姚树堂
- 作品数：14 被引量：7H指数：2
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生经济管理更多>>
- 屠宰废弃品的处理与卫生监督
- 1999年
- 1 屠宰废弃品利用的意义废弃品是指在屠宰加工和胴体复制加工过程中产生的不符合兽医卫生要求的下角原料,主要包括各种有病变的组织、器官、腺体、碎肉和病死的畜禽尸体.废弃品除组织状态上失去正常肉品的特征外,还携带有各种病原微生物,如果处理不当,将会严重地污染环境,危及人类和动物的健康.如将这些原料经过处理后,则可以生产出有一定经济价值的工业副产品.例如工业用油脂、皮胶、蛋白胨、骨粉等.这种变废为宝、化害为利的综合利用,不但可以使企业直接受益。
- 姚树堂杨莲茹杜雅楠
- 关键词：卫生监督
- 宰前应激与过劳影响肉品质量
- 1999年
- 通常所说的肉品质量,是指肉品的安全质量,即肉类中不含有使人致病的传染因子、寄生虫及各种有毒有害物质;卫生质量,即指肉品不应带有感观污染或感观异常,如色泽、气味异常,肉表被外界污染等;食用质量,即指肉品的柔嫩性及其风味对消费者的口感反应;贮存质量,是指肉品在存放期间对腐败变质的耐受程度,如肉在成熟后其pH终值、肌糖元的残存量等.由此可见,为确保宰后肉品的质量,必须要进行肉畜的宰前检疫及解体后的宰后检验,以确保肉品的安全质量.但是,如果宰前管理不当,使肉畜过度遭受人为因素的刺激,会使其宰后肉品的卫生质量、食用质量及贮存质量受到严重影响,必须给以足够的重视.
- 姚树堂
- 关键词：PSE肉DFD肉肉制品屠宰
- 肉兔的宰前及宰后检验要点
- 1999年
- 姚树堂张艳玲
- 关键词：肉兔宰前宰后
- 冷却肉及其包装
- 1991年
- 目前,我国市场上的肉品主要以冷冻形式销售。虽然冷冻肉具有保存期长、储运方便等优点,但在冷冻过程中,要占用大量的时间、空间,消耗能源,增加了肉品受污染的机会。冷却肉是放置在冷却间的胴体或半胴体,在0—10℃温度下进行冷却。
- 姚树堂
- 关键词：冷加工
- 动物血液的收集和初加工
- 1999年
- 姚树堂
- 关键词：动物血液血液凝固纤维蛋白人畜共患病蛋白质含量
- 肉畜宰杀前后的技术处理
- 1992年
- 对肉畜宰杀前后实施正确的技术处理,目的是提高肉品质量,保护肉食消费者的健康,提高畜肉的食用价值。从肉品卫生的角度讲,肉品质量通常包括肉的安全质量、卫生质量、食用质量及贮存质量四方面。如何进行宰前活畜及宰后肉品的科学管理,直接关系到肉品质量的优劣。 一、确保畜肉的安全质量 畜肉的安全质量,即指肉品对消费者食用的安全性而言,是肉食品质量指标的第一要求。畜肉中绝不应含任何有毒有害物质。 畜肉中含有的毒害物质,主要有下述几方面:微生物性的,如炭疽杆菌、沙门氏菌、钩端螺旋体等;寄生虫性的,如猪囊尾蚴、牛囊尾蚴、旋毛虫、肝片吸虫等,肉中各种有毒物质的残余,如残留在肉中的抗生素、农药、重金属等。
- 姚树堂
- 关键词：宰杀肉品卫生食品质量
- 定点屠宰中存在的弊端及解决办法
- 1999年
- 国务院在1987年就提出对上市生猪实行“定点屠宰,集中检疫,统一纳税,分散经营”的16字方针之后,国家有关部门多次发文强调推行.要求在全国各大中城市、县城和乡镇全面推行生猪定点屠宰.10多年的经验证明,定点屠宰政策是正确的,它管住了屠宰,搞活了流通,群众基本上吃上了“放心肉”.但是,自从定点屠宰的办法执行以来,存在的问题仍然不少,有些原则上的问题至今尚未完全解决,以致影响上市肉品的安全质量及卫生质量,直接危害了消费者的身体健康及生命安全.这些问题如不彻底解决,必将严重影响定点屠宰的后续工作的顺利展开.
- 姚树堂
- 关键词：定点屠宰屠宰管理
- 屠畜必须摘除甲状腺和肾上腺
- 1999年
- 甲状腺和肾上腺是家畜体内的两种内分泌腺。食用的肉畜在宰后应将这两种腺体摘离胴体,因为甲状腺和肾上腺可导致人体中毒。但是,在目前非工厂化屠宰的肉品加工检验中,是不进行上述两种有毒腺体的摘除。
- 姚树堂张艳玲
- 关键词：屠宰加工甲状腺家畜肾上腺
- 牛羊肉的真空包装及菌相结构被引量：3
- 1993年
- 如果牛肉的最终PH正常,贮藏于不透空气的真空包装薄膜内,在-1℃下,共可靠贮存期约为12周,但羊肉仅为8周左右。为适应长途运输及出口的需要,必须延长羊肉的保鲜期。
- 姚树堂
- 关键词：牛肉羊肉真空包装
- 猪囊虫的活力测定及实际应用
- 1997年
- 近年来,猪囊虫病有逐年上升的趋势,囊虫猪肉严重危害消费者的健康,是目前我国肉品卫生检验中重点检查的病种之一。按有关法规要求,根据囊虫寄生密度的不同,其无害处理方式亦异。通过采取冷冻和盐腌方法进行囊虫猪肉的无害化处理。但无论采取何种方法灭囊,在处理后均须做囊虫活力测定,否则不允许上市出售。
- 姚树堂韩福山包金泉
- 关键词：猪囊虫
