吕世祥
- 作品数：6 被引量：50H指数：3
- 供职机构：黑龙江省农业科学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省博士后基金黑龙江省青年科学基金引进国际先进农业科技计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 响应面法优化薏苡仁总多酚超声提取工艺被引量：2
- 2014年
- 以薏苡仁为原料,用乙醇溶液为溶剂,采用超声提取其中的酚类物质。通过单因素试验对乙醇体积分数、液料比、超声时间、超声温度等工艺参数进行研究,并用响应面Box-Behnken试验设计对提取工艺进行优化,建立二次多项数学模型,所得超声提取多酚工艺的最佳工艺参数:乙醇体积分数40%,液料比20∶1(mL/g),超声温度50℃,超声时间40 min。实际测得多酚得率为0.495 mg·g-1,与理论预测值基本相符。
- 李家磊姚鑫淼卢淑雯任传英吕世祥张英蕾
- 关键词：响应面法薏苡仁总多酚超声提取
- 红豆汤固体饮料的研究被引量：6
- 2014年
- 以红豆为原料,经过蒸煮制成红豆汤,再采用真空冷冻干燥工艺制成红豆汤固体饮料,并采用正交试验确定最佳配方为蔗糖8%,食盐1%,枣花蜜2%,加工而成的红豆汤固体饮料的各项指标均符合要求,不仅风味独特、口感香醇,而且较好地保留了红豆的营养成分,红豆汤固体饮料的研制符合人们对现代化营养膳食的要求,因此,具有广泛的开发应用价值,这也为红豆的深加工提供了一条新的途径。
- 李家磊姚鑫淼卢淑雯任传英吕世祥张英蕾赵蕊谢学军周野
- 关键词：红豆固体饮料真空冷冻干燥
- 黑龙江省黑木耳加工进展与开发前景被引量：7
- 2014年
- 随着人们保健意识的不断增强,药食同源的黑木耳越来越受到人们的喜爱。黑木耳含有丰富的活性营养成分,具有多种医疗保健作用。黑龙江省是黑木耳主产区,产量和质量都位居世界首位,大力发展黑木耳精深加工市场前景广阔。本文就黑龙江省黑木耳的加工进展与开发前景进行了综述,旨在为黑龙江省黑木耳加工提供重要的参考依据。
- 李家磊洪滨卢淑雯姚鑫淼吕世祥高扬谢学军周野任传英赵蕊张英蕾
- 关键词：黑木耳
- 西洋参贮藏保鲜技术的研究进展被引量：1
- 2015年
- 西洋参富含多种生物活性成分,具有多种医疗保健功效,长久以来深受人们的喜爱。目前,市面上售卖的西洋参,多以干制西洋参为主,鲜西洋参只是在每年秋季有短时间供应。鲜参较之于干品,有效成分无论在种类上、还是含量上都大大优于干参,为此,鲜西洋参愈来愈受到人们的青睐。然而,由于鲜西洋参不易贮藏,影响了西洋参大规模商业化的生产和销售,因此,寻找适宜的西洋参保鲜技术成为亟待解决的问题。鉴于此,本文综述了国内外关于西洋参保鲜技术的研究进展,旨在为采收后的西洋参寻找适宜的保鲜技术,进而为今后的生产提供参考和借鉴。
- 李家磊卢淑雯任传英高扬洪滨王崑仑沈卉芳谢学军周野付建国吕世祥
- 关键词：西洋参贮藏保鲜技术
- 鲜西洋参饮料加工工艺的研究被引量：1
- 2015年
- 以鲜西洋参为主要原料制作西洋参饮料并优化其最佳配方。在单因素试验的基础上,并以感官评价为指标,通过正交试验确定鲜西洋参饮料的最佳配方为鲜西洋参汁50%,砂糖6%,复合添加剂0.4%(黄原胶0.2%+β-环糊精0.2%),在此配方下,加工制成的鲜西洋参饮料色泽呈均匀一致的微乳黄色,口感自然细腻,味微甘苦,并伴有西洋参独特的气味,饮料流动性好,无沉淀。该产品不仅风味独特、而且较好的保留了西洋参的营养保健价值,符合当下人们对健康膳食的要求,因此,具有一定的开发应用价值。
- 李家磊卢淑雯任传英高扬洪滨王崑仑沈卉芳谢学军周野付建国吕世祥
- 关键词：饮料
- 红小豆保健价值研究进展被引量：34
- 2014年
- 随着人们健康意识不断提高,具有保健价值的食物越来越受到重视,红小豆作为高蛋白、高淀粉、低脂肪和富含诸多生物活性物质的豆类食品,深受许多亚洲国家和地区人们的喜爱,被誉为粮食中的"红珍珠"。目前,红小豆已是食品加工业的重要原料之一,研究红小豆的保健价值对于红小豆开发和利用具有十分重要的现实意义,因此,该文根据近年来红小豆研究进展对红小豆保健价值进行综述。
- 李家磊姚鑫淼卢淑雯任传英吕世祥
- 关键词：红小豆保健价值生物活性物质
