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郭峰: 作品数：12 被引量：90H指数：6; 供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>; 发文基金：江苏省农业科技自主创新基金苏北科技发展计划项目“十二五”国家科技计划农村领域更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

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不同薄膜包装对桑葚采后品质的影响被引量：21: 2014年; 为探讨不同薄膜包装对桑葚采后品质的影响,以‘滇缅1号’桑葚为材料,在(5±1)℃、相对湿度80%~90%贮藏条件下,研究5种不同厚度薄膜(15.55 μm的带孔聚乙烯袋(CK)、5.4 μm聚乙烯袋(P1)、12.75 μm的聚乙烯袋(P2)、15.55 μm的聚乙烯袋(P3)、32.7 μm的聚乙烯袋(P4))对桑葚贮藏效果的影响。结果表明,与对照相比,薄膜包装处理均可降低采后桑葚的腐烂指数,其中P4处理的效果最理想。此外,P4处理可显著延缓采后桑葚果实糖酸比的增加,并维持较高的总酚含量及抗氧化活性。通过对不同包装袋内气体比例的分析发现,较其他薄膜包装处理相比,P4薄膜包装可在包装袋微环境中形成高体积分数CO2(5.9%~6.9%)和低体积分数O2(6.2%~8.5%)。可见,P4薄膜包装即32.7 μm的聚乙烯袋包装对采后桑葚品质的调控与其形成的高体积分数CO2和低体积分数O2有关。; 王亚楠胡花丽古荣鑫张璇郭峰李鹏霞王毓宁; 关键词：桑葚贮藏

薄膜包装对鲜切芹菜抗氧化活性的影响被引量：4: 2015年; 为研究不同薄膜包装对鲜切芹菜抗氧化能力的影响,文中以南京地产香芹为试验材料,采用2种薄膜（P1-12.75μm聚乙烯袋,P2-32.70μm聚乙烯袋）对芹菜进行包装处理,以12.75μm带孔聚乙烯袋包装作为对照（CK）,在温度（7±1）°C,相对湿度80%~90%环境下贮藏。结果表明：鲜切芹菜在贮藏过程中,超氧化物歧化酶（SOD）活性下降,过氧化氢酶（CAT）活性先上升后下降,过氧化物酶（POD）活性在贮藏前期缓慢上升,后期出现峰值和波动,表明芹菜衰老加速。与对照相比,薄膜包装提高了DPPH、超氧阴离子自由基（O-2·）、羟基自由基（·OH）的清除能力和CAT、POD活性,P2薄膜包装还延缓了丙二醛（MDA）的积累、SOD活性下降和POD活性峰值的出现,表明薄膜包装能有效延缓鲜切芹菜的衰老进程,其中P2薄膜包装效果更佳。; 郭峰胡花丽吴朝霞李鹏霞; 关键词：鲜切芹菜贮藏抗氧化活性抗氧化酶

红色LED光照下上海青采后硫代葡萄糖苷代谢的变化被引量：1: 2023年; 为研究发光二极管(Light-Emitting Diodes,LED)处理对上海青采后硫代葡萄糖苷(简称硫苷)代谢的作用机理,该研究首先采用不同颜色和光密度的光照处理上海青,得出6.5μmol/(m2·s)的红色LED光照处理可显著抑制上海青中叶绿素降解,延缓其黄化。在此基础上,研究了6.5μmol/(m2·s)红色LED光照处理对贮藏期间上海青中硫苷代谢相关物质及基因表达水平的影响。结果表明,上海青叶柄中总硫苷和异硫氰酸酯含量分别为叶片的2.72倍和1.32倍;红色LED光照处理可显著上调上海青叶柄中脂肪族合成关键基因MYB28、CYP83A1、GSTF11等的表达水平,从而促进叶柄中主要硫苷物质3-丁烯基硫苷等的合成;由此,上海青叶柄中总硫苷含量在贮藏4~8 d期间为对照组的1.62~1.99倍;同时,该处理提升了上海青叶柄的黑芥子酶活性,从而促进了总异硫氰酸酯的积累,且在贮藏4~8 d期间,对照组上海青叶柄的总异硫氰酸酯含量为红光处理组的77.43%~91.98%。综上,红色LED光照处理通过调控硫苷合成关键基因和黑芥子酶活性来延缓上海青中硫苷物质和异硫氰酸酯的流失。; 孙莹郭峰韩颖胡花丽罗淑芬李鹏霞; 关键词：异硫氰酸酯

不同薄膜包装对鲜莲蓬褐变的影响被引量：15: 2014年; 为探讨不同薄膜包装对鲜莲蓬采后褐变的影响,文中以鲜莲蓬为实验材料,研究了2种不同规格薄膜包装(12.75μm打孔聚乙烯袋-CK,15.55μm聚乙烯袋-P1,32.70μm聚乙烯袋-P2)对鲜莲蓬低温[(5±1)℃]贮藏过程中褐变及相关酶活性的影响。研究结果表明:不同薄膜包装处理均可降低鲜莲蓬的褐变指数和多酚氧化酶(PPO)活性,但对过氧化物酶(POD)活性影响不大;P2处理可显著延缓采后鲜莲蓬丙二醛含量的增加,并维持其较高的总酚含量,显著降低PPO活性,提高苯丙氨酸解氨酶(PAL)的活性。总体看来,P2处理的整体效果显著的优于P1处理。; 朱雁青胡花丽郭峰李鹏霞胡博然; 关键词：褐变贮藏

LED绿光处理对甘蓝采后品质及抗氧化活性的影响: 2023年; 为探明LED光照处理对绿甘蓝采后品质及抗氧化活性的影响,首先以不同颜色(白色、红色、蓝色和绿色)和光照度[3.5~25.0μmol/(m^(2)·s)]的LED光对绿甘蓝进行处理,筛选出延长绿甘蓝贮藏期的适宜光色及光照度;进一步以筛选出的光色及光照度,分析其对采后常温(23~25℃)贮藏的绿甘蓝品质和抗氧化活性的影响。结果表明,光照度为25.0μmol/(m^(2)·s)的绿光条件下贮藏的绿甘蓝外观品质佳,及叶绿素含量高;与对照(避光处理)相比,LED绿光处理有效降低了绿甘蓝采后呼吸速率,维持了其叶片较好的色泽,保持了较好的外观品质,提高了其叶片超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)等抗氧化酶的活性,保持了较高的抗坏血酸和总酚含量,降低了H_(2)O_(2)、超氧阴离子(O_(2)^(·-))等活性氧的生成速率和丙二醛(MDA)的积累。因此,LED绿光处理可有效保持甘蓝较好的品质和较高的抗氧化能力,将甘蓝常温保鲜期延长5~6 d。; 郭峰孙莹安容慧罗淑芬李鹏霞; 关键词：甘蓝贮藏品质抗氧化

1-MCP处理对采后红椒质构性能的影响被引量：23: 2015年; 为探讨1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)对采后红椒质地的影响,以"洛椒118"淮安红椒为材料,采用质构仪质地多面分析方法、压缩测试结合相关性分析法和主成分分析法对红椒质地特性进行分析。结果表明:不同剂量1-MCP处理均能较好地延缓采后红椒按压力的下降,其中0.5、1.0 m L/L 1-MCP处理的作用更明显;另外,1-MCP处理可较好地保持红椒硬度、黏着性、咀嚼性、回复性等质构性能,结合主成分分析的结果,1.0 m L/L 1-MCP处理对红椒的保鲜效果较佳。; 郭峰王毓宁李鹏霞孙玉东曹锦华罗德旭; 关键词：红椒 1-甲基环丙烯贮藏保鲜

1-MCP处理对采后红椒品质影响的多变量分析$被引量：5: 2015年; 采用单因素方差分析、主成分分析、相关性分析、偏最小二乘回归分析、通径分析5种数据分析方法,探讨了1-甲基环丙烯（1-methylcycloprppene,1-MCP）处理对常温条件下[（25±1）℃,80％～90％ RH]贮藏的“洛椒118”红椒品质的影响.结合单因素方差分析、主成分分析,结果表明：对照和处理以及不同贮藏时间的样本间具有较明显的差异,与对照相比,1-MCP处理提升了红椒的感官品质,主要对色差（b＊）、色度角（h）、呼吸强度、可溶性固形物、pH、抗坏血酸、谷胱甘肽影响较为明显;结合相关性分析、偏最小二乘回归分析、通径分析,结果表明：谷胱甘肽对感官品质有较大的正直接作用,可溶性糖和抗坏血酸通过谷胱甘肽间接对感官品质产生较大影响;可溶性固形物通过自身的直接作用和谷胱甘肽的间接作用对感官品质产生较大影响.; 郭峰王毓宁罗淑芬孙玉东李鹏霞; 关键词：1-甲基环丙烯红椒

微酸性电解水对采后西兰花叶绿素降解的影响被引量：1: 2023年; 为了探究微酸性电解水(slightly acidic electrolyzed water,SAEW)对采后西兰花叶绿素降解的影响,本研究以采后西兰花为材料,分析50 mg/L SAEW处理采后西兰花色差、总叶绿素含量、叶绿素衍生物含量、叶绿素降解酶活性和叶绿素代谢关键基因表达的变化规律。结果表明:与对照组相比,SAEW处理可有效减缓采后西兰花中总叶绿素的降解,维持其叶绿素相关衍生物叶绿素a、叶绿素b、脱植基叶绿素a、脱植基叶绿素b、脱镁叶绿素a和脱镁叶绿酸a的含量;抑制采后西兰花叶绿素酶、脱镁螯合酶、脱镁叶绿素酶和脱镁叶绿素a加氧酶活力的升高;同时显著抑制叶绿素b还原酶编码基因、叶绿素酶1编码基因、叶绿素酶2编码基因、滞绿蛋白编码基因、脱镁叶绿素酶编码基因、脱镁叶绿酸a氧化酶编码基因、红色叶绿素降解产物还原酶编码基因和衰老特异性半胱氨酸蛋白酶编码基因的表达,实现护色保鲜。综上,SAEW可作为一种延缓采后西兰花叶绿素降解、抑制其黄化衰老的有效处理方法。; 韩颖韩颖郭峰郭峰赵安琪吴朝霞吴朝霞李鹏霞胡花丽; 关键词：黄化

不同薄膜包装对冷藏空心菜采后品质的影响被引量：11: 2014年; 为探讨不同薄膜包装对空心菜采后品质的影响，文中以‘竹叶’空心菜为试验材料，在（5±1）℃贮藏条件下（90％-95％RH），研究了3种不同厚度薄膜（CK，32．70um带孔聚乙烯袋；P1，32．70um聚乙烯袋；P2，12．75um聚乙烯袋）包装对空心菜（茎、叶）贮藏品质的影响。结果表明：与对照相比，薄膜包装可有效提高空心菜品质，延缓其黄化进程，维持空心菜较高的生理活性，其中P1组的效果最为理想。相比P2及对照，P1组可显著延缓空心莱叶绿素分解，促进可滴定酸积累，维持其较高的总酚含量及抗氧化活性。P1可有效维持采后空心菜的品质，这与其包装袋微环境中的高CO2浓度（1．6％-2．1％）和低O2浓度（14．8％～17．5％）有关。; 古荣鑫胡花丽曹宏张璇王亚楠郭峰李鹏霞; 关键词：空心菜贮藏

微酸性电解水对采后西兰花贮藏品质的影响被引量：7: 2023年; 为了探究微酸性电解水(Slightly acidic electrolyzed water,SAEW)对采后西兰花贮藏品质的影响,本研究首先进行了微酸性电解水浓度的筛选,将西兰花切成均等的小花球,随机分成五组,以自来水浸泡15 min后晾干作为对照,以25、50、75和85 mg/L的微酸性电解水浸泡15 min后晾干作为不同处理组,置于15±1℃贮藏4 d,依据不同浓度微酸性电解水对采后西兰花外观品质、总叶绿素及丙二醛(MDA)含量的影响筛选最适宜的浓度。结果表明,与对照和其它浓度的SAEW处理相比,50 mg/L SAEW可更好地维持采后西兰花的外观品质及总叶绿素含量,并抑制其MDA含量的积累。进一步研究显示,与对照组相比,50 mg/L SAEW可有效维持采后西兰花的感官品质,抑制其菌落总数的升高,延缓其维生素C、可溶性糖、可溶性蛋白、可滴定酸、总硫苷和萝卜硫素含量的下降,并可有效抑制组织中亚硝酸盐含量的升高。这些结果表明50 mg/L SAEW可作为一种维持采后西兰花贮藏品质、延缓其衰老进程的有效处理方法。; 韩颖安容慧孙莹王馨渝郭峰李鹏霞吴朝霞吴朝霞李国锋; 关键词：西兰花贮藏品质杀菌亚硝酸盐

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