党美珠
- 作品数：57 被引量：139H指数：7
- 供职机构：河南牧业经济学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划湖北省科技攻关计划国际科学基金更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 鱼鳞抗冻多肽对冻藏及冻融过程牛肉丸品质的影响被引量：1
- 2022年
- 速冻调理肉制品在冷冻储藏的过程中,其品质会受到很大影响。冻藏方式及冻融循环导致其色泽、气味、质构等品质受到破坏。以牛肉丸为试验对象,研究分别添加0.2%,0.4%,0.6%和0.8%的鱼鳞抗冻多肽后在冷冻冷藏条件下对调理牛肉丸品质的影响,以空白组和添加1%海藻糖为对照组。结果表明,添加抗冻多肽对牛肉丸的保水性、色泽、质构、感官均有显著性影响(p<0.05)。其中:0.4%多肽组的汁液流失率、pH、a^(*)值、硬度、弹性、内聚性较优;0.2%多肽添加量的L^(*)值最优;0.8%多肽添加量的咀嚼性最优,但会给牛肉丸带来苦味。综合考虑,0.4%多肽添加量最为合适。结果表明,鱼鳞抗冻多肽可有效降低冻藏及冻融过程对调理肉食品品质的损害,为其在肉制品及优质调理牛肉丸的生产中提供理论依据和技术支持。
- 党美珠贾倩王萍孙文文付丽付丽
- 关键词：牛肉丸冻藏
- 天然保鲜剂在冷鲜肉保鲜中的研究进展被引量：8
- 2017年
- 由于冷鲜肉在加工、流通和销售过程中始终保持0~4℃范围内,并不能抑制所有微生物的生长繁殖,仍然会受到一些微生物,尤其是一些嗜冷微生物的污染,导致冷鲜肉的腐败变质,故冷鲜肉的货架期是限制我国冷鲜肉大力发展的关键因素。天然保鲜剂具有高效、低毒、性能优良、食用安全等优点,在人们日益重视食品安全的今天,势必成为冷鲜肉保鲜的主要手段。文章就几种冷鲜肉常用保鲜剂的保鲜机理及其在冷鲜肉中的应用研究进行综述,并对其发展前景进行展望。
- 张秀凤党美珠郝修振付丽
- 关键词：天然保鲜剂冷鲜肉保鲜低毒
- 草鱼鱼鳞胶原蛋白-壳聚糖共混膜的制备及其性能研究(续)被引量：2
- 2010年
- 以草鱼鱼鳞胶原蛋白和壳聚糖为原料制备共混膜,测定了共混膜的力学性能、水溶液稳定性、水蒸气透过系数、透光率,并用红外光谱、X射线衍射、显微镜等方法表征了共混膜的结构。结果表明:共混膜的最佳组成是1.5%壳聚糖溶液与0.3%胶原蛋白溶液的体积比为1:3。在此条件下形成的共混膜的力学性能、水溶液稳定性、水蒸气透过系数,较单一成分的膜有明显改善,壳聚糖与胶原蛋白之间有强烈的相互作用和良好的相容性,为共混膜在医学材料领域的应用提供试验数据。
- 党美珠李春美邹波朱智
- 关键词：壳聚糖共混膜
- 从淡水鱼鱼鳞中制备未变性胶原蛋白的方法
- 本发明属于农业天然产物提取领域，具体涉及从淡水鱼鳞中制备未变性胶原蛋白的方法，具体步骤为：1)将洗净的鱼鳞加入蒸馏水，用电动搅拌器间歇搅拌3-5分钟，蒸馏水洗至表面无色素和脂肪等附着；自然风干或低温干燥后粉碎至40-50...
- 李春美万琼红熊善柏钟朝辉党美珠
- 文献传递
- 天然多酚改性鱼鳞胶原蛋白—壳聚糖膜复合材料的制备及其应用研究
- 本文采用天然多酚类化合物原花青素(PA)、茶多酚(TP)作为交联剂对水产品胶原蛋白-壳聚糖共混膜和海绵进行改性,以期提高其热稳定性和机械性能。通过红外光谱仪(FT-IR)、X-衍射(X-RD)、差示扫描量热法(DSC)、...
- 党美珠
- 关键词：共混膜海绵生物相容性
- 文献传递
- 一种充冷蓄冷一体式冷链物流配送箱
- 本发明的一种充冷蓄冷一体式冷链物流配送箱涉及冷链运输领域，包括箱体，所述箱体包括下箱体和箱盖，所述下箱体和箱盖活动连接，所述箱体上设有充冷入口和充冷出口，所述下箱体和箱盖内壁均填充有蓄冷材料而形成蓄冷层，所述蓄冷层内设有...
- 王炯刘群生张品张舒晴段欢欢王珂党美珠吴彦生蔡凯伟王春雨
- 冰结构蛋白在速冻食品中的应用研究进展
- 2019年
- 冰结构蛋白又称为抗冻蛋白,能够有效地提高生物的抗冻能力。冰结构蛋白能够保证在低温环境下冰结晶的形成,而且还能够将冰结晶的生成有效地控制在最低范围内。冰结构蛋白属于蛋白质类化合物,因为具有降低冰点、修饰冰晶形态、抑制重结晶等方面的特点被广泛地应用于速冻食品加工以及储存等领域。文章通过对于其进行全面的介绍并且对于食品安全方面进行了简单的分析,从而为冰结构蛋白在食品应用方面提供一定的参考依据。
- 党美珠隋继学孙向阳李长滨
- 关键词：冰结构蛋白食品安全
- 运用新媒体加强大学生社会主义核心价值观培育的路径
- 2017年
- 将新媒体运用到大学生社会主义核心价值观的教育培育中,可以丰富培育手段的多样化,和学生产生情感共鸣,从而起到良好的效果。基于大学生阅读和生活方式在新媒体背景下的转变,在价值观的培育中融入新媒体手段是一个必然的发展趋势,将为大学生的健康成长提供帮助。
- 党美珠耿李姗杨涛
- 关键词：新媒体大学生社会主义核心价值观
- 几种淡水鱼鱼鳞酶溶性胶原蛋白的比较研究被引量：7
- 2009年
- 利用红外光谱(FT-IR)分析比较3种不同前处理试剂对几种淡水鱼鱼鳞酶溶性胶原蛋白(PSC)结构的影响。结果表明:盐酸、碳酸钠对鱼鳞PSC结构有很强的破坏作用;采用乌氏黏度计测得草鱼、鳙鱼、鲢鱼、鲫鱼4种淡水鱼鳞PSC的变性温度分别为33.0、31.9、31.5、30.8℃;测得4种鱼鳞PSC中羟脯氨酸含量分别为47.85、44.91、40.36、39.59mg/g;通过电泳考察4种鱼鳞PSC的分子量分布,其中草鱼鱼鳞PSC由3条不同的肽链α1、α2、α3组成;鳙鱼、鲢鱼、鲫鱼由两条α链(α1和α2)组成;电泳谱带无杂带,表明所提胶原蛋白纯度高且达到电泳纯;通过红外光谱比较分析了4种鱼鳞PSC结构,结果表明,4种鱼鳞PSC红外结构基本一致。结合红外光谱和电泳分析表明,4种鱼鳞PSC均为Ⅰ型胶原蛋白。
- 万琼红党美珠曾建成李春美赵洪雷
- 关键词：酶溶性胶原蛋白SDS-PAGE电泳
- 黄秋葵的保健功能特性及其在食品行业的深加工利用现状和应用前景被引量：7
- 2015年
- 黄秋葵是一种特殊的蔬菜,其果实富含氨基酸、维生素、矿物质元素、多糖等不饱和脂肪酸,具有多种保健功能。由于其具有较高的营养价值,已经成为大受欢迎的新型休闲保健食品,有着广阔的应用价值和市场前景。本文主要阐述了新型蔬菜作物黄秋葵的营养、药用成分以及药用价值,还介绍了其加工研发特征以及应用前景,并且结合现代加工技术对黄秋葵的深加工利用现状进行全面的分析。
- 党美珠付丽张秀凤平泽禹段新婷闻佳利
- 关键词：保健功能深加工
