张东送
- 作品数：18 被引量：154H指数：8
- 供职机构：天津商学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金天津市重大科技攻关项目天津市应用基础与前沿技术研究计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生经济管理更多>>
- 乳铁蛋白的国内外研究动态及趋势被引量：16
- 2004年
- 乳铁蛋白是一种铁结合性糖蛋白,具有多种生物学功能,近年来成为国内外研究的热点。本文综述了乳铁蛋白的近期研究热点:活性乳铁蛋白的开发应用,高效表达人乳铁蛋白的转基因技术进展,工业化生产途径的最新研究以及乳铁蛋白的开发应用前景。
- 张东送庞广昌胡志和王彦刘萍
- 关键词：乳铁蛋白转基因技术安全性生物学功能
- 乳铁蛋白的特性、分离纯化方法及特点被引量：6
- 2004年
- 乳铁蛋白是一种铁结合性糖蛋白,在初乳中含量较高,乳铁蛋白具有多种生物学功能,如抗菌性、抗氧化、抗病毒、抗癌症等。乳铁蛋白的分离纯化方法较多,就吸附色谱法、离子交换色谱法、亲和色谱法、固定化单克隆抗体法、超滤法、盐析法等进行了概述,并就其工业化生产方法进行了展望。
- 张东送庞广昌刘萍王彦
- 关键词：乳铁蛋白分离纯化工业化
- 牛乳铁蛋白抗菌活性及其影响因素的研究被引量：3
- 2004年
- 乳铁蛋白具有广谱的抗菌性 ,它通过直接性的“铁剥夺”和间接性的“膜渗透”2种机制发挥抗菌作用。文中开展了牛乳铁蛋白抗菌活性的研究 ,研究表明 ,牛乳铁蛋白对大肠杆菌的最小抑菌浓度为 2mg/mL ,对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度为 1 6mg/mL。葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、牛血清白蛋白 (BSA)、尿素、硫酸铵在 0～ 1 0mg/mL ,乳糖、可溶性淀粉在 0～ 4mg/mL ,酪蛋白在 0～ 1 2mg/mL的质量浓度范围内 ,对牛乳铁蛋白的抗菌活性影响不大。当NaCl或KCl的浓度为2 5～ 1 0 0mmol/L ,MgCl2 或CaCl2 的浓度为 1 0～ 5 0mmol/L时 ,牛乳铁蛋白的抗菌活性就会大大降低。随着缓冲盐浓度和有机酸浓度 (2 5～ 1 0 0mmol/L)的增大 ,牛乳铁蛋白的抗菌活性呈下降趋势 ,且在微碱性pH环境下牛乳铁蛋白表现出较强的抗菌活力。
- 张东送庞广昌李艳琴胡志和吴雅静
- 关键词：牛乳铁蛋白抗菌活性最小抑菌浓度影响因素可溶性淀粉酪蛋白
- 乳酸菌发酵山药饮料的研究被引量：9
- 2001年
- 探讨了不同乳酸菌在山药基质中的产酸情况以及最佳发酵时间，同时将发酵基质调糖后制成饮料以评价其品质。结果表明，在实验涉及的五种乳酸菌中，干酪乳杆菌产酸量最高且能保持基质原来的颜色，乳酸菌在山药基质中的最佳发酵时间为 20h，以发酵基质调制之饮料在色、香、味及接受性等各方面均较佳。
- 檀子贞王红育吴雅静李轻舟刘萍张东送
- 关键词：山药乳酸发酵饮料
- 牛乳铁蛋白抗菌活性的研究被引量：13
- 2004年
- 研究表明,牛乳铁蛋白对大肠杆菌的最小抑菌浓度为2mg/mL,对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度为1.6mg/mL;牛乳铁蛋白与溶菌酶联合作用能增强其抗菌效果;葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、牛血清白蛋白(BSA)素、硫酸铵在0～10mg/、尿mL,乳糖、可溶性淀粉在0～4mg/mL,酪蛋白在0～1.2mg/mL的质量浓度范围内,对牛乳铁蛋白的抗菌活性影响不大;当NaCl或KCl的浓度为25～100mmol/L,MgCl2或CaCl2的浓度为1.0～5.0mmol/L时,牛乳铁蛋白的抗菌活性就会大大降低;随着缓冲盐浓度和有机酸浓度(25～100mmol/L)的增大,牛乳铁蛋白的抗菌活性呈下降趋势,且在微碱性pH环境下牛乳铁蛋白表现出较强的抗菌活力;在巴氏杀菌温度范围内,加热对牛乳铁蛋白抗菌活性影响不大,过高的温度(90～120℃)会使牛乳铁蛋白变性,从而使其抗菌活性大大下降。
- 刘萍王彦张东送
- 关键词：牛乳铁蛋白抗菌作用影响因素
- 毛细管电泳在牛乳中酪蛋白含量测定及掺假检测方面的应用被引量：41
- 2005年
- 运用毛细管电泳技术可以快速分析牛乳中的蛋白组分 ,检测牛乳中添加杂蛋白的掺假情况。实验中获得了原料乳、巴氏乳和超高温乳的毛细管区带电泳图谱 ,通过 32KaratSoftware软件计算了乳中酪蛋白的含量 ,检测了乳粉中添加大豆蛋白的毛细管凝胶电泳图谱。该方法具有快速、高效、样品用量少、经济等优点。
- 张东送庞广昌高法国张涛陈庆森胡志和
- 关键词：酪蛋白掺假检测原料乳乳粉毛细管电泳毛细管区带电泳
- 乳铁素B的抗菌活性及其影响因素被引量：8
- 2005年
- 乳铁素B是牛乳铁蛋白经胃蛋白酶酶解后得到的最重要的抗菌肽,具有较强抗菌活性. 研究表明,乳铁素B对大肠杆菌的最小抑菌质量浓度为0.5 mg/mL,对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度为0.4 mg/mL;葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、牛血清白蛋白(BSA)、尿素、硫酸铵在0～10 mg/mL,乳糖、可溶性淀粉在0～4 mg/mL的质量浓度范围内,对乳铁素B的抗菌活性影响不大;当NaCl或KCl的浓度为25～100 mmol/L,MgCl2或CaCl2的浓度为1.0～5.0 mmol/L时,乳铁素B的抗菌活性就会大大降低;随着缓冲盐浓度和有机酸浓度(25～100 mmol/L)的增大,乳铁素B的抗菌活性呈下降趋势,且在微碱性环境下乳铁素B表现出较强的抗菌活力.
- 张东送庞广昌谷芳王彦刘萍
- 关键词：抗菌活性牛乳铁蛋白MGCL2抗菌活力盐浓度
- 干酪乳杆菌在山药基质中的生长代谢研究
- 2005年
- 为开发利用丰富的山药资源,作者利用乳酸菌制备了发酵山药饮料。本文探讨了干酪乳杆菌在山药基质中的生长代谢情况及发酵基质之储藏性能。实验结果显示,山药基质中的碳源可满足茵体的生长需要,发酵前后的氨基酸含量未见明显提高;干酪乳杆菌在山药基质中生长代时约为413min;发酵基质在4℃经30d储藏后仍维持了良好品质。
- 檀子贞王红育吴雅静刘萍张东送李轻舟
- 关键词：干酪乳杆菌生长代谢
- 乳铁蛋白分离纯化与应用研究
- 胡志和冯永强庞广昌陈庆森朱立民张东送张树海王晓丽李文杰宋涛刘志广万重乔淑清蔡文静
- 课题建立了从牛初乳中分离纯化牛乳铁蛋白的方法，建立了利用胃蛋白酶水解乳铁蛋白制备分离纯化乳铁素的方法，同时对乳铁蛋白在乳与乳制品中应用进行了研究。这些工作为牛初乳的利用和深加工建立良好的基础。生产的乳铁蛋白已经在天津海河...
- 关键词：
- 关键词：乳铁蛋白分离纯化
- 原料奶现场快速检测技术的研究
- 庞广昌张彩陈庆森胡志和阎亚丽李家鹏张东送张涛吕瑜峰黄晓静
- 该研究用毛细管电泳方法测定了酪蛋白中不同成份在酪蛋白中的比例，并对20个奶样进行了分析测定，建立了用毛细管电泳法监测奶制品掺杂使假的方法。设计和完善了适合于食品和液体样品细菌总数的检测方法、工艺和技术，对京津地区和上海的...
- 关键词：
- 关键词：原料奶掺杂使假
