莎丽娜
- 作品数：22 被引量：143H指数：7
- 供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：内蒙古自治区自然科学基金内蒙古自治区科技厅科技攻关项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 正交试验优化羊肌腱中Ⅰ型胶原蛋白提取工艺被引量：5
- 2014年
- 以羊肌腱为实验材料,经脱脂、脱钙、除杂蛋白后,用盐酸胍去除蛋白多糖,经胃蛋白酶酶解、氯化钠盐析、透析后对其进行提取工艺的研究与鉴定。结果表明,单因素试验及正交试验确定最佳工艺条件为酶解时间60 h、酶添加量4%、0.1 mol/L柠檬酸溶液添加量5 mL/g进行羊肌腱提取。紫外光谱分析结果显示:所提胶原最大吸收峰220 nm,证明提取物为胶原蛋白。十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳结果表明:羊肌腱中存在的蛋白主要是Ⅰ型胶原蛋白。经红外光谱分析,进一步证明提取的胶原蛋白为Ⅰ型胶原蛋白且结构完整。
- 王月宏莎丽娜
- 苏尼特羊肌肉胶原蛋白发育性变化与嫩度的研究被引量：6
- 2009年
- 选择自然放牧的3个不同月龄苏尼特羊2个不同部位的肌肉,用比色法测定胶原蛋白的含量,用高效液相色谱仪测定吡啶诺林(Pyr)的含量,用质构仪测定剪切值。结果表明,随着月龄的增加,总胶原蛋白、吡啶诺林的含量都呈增加的趋势,月龄之间差异显著(P<0.05)。而胶原蛋白的溶解度随月龄的增加呈下降的趋势,且月龄之间差异显著(P<0.05)。相关分析结果显示,肌肉的剪切值与总胶原、吡啶诺林呈极显著正相关(P<0.01),胶原溶解度与剪切值呈极显著负相关(P<0.01)。苏尼特羊肉胶原蛋白特性在生长发育过程中有显著的变化,非还原性交联吡啶诺林的含量是影响肌肉嫩度的主要内在因素,不同部位、生长月龄对胶原蛋白含量及交联特性有显著影响。
- 莎丽娜靳烨李晓波高金龙
- 关键词：胶原蛋白
- 柠檬酸铁作为发色剂对改善羊排色泽的研究被引量：4
- 2007年
- 通过L8(23)正交试验,研究了不同浓度条件下的柠檬酸铁、柠檬酸和L-抗坏血酸钠对羊排的发色作用。影响羊排发色效果的因素依次为柠檬酸铁与柠檬酸的共同作用、柠檬酸铁单独作用、柠檬酸铁与抗坏血酸钠的共同作用、柠檬酸的单独作用和抗坏血酸钠的单独作用。当柠檬酸铁、柠檬酸和L-抗坏血酸钠的的质量比为2∶1∶2时的发色效果最佳,且当柠檬酸铁的质量分数为0.05%,柠檬酸的质量分数为0.025%,L-抗坏血酸钠的质量分数为0.05%时的发色效果好于试验中的其余组。
- 武彩霞靳烨莎丽娜
- 关键词：发色剂羊排
- 羊肉松制作工艺
- 2002年
- 试验选用内蒙古草原优质绵羊肉为原料 ,使用天然中草药———白芷、陈皮等 ,使羊肉的膻味基本清除 ,羊肉松的口味更加清爽。同时中草药的滋补作用为羊肉松增添了新的保健功能。试验选用的中草药和调味料颜色浅淡 ,消除了过去选用调味料不当对肉松颜色造成的不良影响。
- 莎丽娜高爱武
- 关键词：羊肉松保健作用质量指标
- 自然放牧苏尼特羊肉品质特性的研究
- 本研究选择不同月龄自然放牧的苏尼特羊，采用常规分析、气相色普—质普联用（GC\MS）、SDS—凝胶电泳、高效液相色谱（HPLC）等方法对其产肉性能、肌肉食用品质、风味前体物质（脂肪酸、氨基酸）、肌纤维的发育特性、肌肉胶原...
- 莎丽娜
- 关键词：苏尼特羊自然放牧羊肉品质肌纤维
- 文献传递
- 驯鹿支气管和肺组织学研究
- 2001年
- 驯鹿支气管的组织结构清晰分为粘膜层、粘膜下层和外膜。粘膜层由粘膜上皮和固有膜构成。粘膜下层含气管腺；外膜未见软骨组织。驯鹿的肺外表面被覆一层浆膜，肺实质除间质组织外，由肺内的导管部和呼吸部构成。肺内的导管外膜未见到软骨组织。导管部粘膜皱襞发达，粘膜肌层厚。呼吸部肺泡Ⅱ型细胞相对较多。
- 苏布登格日勒乌云莎丽娜
- 关键词：驯鹿组织学
- 羊皮胶原蛋白乳化性与乳化稳定性的研究被引量：8
- 2011年
- 以实验室自制羊皮胶原蛋白为原料,利用柠檬酸和胃蛋白酶进行胶原蛋白的提取,并研究不同浓度、pH和电解质对胶原蛋白乳化性和乳化稳定性的影响。结果表明,所提取的胶原蛋白保持良好的结构,其乳化性随蛋白浓度增加而增大。在远离等电点时,有良好的乳化性;接近等电点pH=5时乳化性最差。在较低NaCl浓度范围内,NaCl的加入对乳化性有促进作用。乳化稳定性的变化较为复杂,有时与乳化性的变化相反,乳化性较差的点表现出了较好的乳化稳定性,反之亦然,建议综合考虑乳化性和乳化稳定性的变化获得最佳改性效果。
- 高金龙莎丽娜格日勒图
- 关键词：胶原蛋白乳化性乳化稳定性
- 高压处理对牛骨骼肌原肌球蛋白结构的影响被引量：3
- 2012年
- 从牛骨骼肌中提取原肌球蛋白,施行0.1～400MPa的高压处理,解压后测定原肌球蛋白荧光光谱、光谱质量中心、芳香族表面疏水性、脂肪族表面疏水性、表面巯基含量的变化来探讨压力对原肌球蛋白结构的变化。荧光光谱强度及光谱质量中心与对照组(0.1MPa)相比,随着压力的增加有逐渐下降趋势,最大荧光波长发生蓝移。100MPa时芳香族、脂肪族表面疏水基团显示出最低荧光强度值,压力继续升高时又逐渐上升。表面巯基含量在100MPa时大幅增长,随着压力的增加有缓慢的增长趋势。从此结果可推测压力引起原肌球蛋白的结构变化,而这些变化可能是一定程度的可逆性变化。
- 乌云娜莎丽娜格日勒图
- 关键词：原肌球蛋白表面疏水性巯基
- 羊软骨胶原蛋白水解物在羊肉糜中抗氧化效果研究被引量：5
- 2016年
- 以羊软骨胶原蛋白为原料,经中性蛋白酶水解得到胶原蛋白水解物,以羟自由基清除能力和金属离子螯合能力为指标,测定不同浓度水解物的抗氧化活性,确定羊肉糜中最佳添加量;在上述试验基础上将胶原蛋白水解物添加于羊肉糜中以肉颜色,TBARS值,巯基和羰基含量为指标,研究胶原蛋白水解物在羊肉糜中的抗氧化效果。试验结果表明:羊软骨胶原蛋白水解物显示出较强的清除羟自由基能力和较强的金属螯合能力,且在卵磷脂氧化体系中能有效抑制脂肪的氧化。2组羊肉糜亮度(L*),红度(a*)都有所下降,但冻藏后期试验组亮度(L*)和红度(a*)显著高于对照组(p<0.05)。添加胶原蛋白水解物的试验组TBARS值、巯基和羰基在冻藏过程中的变化都显著低于对照组(p<0.05)。说明胶原蛋白水解物能延缓羊肉颜色的劣变,在冻藏过程中能有效抑制脂肪和蛋白质氧化。
- 呼和木其尔杨志荣阿茹汗杨晓霞莎丽娜
- 关键词：胶原蛋白水解物抗氧化效果
- 我国野生果菜资源开发利用的现状及发展
- 概述了我国野生果菜资源开发利用的现状、存在问题,并提出其发展对策.
- 赵丽芹杨旭金韩玉梅莎丽娜
- 文献传递
