2003年
- 将 4 .4万只同龄的艾维茵肉仔鸡平均分为 4栋进行试验 ,其中中药实验组 2栋 ,化药对照组 2栋 ,地面常规饲养 ,使用由北京锦绣大地风华兽药有限公司按 GMP标准生产的灭呼散、肠菌清纯中药添加剂。试验结果表明 :中药添加剂组与化药组相比较 ,可提高肉鸡的生产性能及经济效益 ,发病率、死亡率下降了 5 5 .94 %、生产成本降低了 0 .19元 / kg,经济效益提高了 78.31% ;中药能显著调节肉鸡肠道的微生态平衡 ,降低有害菌大肠杆菌的数量 ( P<0 .0 1) ,增加有益菌乳杆菌的数量 ( P<0 .0 1) ,并可在一定程度上增加双歧杆菌的数量 ;对使用中药后胴体及组织中农药、抗生素、重金属残留的监测表明 ,中药作为肉鸡生产中的药物添加剂可满足无公害养殖标准。
- 刘凤华李平兰吕燕妮田连杰
- 关键词：中药肉鸡无公害生产饲料添加剂肠道微生态平衡
- 乳酸菌31-1菌株产细菌素的初步研究
- 本文从发酵肉制品宣威火腿中分离筛选出一株产细菌素的乳酸菌31-1,对多株植物乳杆菌具有抑菌作用.经排除有机酸等干扰因素,进行初步蛋白质分离提纯后,抑菌活性增强,因此确定该菌株为细菌素产生菌.进而研究了31-1生长过程中细...
- 吕燕妮李平兰江志杰
- 关键词：乳酸菌细菌素肉制品抑菌活性
- 文献传递
- 戊糖乳杆菌31-1菌株产细菌素研究
- 作者从传统发酵肉制品云南宣威火腿中分离筛选出一株具有抑菌活性的乳酸菌31-1菌株,对多株乳杆菌具有抑菌作用.经排除干扰因素后确定其抑菌物质为蛋白类物质细菌素,菌株经鉴定后为戊糖乳杆菌(Lactobacillus pent...
- 吕燕妮
- 关键词：乳酸菌戊糖乳杆菌细菌素发酵
- 文献传递
- 中兽药在无公害肉鸡生产中的应用及机理的探讨
- 2004年
- 刘凤华李平兰吕燕妮田连杰
- 关键词：无公害肉鸡中兽药制剂兽医防疫体系中药添加剂无公害养殖肉鸡生产
- 一种戊糖乳杆菌细菌素及其专用生产菌株与应用
- 本发明公开了一种戊糖乳杆菌细菌素及其专用生产菌株与应用。本发明所提供的戊糖乳杆菌细菌素，是发酵戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus)RT-6CGMCC№1356，得到细菌素。该细菌素对热、酸稳定，可被...
- 李平兰吕燕妮沈清武周伟马长伟傅鹏
- 文献传递
- 一种戊糖乳杆菌细菌素及其专用生产菌株与应用
- 本发明公开了一种戊糖乳杆菌细菌素及其专用生产菌株与应用。本发明所提供的戊糖乳杆菌细菌素，是发酵戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus)RT－6 CGMCC№1356，得到细菌素。该细菌素对热、酸稳定，可...
- 李平兰吕燕妮沈清武周伟马长伟傅鹏
- 文献传递
- Ⅱa类细菌素的结构、生物合成与活性被引量：12
- 2007年
- 乳酸菌产生的细菌素中Ⅱa类细菌素是很大的一类,这类细菌素数量众多且抑菌活性广,尤其是它们都对单核细胞增生李斯特氏菌有较强的抑菌活性,而且它们的理化性质也比较稳定,因而它们是最有希望作为食品添加剂应用的细菌素。对目前研究比较清楚的一些Ⅱa类细菌素的分子构成、基因组织、生物合成、作用方式进行了概述,并对未来Ⅱa类细菌素在食品中的应用途径做出了展望。
- 吕燕妮李平兰周伟刘国荣郭兴华
- 关键词：李斯特氏菌生物合成
- 发酵肉制品加工关键技术研究与新产品开发
- 马长伟王玉芬李平兰牛天贵张春晖李红伟南庆贤乔发东戴瑞彤牛爽谢华沈清武金志雄王永霞吕燕妮徐静赵丽丽
- 本项目针对发酵肉制品关键生产工艺及加工过程中的质量变化进行了深入研究，并在研究的基础上，开发生产了多种发酵肉制品新产品。先从我国不同来源的发酵肉制品中分离筛选出多株适合发酵肉制品加工使用的优良微生物菌株，并通过优化培养条...
- 关键词：
- 关键词：发酵肉制品发酵剂菌种
