付丽
- 作品数：102 被引量：258H指数：8
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学经济管理更多>>
- 畜产品可追溯信息管理机制研究进展被引量：3
- 2016年
- 畜产品可追溯机制作为有效的质量安全管理手段,对于解决生产者和消费者信息不对称、强化生产过程的监督管理具有重要作用。本文阐述了国内外畜产品质量安全可追溯机制应用现状和信息管理机制研究进展,指出了国内可追溯信息管理的不足,以期为完善我国畜产品可追溯机制提供理论参考。
- 郝修振付丽申晓琳皇甫幼宇
- 关键词：食品安全可追溯系统畜产品信息管理
- 一种红枣螺旋藻复合酸奶及其制备工艺
- 本发明属于饮料及其加工技术领域，公开了一种红枣螺旋藻复合酸奶及其制备工艺。复合酸奶由红枣汁、螺旋藻滤液、木糖醇、蔗糖、菌粉和鲜牛乳制备得到。制备工艺为：称取鲜牛乳、红枣汁、螺旋藻滤液、木糖醇和蔗糖，预热至50℃～55℃后...
- 张秀凤王军郝修振马丽卿付丽申晓琳张一鸣王宁靳晓琳高雪琴
- 文献传递
- 鱼鳞抗冻多肽对冻藏及冻融过程牛肉丸品质的影响被引量：1
- 2022年
- 速冻调理肉制品在冷冻储藏的过程中,其品质会受到很大影响。冻藏方式及冻融循环导致其色泽、气味、质构等品质受到破坏。以牛肉丸为试验对象,研究分别添加0.2%,0.4%,0.6%和0.8%的鱼鳞抗冻多肽后在冷冻冷藏条件下对调理牛肉丸品质的影响,以空白组和添加1%海藻糖为对照组。结果表明,添加抗冻多肽对牛肉丸的保水性、色泽、质构、感官均有显著性影响(p<0.05)。其中:0.4%多肽组的汁液流失率、pH、a^(*)值、硬度、弹性、内聚性较优;0.2%多肽添加量的L^(*)值最优;0.8%多肽添加量的咀嚼性最优,但会给牛肉丸带来苦味。综合考虑,0.4%多肽添加量最为合适。结果表明,鱼鳞抗冻多肽可有效降低冻藏及冻融过程对调理肉食品品质的损害,为其在肉制品及优质调理牛肉丸的生产中提供理论依据和技术支持。
- 党美珠贾倩王萍孙文文付丽付丽
- 关键词：牛肉丸冻藏
- 八角茴香提取物对熟制猪肉饼冷藏稳定性的影响
- 2022年
- 本研究通过在熟制猪肉饼制作过程中加入不同浓度(0.03%、0.06%、0.09%)的八角茴香提取物(star anise extract,SAE),探讨了SAE对于熟制猪肉饼菌落总数(total viable counts,TVC)、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)、pH、色泽、质构和贮藏损失率在冷藏(4℃)过程中的影响。结果表明:与对照组相比SAE的适当添加能够显著抑制TVC、TBARS(P<0.05),但对pH变化抑制作用不显著(P>0.05)。在整个冷藏过程中,猪肉饼色泽和质构特性发生了显著的劣变,贮藏损失率也显著增高。SAE的适当添加能够降低猪肉饼色泽(L^(*)和b^(*))和咀嚼性劣变程度,但对a^(*)和其他质构指标无显著性影响。此外,SAE的适当添加能够减缓猪肉饼在冷藏过程中的贮藏损失。通过与合成抗氧化剂BHT的比较得知,SAE的添加在抑制TBARS、色泽劣变和贮藏损失方面作用相似。综上所述,SAE在熟制猪肉饼中不仅具有抑菌作用而且可替代BHT提升其冷藏稳定性。
- 高雪琴胡力马璇付丽连伟帅
- 关键词：抗氧化抑菌贮藏稳定性
- 一种低聚半乳糖茶面包及其制备方法
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体公开一种低聚半乳糖茶面包及其制备方法，其制备原料由以下质量分数的组分组成：高筋面粉45％～75％、鸡蛋3.5％～7％、水12％～25％、白砂糖3.5％～12％、盐0.2％～0.7％、黄油1...
- 张秀凤郝修振杨盛茹马丽卿张一鸣付丽申晓琳高雪琴袁玉超
- 文献传递
- 复配天然保鲜剂对气调包装冷却牛肉保鲜效果的影响被引量：3
- 2016年
- 采用黄芩、连翘、丁香和肉桂乙醇提取液制成天然复配保鲜剂,研究了保鲜剂与气调包装对冷却牛肉的协同保鲜效果。各处理组菌落总数、乳酸菌数显著低于对照组(p<0.05),第28天时对数值均小于5;CO和低氧处理组假单胞菌数在第28天时对数值均小于5;各处理组TVB-N值显著低于对照组(p<0.05)。结果表明,复配天然保鲜剂与气调包装对冷却牛肉具有较好的协同保鲜效果,产品货架期得到明显延长。
- 郝修振申晓琳付丽皇甫幼宇
- 关键词：保鲜剂气调包装冷却牛肉保鲜
- 一种超声波腌制装置
- 本实用新型公开了一种超声波腌制装置，包括底座和支架板，底座顶部的中间开设有凹槽，该凹槽的内部安装有驱动电机和减速设备，驱动电机的输出端通过减速设备与滚桶的底部固定连接，底座的顶部开设有半球槽，该半球槽的内壁活动连接有圆球...
- 付丽高雪琴张秀凤吴丽杨宝进
- 文献传递
- 不同温度对牛肉呼吸滚揉腌制效果的影响被引量：3
- 2015年
- 采用加入抑菌气体的呼吸式滚揉技术于不同温度下对新鲜牛肉进行腌制,同时对比普通真空滚揉,通过对腌制过程中牛肉色泽、发色率及菌落总数等指标的测定和比较,研究不同温度下呼吸式滚揉对牛肉腌制效果的影响。结果表明,与普通真空滚揉相比,呼吸式滚揉能更加明显改变牛肉的亮度值L*及红度值a*,提高最终发色率,有效缩短腌制时间,并且提高滚揉温度可进一步提高腌制效果。由于抑菌气体的加入,10℃下呼吸滚揉的微生物繁殖速度与2℃下真空滚揉的微生物繁殖速度相同。
- 申晓琳袁玉超郝修振付丽皇甫幼宇
- 关键词：牛肉色泽微生物
- 一种猪肉加工用搅肉机
- 本实用新型公开了一种猪肉加工用搅肉机，包括搅拌筒，搅拌筒的左侧开设有出口，搅拌筒的左侧固定连接有圆形出肉盘，圆形出肉盘的侧面设置有多个穿孔，搅拌筒的底部固定连接有两个支撑柱。该猪肉加工用搅肉机，通过转动电机带动转动杆转动...
- 付丽胡晓波高雪琴袁玉超杨宝进
- 文献传递
- 一种肉类加工设备上料装置
- 本实用新型公开了一种肉类加工设备上料装置，包括支撑底板和放料槽板，支撑底板的顶部设有刹车机构，支撑底板的顶部固定连有四个立杆，四个立杆的顶端均与支撑台的底部固定连接，放料槽板底部的左侧和右侧分别活动连接有两个第一滑杆和两...
- 付丽申晓琳张一鸣党美珠郝修振
- 文献传递
