刘萍
- 作品数：12 被引量：93H指数：7
- 供职机构：中国人民解放军海军后勤学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生经济管理更多>>
- 干酪乳杆菌在山药基质中的生长代谢研究
- 2005年
- 为开发利用丰富的山药资源,作者利用乳酸菌制备了发酵山药饮料。本文探讨了干酪乳杆菌在山药基质中的生长代谢情况及发酵基质之储藏性能。实验结果显示,山药基质中的碳源可满足茵体的生长需要,发酵前后的氨基酸含量未见明显提高;干酪乳杆菌在山药基质中生长代时约为413min;发酵基质在4℃经30d储藏后仍维持了良好品质。
- 檀子贞王红育吴雅静刘萍张东送李轻舟
- 关键词：干酪乳杆菌生长代谢
- 乳酸菌发酵山药饮料的研究被引量：9
- 2001年
- 探讨了不同乳酸菌在山药基质中的产酸情况以及最佳发酵时间，同时将发酵基质调糖后制成饮料以评价其品质。结果表明，在实验涉及的五种乳酸菌中，干酪乳杆菌产酸量最高且能保持基质原来的颜色，乳酸菌在山药基质中的最佳发酵时间为 20h，以发酵基质调制之饮料在色、香、味及接受性等各方面均较佳。
- 檀子贞王红育吴雅静李轻舟刘萍张东送
- 关键词：山药乳酸发酵饮料
- 牛乳铁蛋白抗菌活性的研究被引量：13
- 2004年
- 研究表明,牛乳铁蛋白对大肠杆菌的最小抑菌浓度为2mg/mL,对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度为1.6mg/mL;牛乳铁蛋白与溶菌酶联合作用能增强其抗菌效果;葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、牛血清白蛋白(BSA)素、硫酸铵在0～10mg/、尿mL,乳糖、可溶性淀粉在0～4mg/mL,酪蛋白在0～1.2mg/mL的质量浓度范围内,对牛乳铁蛋白的抗菌活性影响不大;当NaCl或KCl的浓度为25～100mmol/L,MgCl2或CaCl2的浓度为1.0～5.0mmol/L时,牛乳铁蛋白的抗菌活性就会大大降低;随着缓冲盐浓度和有机酸浓度(25～100mmol/L)的增大,牛乳铁蛋白的抗菌活性呈下降趋势,且在微碱性pH环境下牛乳铁蛋白表现出较强的抗菌活力;在巴氏杀菌温度范围内,加热对牛乳铁蛋白抗菌活性影响不大,过高的温度(90～120℃)会使牛乳铁蛋白变性,从而使其抗菌活性大大下降。
- 刘萍王彦张东送
- 关键词：牛乳铁蛋白抗菌作用影响因素
- 乳铁蛋白的国内外研究动态及趋势被引量：16
- 2004年
- 乳铁蛋白是一种铁结合性糖蛋白,具有多种生物学功能,近年来成为国内外研究的热点。本文综述了乳铁蛋白的近期研究热点:活性乳铁蛋白的开发应用,高效表达人乳铁蛋白的转基因技术进展,工业化生产途径的最新研究以及乳铁蛋白的开发应用前景。
- 张东送庞广昌胡志和王彦刘萍
- 关键词：乳铁蛋白转基因技术安全性生物学功能
- 乳铁蛋白的特性、分离纯化方法及特点被引量：6
- 2004年
- 乳铁蛋白是一种铁结合性糖蛋白,在初乳中含量较高,乳铁蛋白具有多种生物学功能,如抗菌性、抗氧化、抗病毒、抗癌症等。乳铁蛋白的分离纯化方法较多,就吸附色谱法、离子交换色谱法、亲和色谱法、固定化单克隆抗体法、超滤法、盐析法等进行了概述,并就其工业化生产方法进行了展望。
- 张东送庞广昌刘萍王彦
- 关键词：乳铁蛋白分离纯化工业化
- 发展有机农业和有机食品潜力巨大被引量：4
- 2004年
- 发展有机农业和有机食品符合生态学和可持续发展战略,符合我国农村产业结构调整政策,是增加农民收入和加快农业发展的有效途径。我国有机农业和有机食品虽然起步较晚,但发展较快。通过与国外发展有机农业和有机食品的比较,我国更具有地理环境优越、自然资源丰富和劳动力充裕等优势。国际上对我国有机食品的需求日益增加,国内有机食品的市场也在日益开发,发展有机农业和有机食品潜力巨大。
- 张东送王彦刘萍
- 关键词：有机农业有机食品食品认证
- 马铃薯发酵饮料的研究
- 马铃薯为我国第四大农作物,因其早熟高产、粮菜兼用,对改善食物构成、增强人民体质具有重要意义。一般情况下,马钤薯淀粉含量为12—20%,蛋白质1.5-2.5%,此外还含有丰富的铁以及维生素B1、B2和C,其中的淀粉经酶解后...
- 檀子贞王红育吴雅静张东送刘萍李轻舟
- 文献传递
- 发酵红薯饮料的研究被引量：6
- 2000年
- 探讨了不同乳酸菌在红薯基质中的产酸情况以及基质的酶解处理对产酸的影响 ,同时将发酵基质调糖后制成饮料以评价其品质。结果表明 ,在实验涉及的 5种乳酸菌中 ,干酪乳杆菌产酸量最高且能保持基质原来的颜色 ;基质的酶解处理未能提高产酸量 ;发酵基质调制的饮料在色、香、味及接受性等方面均较佳。
- 檀子贞王红育吴雅静李轻舟张东送刘萍
- 关键词：红薯乳酸发酵饮料
- 酶解牛乳铁蛋白制备乳铁素B的酶解条件研究被引量：7
- 2004年
- 乳铁素B是牛乳铁蛋白经胃蛋白酶酶解后所得到的最重要的抗菌肽,乳铁蛋白酶解生成乳铁素后抗菌活性大大增强。通过正交试验确立了牛乳铁蛋白酶解制备乳铁素B的最佳条件,指出在底物质量浓度为50g/L,酶与底物质量浓度比为1∶30(质量比),酶解时间为60min时所得的乳铁素质量浓度及活性较好。
- 张东送庞广昌胡志和王彦刘萍
- 关键词：牛乳铁蛋白酶解条件
- 乳铁素B的抗菌活性及其影响因素被引量：8
- 2005年
- 乳铁素B是牛乳铁蛋白经胃蛋白酶酶解后得到的最重要的抗菌肽,具有较强抗菌活性. 研究表明,乳铁素B对大肠杆菌的最小抑菌质量浓度为0.5 mg/mL,对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度为0.4 mg/mL;葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、牛血清白蛋白(BSA)、尿素、硫酸铵在0～10 mg/mL,乳糖、可溶性淀粉在0～4 mg/mL的质量浓度范围内,对乳铁素B的抗菌活性影响不大;当NaCl或KCl的浓度为25～100 mmol/L,MgCl2或CaCl2的浓度为1.0～5.0 mmol/L时,乳铁素B的抗菌活性就会大大降低;随着缓冲盐浓度和有机酸浓度(25～100 mmol/L)的增大,乳铁素B的抗菌活性呈下降趋势,且在微碱性环境下乳铁素B表现出较强的抗菌活力.
- 张东送庞广昌谷芳王彦刘萍
- 关键词：抗菌活性牛乳铁蛋白MGCL2抗菌活力盐浓度
