曲清莉
- 作品数：14 被引量：76H指数：5
- 供职机构：齐鲁工业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：山东省优秀中青年科学家科研奖励基金山东省农业重大应用技术创新课题国家农业科技成果转化资金项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 不同装烟方式对烟叶色泽·酚类物质及抗氧化能力的影响(英文)
- 2014年
- [目的]考察不同装烟方式对烟叶品质的影响。[方法]采用烟篦、烟夹和烟筐3种装烟方式进行烤烟,对烟叶的色泽、酚类物质和抗氧化能力进行了比较研究。[结果]研究表明,烟夹和烟篦装烟方式下的烟叶L*、a*、b*值均高于烟筐烤烟,3种装烟方式的烟叶a*、b*值之间没有显著性的差异,L*值则有显著性差异(P<0.05),h值中烟夹和烟筐装烟方式显著低于烟篦装烟。烟篦烤烟的总酚、绿原酸含量最高,烟夹烤烟次之,烟筐烤烟的最低,且有显著性的差异(P<0.05),而芸香苷含量差别不大。3种装烟方式的抗氧化能力顺序(DPPH自由基清除能力和还原能力)为烟篦>烟夹>烟筐,且与总酚含量和绿原酸含量之间存在一定的正相关性。[结论]从烟叶品质和抗氧化能力考虑,3种装烟方式中,烟篦装烟是比较好的选择。
- 傅茂润赵双侯连涛曲清莉代红飞董梅苏建东刘广玉杨举田王梅勋田雷杨永花谭效磊徐硕宗浩
- 关键词：酚类物质色度抗氧化能力
- 不同装烟方式对烟叶色泽·酚类物质及抗氧化能力的影响被引量：3
- 2014年
- [目的]考察不同装烟方式对烟叶品质的影响。[方法]采用烟篦、烟夹和烟筐3种装烟方式进行烤烟,对烟叶的色泽、酚类物质和抗氧化能力进行了比较研究。[结果]研究表明,烟夹和烟篦装烟方式下的烟叶L*、a*、b*值均高于烟筐烤烟,3种装烟方式的烟叶a*、b*值之间没有显著性的差异,L*值则有显著性差异(P<0.05),h值中烟夹和烟筐装烟方式显著低于烟篦装烟。烟篦烤烟的总酚、绿原酸含量最高,烟夹烤烟次之,烟筐烤烟的最低,且有显著性的差异(P<0.05),而芸香苷含量差别不大。3种装烟方式的抗氧化能力顺序(DPPH自由基清除能力和还原能力)为烟篦>烟夹>烟筐,且与总酚含量和绿原酸含量之间存在一定的正相关性。[结论]从烟叶品质和抗氧化能力考虑,3种装烟方式中,烟篦装烟是比较好的选择。
- 傅茂润赵双侯连涛曲清莉代红飞董梅苏建东刘广玉杨举田王梅勋田雷杨永花谭效磊徐硕宗浩
- 关键词：酚类物质色度抗氧化能力
- 采后干燥和保鲜处理对核桃品质的影响
- 我国核桃的产量和种植面积均为世界第一，核桃是我国重点发展的产业之一。但因为其高脂肪含量，常常因为油脂酸败氧化导致它的品质下降，给生产商带来巨大的经济损失，也给消费者带来了巨大的安全隐患。本文采用不同方法干燥或保鲜贮藏核桃...
- 曲清莉
- 关键词：核桃保鲜处理贮藏品质脂肪酸氧化抗氧化能力
- 褐变抑制剂对烟叶烘烤过程中酶促棕色化反应的影响被引量：2
- 2014年
- 为研究不同褐变抑制剂对烟叶烘烤过程中酶促棕色化反应的影响,分别采用0.1%柠檬酸+0.05%VC(处理1,T1),0.3%NaHSO3(处理2,T2)和0.2%NaHSO3+0.1%柠檬酸+0.05%VC(处理3,T3)处理采收后的烟叶,清水浸泡作为对照(CK),之后进行烘烤;根据色泽参数(L*,a*和b*)、酚类物质含量的变化,评价各处理对酶促棕色化反应的影响,并对实验结果进行相关性分析。结果表明:1在烘烤过程中,烤烟的色泽参数和酚类含量除T1降低外,其他处理都有提高,其中T2提高效果最明显。2L*和a*与3个酚类物质参数(总酚、芸香苷和绿原酸含量)极显著正相关。33种褐变抑制剂都可抑制烟叶烘烤过程中的酶促棕色化反应,其中T2效果最好,T1的效果最差。
- 傅茂润侯连涛董梅苏建东杨举田赵双曲清莉代红飞张彦东谭效磊杨永花宗浩王梅勋田雷徐硕
- 关键词：烟叶褐变抑制剂酚类化合物
- 外源乙烯对植物中糖代谢路径的调控作用及机制研究进展被引量：2
- 2014年
- 本文对近年来将外源乙烯应用于果实、植物块茎糖代谢调控的作用和机制研究进行了综述。外源乙烯主要通过对关键酶的影响实现对糖代谢的调控,在这过程中,酶的基因表达和蛋白磷酸化均受到了外源乙烯的影响。最后,对外源乙烯对糖代谢路径的调控机制在分子水平上的研究趋势进行了展望。
- 代红飞傅茂润曲清莉
- 关键词：外源乙烯糖代谢基因表达蛋白磷酸化
- 脂氧合酶(LOX)在脂肪酸氧化中的作用研究进展被引量：22
- 2015年
- 脂氧合酶在脂肪酸氧化中具有重要作用,一直是人们的研究热点。本文系统论述了脂氧合酶尤其是其活性中心的结构,分析和比较了几种LOX作用机制的优缺点,如自由基理论、质子受体理论、氢转移理论等;从分子生物学角度研究了脂氧合酶的基因表达,并对其功能进行了分析;最后从温度、p H、底物、水分及抑制剂等方面讨论了脂氧合酶的调控技术研究进展。
- 曲清莉傅茂润代红飞
- 关键词：脂氧合酶基因克隆
- 超微粉碎对莲子心理化性质和抗氧化活性的影响被引量：2
- 2015年
- 目的用超微粉碎技术加工莲子心,对超微莲子心粉体的理化性质、抗氧化活性和相关物质进行研究,以期改善莲子心粉的加工适应性。方法检测不同粒径(D90分别为302.5μm、175.0μm、75.2μm和34.3μm)莲子心粉的溶解度、高温持水能力、抗氧化活性、酚类物质总黄酮含量。结果随着莲子心粉粒径的减小,粉体的溶解度逐渐增大,高温持水能力得到显著改善。超微粉碎处理提高了莲子心提取液的抗氧化能力(还原能力、超氧阴离子清除能力、DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力),莲子心粉的粒径越小,其提取液的抗氧化能力越高;增加了相关抗氧化活性物质(总酚、总黄酮)的溶出量,溶出量随粒径的减小而增加。结论超微粉碎技术可以改善莲子心粉体的理化性质,提高莲子心的抗氧化能力。
- 代红飞傅茂润曲清莉
- 关键词：超微粉碎莲子心理化性质抗氧化能力
- 一种利用核桃生产废弃物防止牡丹籽油氧化的方法
- 本发明公开了一种利用核桃生产废弃物防止牡丹籽油氧化的方法，属于油脂抗氧化剂的技术领域。该方法为在牡丹籽油中加入核桃生产废弃物提取物，所述核桃生产废弃物为核桃壳和/或核桃青皮，同时，还可以在牡丹籽油制备过程中加入核桃壳，避...
- 傅茂润曲清莉陈庆敏代红飞
- 文献传递
- 牡丹籽种仁脱皮去苦技术研究被引量：6
- 2013年
- [目的]优化牡丹籽种仁脱皮去苦加工工艺。[方法]以牡丹籽为材料,以浸泡温度、pH、浸泡时间为影响因素,采用正交试验方法研究牡丹籽仁脱皮去苦技术,从中筛选出最佳工艺参数。[结果]试验发现,将牡丹籽在沸腾的pH为9的碱液中浸泡10 min的脱皮效果好,即可得到质地紧实、洁白的牡丹籽仁;将牡丹籽种仁在温度45℃,pH为5的酸液中浸泡48 h,可得到洁白、无苦味、清香的牡丹籽种仁。[结论]研究结果可为高品质牡丹籽油的前处理工艺提供指导。
- 赵海军曹养乾单宏伟傅茂润代红飞曲清莉
- 关键词：脱皮
- 1-MCP结合ClO_2或NaHSO_3处理对青皮核桃种仁脂肪氧化及抗氧化活性的影响被引量：5
- 2016年
- 为探究不同药剂处理对青皮核桃种仁品质的影响,分别用1-MCP(1mg/L)+ClO_2(50mg/L)、1-MCP(1mg/L)+NaHSO_3(50mg/L)和1-MCP(1mg/L)处理青皮核桃,在4℃,相对湿度70%~80%的贮藏环境下,采用厚度为40μm聚乙烯(PE)袋包装,定期对其相关指标(酸价、过氧化值、脂氧合酶(LO_X)活性、还原力、DPPH·清除率、O_2^-·清除率和总酚含量)进行测定。结果显示,1-MCP、1-MCP+ClO_2和1-MCP+NaHSO_3处理,尤其是1-MCP+NaHSO_3处理显著降低了核桃种仁的酸价和过氧化值(p<0.05),第30d时分别为0.518mg/g和0.125meq/kg,而对照则分别达到1.103mg/g和0.214meq/kg;同时有效抑制了LOX酶活,并在第30d表现为1-MCP+ClO_2<1-MCP+NaHSO_3<1-MCP
- 曲清莉杨晓颖陈庆敏张晓慧傅茂润
- 关键词：1-MCPCLO2NAHSO3脂肪氧化抗氧化活性
