赵双
- 作品数：11 被引量：50H指数：4
- 供职机构：齐鲁工业大学更多>>
- 发文基金：国家杰出青年科学基金浙江省公益性技术应用研究计划项目中国博士后科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 添加鱼蛋白粉对乳清干酪品质的影响
- 2013年
- 以乳清浓缩蛋白液为原料,将质量分数为0.4%、0.8%和1.2%的鱼蛋白粉加入乳清浓缩液中生产乳清干酪,探究鱼蛋白粉添加量的不同对乳清干酪的产率,消化率及质构特性的影响。结果表明,产品的产率随着鱼蛋白粉添加量的增加而增加,明显改善了干酪的质构特性和干酪消化率,为了提高乳清干酪品质,可以添加1.2%鱼蛋白粉。
- 王胭赵双刘秀河付茂润
- 关键词：浓缩乳清蛋白
- 不同装烟方式对烟叶色泽·酚类物质及抗氧化能力的影响(英文)
- 2014年
- [目的]考察不同装烟方式对烟叶品质的影响。[方法]采用烟篦、烟夹和烟筐3种装烟方式进行烤烟,对烟叶的色泽、酚类物质和抗氧化能力进行了比较研究。[结果]研究表明,烟夹和烟篦装烟方式下的烟叶L*、a*、b*值均高于烟筐烤烟,3种装烟方式的烟叶a*、b*值之间没有显著性的差异,L*值则有显著性差异(P<0.05),h值中烟夹和烟筐装烟方式显著低于烟篦装烟。烟篦烤烟的总酚、绿原酸含量最高,烟夹烤烟次之,烟筐烤烟的最低,且有显著性的差异(P<0.05),而芸香苷含量差别不大。3种装烟方式的抗氧化能力顺序(DPPH自由基清除能力和还原能力)为烟篦>烟夹>烟筐,且与总酚含量和绿原酸含量之间存在一定的正相关性。[结论]从烟叶品质和抗氧化能力考虑,3种装烟方式中,烟篦装烟是比较好的选择。
- 傅茂润赵双侯连涛曲清莉代红飞董梅苏建东刘广玉杨举田王梅勋田雷杨永花谭效磊徐硕宗浩
- 关键词：酚类物质色度抗氧化能力
- 褐变抑制剂对烟叶烘烤过程中酶促棕色化反应的影响被引量：2
- 2014年
- 为研究不同褐变抑制剂对烟叶烘烤过程中酶促棕色化反应的影响,分别采用0.1%柠檬酸+0.05%VC(处理1,T1),0.3%NaHSO3(处理2,T2)和0.2%NaHSO3+0.1%柠檬酸+0.05%VC(处理3,T3)处理采收后的烟叶,清水浸泡作为对照(CK),之后进行烘烤;根据色泽参数(L*,a*和b*)、酚类物质含量的变化,评价各处理对酶促棕色化反应的影响,并对实验结果进行相关性分析。结果表明:1在烘烤过程中,烤烟的色泽参数和酚类含量除T1降低外,其他处理都有提高,其中T2提高效果最明显。2L*和a*与3个酚类物质参数(总酚、芸香苷和绿原酸含量)极显著正相关。33种褐变抑制剂都可抑制烟叶烘烤过程中的酶促棕色化反应,其中T2效果最好,T1的效果最差。
- 傅茂润侯连涛董梅苏建东杨举田赵双曲清莉代红飞张彦东谭效磊杨永花宗浩王梅勋田雷徐硕
- 关键词：烟叶褐变抑制剂酚类化合物
- 不同装烟方式对烟叶色泽·酚类物质及抗氧化能力的影响被引量：3
- 2014年
- [目的]考察不同装烟方式对烟叶品质的影响。[方法]采用烟篦、烟夹和烟筐3种装烟方式进行烤烟,对烟叶的色泽、酚类物质和抗氧化能力进行了比较研究。[结果]研究表明,烟夹和烟篦装烟方式下的烟叶L*、a*、b*值均高于烟筐烤烟,3种装烟方式的烟叶a*、b*值之间没有显著性的差异,L*值则有显著性差异(P<0.05),h值中烟夹和烟筐装烟方式显著低于烟篦装烟。烟篦烤烟的总酚、绿原酸含量最高,烟夹烤烟次之,烟筐烤烟的最低,且有显著性的差异(P<0.05),而芸香苷含量差别不大。3种装烟方式的抗氧化能力顺序(DPPH自由基清除能力和还原能力)为烟篦>烟夹>烟筐,且与总酚含量和绿原酸含量之间存在一定的正相关性。[结论]从烟叶品质和抗氧化能力考虑,3种装烟方式中,烟篦装烟是比较好的选择。
- 傅茂润赵双侯连涛曲清莉代红飞董梅苏建东刘广玉杨举田王梅勋田雷杨永花谭效磊徐硕宗浩
- 关键词：酚类物质色度抗氧化能力
- 外源乙烯对马铃薯发芽的抑制作用被引量：2
- 2012年
- 目的:研究外源乙烯在室温条件下对马铃薯发芽的抑制作用。方法:使用固体乙烯释放剂处理马铃薯,观察外源乙烯对马铃薯发芽时间和发芽指数的影响。结果:实验结果表明,乙烯有效推迟了马铃薯的起始发芽时间8～10d,而且乙烯浓度越高,效果越好;重复使用的效果更佳,可以降低发芽指数15%左右;浸蘸具有增效作用,降低发芽指数8%左右。结论:外源乙烯可对马铃薯的发芽起到一定的调控作用,但发芽进程无法完全抑制。
- 赵双傅茂润陈庆敏刘秀河王层层朱凌红
- 关键词：马铃薯外源乙烯发芽
- 柱前DPPH-HPLC-DAD-MS联用快速鉴定紫薯中的抗氧化花色苷被引量：5
- 2012年
- 为建立一种能够快速、准确的鉴别并比较具有抗氧化活性的花色苷的方法,以紫薯为研究对象,采用DPPH自由基柱前衍生化与HPLC联用技术分析具有抗氧化活性的花色苷物质特征峰,然后采用液质联用技术进行结构鉴定,从紫薯中鉴定出6种花色苷,由于结构的不同,6种花色苷的抗氧化活性有较大的差异,其中飞燕草-3,5-双葡萄糖苷的抗氧化能力最强,其它的相对较弱。该方法的建立,有助于实现花色苷类物质抗氧化活性的快速比较和鉴定,揭示其构效关系提供理论和技术支持。
- 傅茂润何志平赵双刘玉芹刘秀河王晓
- 关键词：抗氧化活性花色苷紫薯
- 外源乙烯对马铃薯萌芽过程中酚类物质代谢的影响
- 2018年
- 目的探究外源乙烯对马铃薯萌芽过程中酚类物质代谢的影响。方法设立4个处理:M0为清水清洗处理,M1、M2、M3分别为在水中将1、2、3包乙烯固体释放剂浸泡,对休眠期已过的马铃薯块茎进行处理。采用Folin酚法、p H示差法等方法,定期测定总酚、黄酮、花青素含量的变化,并通过高效液相色谱法对酚类物质进行提取和分析。结果与对照组相比,外源乙烯对马铃薯酚类物质有明显的影响,可明显抑制马铃薯块茎中总酚的积累,且1包固体乙烯释放剂(2.5 g)的效果更明显;马铃薯块茎中总黄酮积累速度明显减慢,3包固体乙烯释放剂(7.5 g)的效果则更明显。另外,花青素含量会因外源乙烯的处理而降低,尤其是3包固体乙烯释放剂(7.5 g)处理组。外源乙烯对酚类组分的影响主要表现在咖啡酸、香草酸以及槲皮素上,而对其他组分影响较小。结论外源乙烯抑制马铃薯发芽的过程中,酚类物质代谢受到了影响,总酚、总黄酮的积累速度发生明显的降低。
- 周新建赵双傅茂润杨晓颖韩聪
- 关键词：马铃薯外源乙烯发芽酚类物质
- 紫洋葱中抗氧化花色苷的快速鉴别技术研究被引量：1
- 2013年
- 建立一种能够快速,准确的分析鉴别并比较具有抗氧化活性的花色苷的方法。以紫洋葱为研究对象,采用DPPH自由基柱前衍生化与HPLC-MS联用技术分析具有抗氧化活性的花色苷物质特征峰,然后采用液质联用技术对其进行结构鉴定。从紫洋葱中鉴定出6种花色苷,并对其构效关系进行了分析,各个花色苷组分均具有较强的抗氧化能力,但存在一定的区别,其中矢车菊-3,5-二葡萄糖苷的抗氧化能力最强,矢车菊-3-葡萄糖苷,矢车菊-3-丙二酸酰葡萄糖苷和芍药-3-丙二酸酰葡萄糖苷的抗氧化能力次之,而矢车菊-3,5-丙二酸酰二葡萄糖苷和芍药-3,5-丙二酸酰二葡萄糖苷的较弱。该方法的建立,有助于实现花色苷类物质抗氧化活性的快速比较和鉴定,为揭示其构效关系提供理论和技术支持。
- 傅茂润赵双刘玉芹何志平
- 关键词：抗氧化活性花色苷液质联用构效关系
- 外源乙烯对马铃薯发芽的抑制作用及其机理研究
- 马铃薯在我国种植业中仅次于粮食产业，它的发芽绿化会给生产商和加工厂商带来了巨大的经济损失，也给消费者带来了巨大的安全隐患。本文采用外源乙烯固体释放剂对货架期马铃薯进行处理，研究外源乙烯对马铃薯发芽的抑制作用，从外源乙烯对...
- 赵双
- 关键词：马铃薯外源乙烯糖代谢货架期
- 文献传递
- 马铃薯抑芽技术研究进展被引量：14
- 2013年
- 马铃薯是世界上重要的农作物,块茎休眠期结束后的发芽给马铃薯产业带来了巨大的经济损失和食用安全隐患,马铃薯发芽的调控技术研究一直备受关注。本文对目前常用的马铃薯抑芽技术进行简要的概述,包括低温贮藏、辐射、化学抑芽剂的使用等,对各技术的优劣和使用方法进行分析,另外,还对一些前沿抑芽技术的研究进展进行阐述,以期为马铃薯抑芽技术的进一步研究及其产业发展提供一定的参考依据。
- 赵双傅茂润刘秀河
- 关键词：马铃薯外源乙烯香芹酮
