郝修振
- 作品数：90 被引量：170H指数：7
- 供职机构：河南牧业经济学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划河南省高等学校青年骨干教师资助计划项目河南省教育厅自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学经济管理更多>>
- 畜产品可追溯信息管理机制研究进展被引量：3
- 2016年
- 畜产品可追溯机制作为有效的质量安全管理手段,对于解决生产者和消费者信息不对称、强化生产过程的监督管理具有重要作用。本文阐述了国内外畜产品质量安全可追溯机制应用现状和信息管理机制研究进展,指出了国内可追溯信息管理的不足,以期为完善我国畜产品可追溯机制提供理论参考。
- 郝修振付丽申晓琳皇甫幼宇
- 关键词：食品安全可追溯系统畜产品信息管理
- 西式五香肘子加工技术研究
- 1997年
- 前言 中国传统肉制品历史悠久,源远流长,品种丰富,风味独特。长期以来形成了独特的富有民族色彩的肉制品体系。五香肘子作为家族中的一员,以其含有丰富的全价蛋白质、脂肪、醣类、矿物质和维生素,味道鲜美、风味浓郁独树一枝。然而,由于其含水分高、货架期短、包装简单、工艺落后、生产周期长、出品率低,无法进行科学化、规模化生产,经济效益不高。
- 郝修振申晓琳李婉涛
- 关键词：西式五香肘子
- 一种红枣螺旋藻复合酸奶及其制备工艺
- 本发明属于饮料及其加工技术领域，公开了一种红枣螺旋藻复合酸奶及其制备工艺。复合酸奶由红枣汁、螺旋藻滤液、木糖醇、蔗糖、菌粉和鲜牛乳制备得到。制备工艺为：称取鲜牛乳、红枣汁、螺旋藻滤液、木糖醇和蔗糖，预热至50℃～55℃后...
- 张秀凤王军郝修振马丽卿付丽申晓琳张一鸣王宁靳晓琳高雪琴
- 文献传递
- 一种低聚半乳糖茶面包及其制备方法
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体公开一种低聚半乳糖茶面包及其制备方法，其制备原料由以下质量分数的组分组成：高筋面粉45％～75％、鸡蛋3.5％～7％、水12％～25％、白砂糖3.5％～12％、盐0.2％～0.7％、黄油1...
- 张秀凤郝修振杨盛茹马丽卿张一鸣付丽申晓琳高雪琴袁玉超
- 文献传递
- 复配天然保鲜剂对气调包装冷却牛肉保鲜效果的影响被引量：3
- 2016年
- 采用黄芩、连翘、丁香和肉桂乙醇提取液制成天然复配保鲜剂,研究了保鲜剂与气调包装对冷却牛肉的协同保鲜效果。各处理组菌落总数、乳酸菌数显著低于对照组(p<0.05),第28天时对数值均小于5;CO和低氧处理组假单胞菌数在第28天时对数值均小于5;各处理组TVB-N值显著低于对照组(p<0.05)。结果表明,复配天然保鲜剂与气调包装对冷却牛肉具有较好的协同保鲜效果,产品货架期得到明显延长。
- 郝修振申晓琳付丽皇甫幼宇
- 关键词：保鲜剂气调包装冷却牛肉保鲜
- 软包装鳝鱼的加工实验技术
- 1997年
- 本文介绍了对鳝鱼的加工技术进行系统的实验研究，探讨了一套完整的生产工艺及技术参数，试制出了色，香，味具佳的鳝鱼产品。
- 郝修振李婉涛
- 关键词：鳝鱼软包装
- 天然保鲜剂在冷鲜肉保鲜中的研究进展被引量：7
- 2017年
- 由于冷鲜肉在加工、流通和销售过程中始终保持0~4℃范围内,并不能抑制所有微生物的生长繁殖,仍然会受到一些微生物,尤其是一些嗜冷微生物的污染,导致冷鲜肉的腐败变质,故冷鲜肉的货架期是限制我国冷鲜肉大力发展的关键因素。天然保鲜剂具有高效、低毒、性能优良、食用安全等优点,在人们日益重视食品安全的今天,势必成为冷鲜肉保鲜的主要手段。文章就几种冷鲜肉常用保鲜剂的保鲜机理及其在冷鲜肉中的应用研究进行综述,并对其发展前景进行展望。
- 张秀凤党美珠郝修振付丽
- 关键词：天然保鲜剂冷鲜肉保鲜低毒
- 不同杀菌方式对烧鸡品质影响的研究被引量：2
- 2021年
- 在保证品质的情况下,延长烧鸡的货架期,研究不同杀菌方式对烧鸡品质的影响。以道口烧鸡为研究对象,采用90℃(50min)、110℃(30min)、115℃(25min)、90℃(30min)/110℃(20min)/121℃(10min)这4种杀菌方式对烧鸡进行杀菌处理,以121℃(20min)杀菌的烧鸡为对照组,杀菌后烧鸡于37℃下保温10d,测定其保温第0、2、4、6、8、10天的质构、出水出油率、菌落总数、TBA值(Thiobarbituric Acid)、TVB-N值(Total Volatile Base Nitrogen)及感官指标。结果表明:相对于对照组,采用90℃(30min)/110℃(20min)/121℃(10min)阶段式杀菌方法处理的烧鸡感官品质、质构显著优于对照组(p<0.05);肉样保温第10天时菌落总数对数值为3.08lg cfu/g,TVB-N值略高于15mg/kg,TBA值小于0.31mg/kg,且均与对照差异不显著(p>0.05),能达到理想的杀菌效果。开发一种高效、安全杀菌方式处理的烧鸡,为消费者提供高品质的烧鸡产品。
- 张一鸣庄军辉高雪琴郝修振付丽
- 关键词：道口烧鸡杀菌方式菌落总数
- OBE教育理念下“肉品工艺学”课程建设探索与实践
- 2023年
- 以成果导向教育理念(OBE)为指导,结合超星网络教学平台,对“肉品工艺学”课程进行了基于学生成果导向的教学设计、教学内容、教学方法、教学过程管理及课程考核等方面的探索和实践。实践证明,以成果为导向的教学不仅能有效调动学生学习积极性,保证该课程的教学效果,更能促进学生专业实践能力及解决实际问题能力的提升,以更好地实现人才培养目标。
- 付丽高雪琴郑宝亮郝修振
- 关键词：课程设计
- 食品企业质量认证课程的教学研究与探索
- 2013年
- 食品企业质量认证是食品专业必修的一门重要而又有较大难度的专业课程。随着课程改革的不断深化,该课程的教学方法、教学手段也需要不断改进。现以食品企业质量认证教学革新为探索项目,对教学中存在的不足,从教学理论、办法、策略、管理等多个方面进行了摸索和实验。结果证明,教学实践效果良好,不仅有利于培养学生的学习兴趣,而且有利于提高学生分析问题与解决问题的能力。
- 张雪李云芳郝修振
- 关键词：教学研究教学实践
