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陈琳

作品数：2 被引量：1H指数：1
供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
发文基金：“十一五”国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇医药卫生

主题

  • 1篇东坡肉
  • 1篇液相
  • 1篇液相色谱
  • 1篇肉品
  • 1篇肉品质
  • 1篇色谱
  • 1篇生物碱
  • 1篇食用
  • 1篇相色谱
  • 1篇可食用
  • 1篇高效液相
  • 1篇高效液相色谱
  • 1篇感官
  • 1篇感官评定

机构

  • 2篇华中农业大学

作者

  • 2篇陈琳
  • 2篇孙智达
  • 1篇李海龙
  • 1篇汪志慧
  • 1篇付晓燕
  • 1篇杨超
  • 1篇肖娟
  • 1篇南楠

传媒

  • 1篇食品科学
  • 1篇天然产物研究...

年份

  • 2篇2011
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
莲的非可食用部分中生物碱分布
2011年
研究了莲的非可食用部分荷叶、莲子心、莲房、藕节、莲子壳和藕皮中生物碱的组分及含量。采用乙醇水溶液从非可食用部分提取生物碱,然后用高效液相色谱法进行测定。结果表明莲子心提取物中含有5种主要的生物碱,其中4种为莲心碱、异莲心碱、荷叶碱和甲基莲心碱。除莲子心外的其他部分的提取物组分较相似,都含有6～8种主要的生物碱。荷叶碱在荷叶中的含量最高,可达149.64μg/g;莲心碱、异莲心碱和甲基莲心碱在莲子心中的含量最高,分别为457.76、6155.85、1420.90μg/g。莲的六个非可食用部分中都含有5～8种主要的生物碱,有很好的开发利用价值。
肖娟付晓燕杨超李海龙陈琳汪志慧南楠孙智达
关键词：生物碱高效液相色谱
加工因素对东坡肉品质的影响被引量：1
2011年
采用感官评定和物性测定仪TA-XT2质地剖面分析(TPA)调味料配方和加工工艺对湖北传统名菜黄州东坡肉的影响。结果表明:酱油(P<0.05)和煨制时间(P<0.05)显著影响东坡肉的感官品质;煨制时间、黄酒、糖、盐与质构多项指标呈显著或极显著负相关;酱油、黄酒对肥肉的质构指标影响较小,煨制时间对肥肉的质构指标影响较大;盐和加水量对肉皮的质构指标影响较小,酱油、煨制时间对肉皮的质构指标影响较大,且酱油对肉皮弹性影响显著(P<0.05)。煨制时间、盐对瘦肉的质构指标影响较大。
陈琳孙智达
关键词：东坡肉感官评定
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