姜晓琳
- 作品数：13 被引量：46H指数：4
- 供职机构：贵州理工学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金贵州省科学技术基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学生物学更多>>
- 优化西瓜汁培养基提高细菌纤维素产量和性能被引量：1
- 2016年
- 以木醋杆菌(Acetobacter xylinum)为发酵菌种,通过Plackett-Burman试验设计进行主效应因子的筛选,对西瓜汁培养基中无水乙醇和FeSO_4的添加量进行优化,以细菌纤维产量为评价指标,获得最优的培养基为酵母膏12.5 g/L,蛋白胨10.0 g/L,磷酸二氢钾6.5 g/L,硫酸镁3.1 g/L,硫酸亚铁0.2 g/L,柠檬酸0.3 g/L,用西瓜汁培养基基料配制成1 000 m L,灭菌冷却后无菌地加入无水乙醇36 m L/L。在此最优条件下,细菌纤维素产量为6.39 g/L,分别是西瓜汁培养基基料及基础培养基发酵细菌纤维素产量的6.82倍、1.33倍。优化后的西瓜汁培养基发酵产细菌纤维素,其含水率、复水率、结晶度、热稳定性较优,分别比基础培养基提高了0.59%、3.27%、5.04%和6.03%。
- 姜晓琳卢红梅陈莉
- 关键词：细菌纤维素木醋杆菌PLACKETT-BURMAN设计培养基
- 不同储藏条件下薏仁米脂肪酸值及过氧化值的变化被引量：8
- 2014年
- 为探明薏仁米的储藏特征，为更好地加工利用薏仁米奠定基础，通过石油醚提取法及比色法测定了薏仁米在不同贮藏温度、真空包装及添加抗氧化剂3种储藏方法下脂肪酸值及过氧化值的变化。结果表明：储藏60 d时，5℃、15℃、25℃、35℃储存的脂肪酸值分别为105．4955 mg/100g、96．4321 mg/100g、116．6474 mg/100g、142．5167 mg/100g，过氧化值分别为12．5136 meq/kg、8．5548 meq/kg、6．0520 meq/kg和3．5829 meq/kg；真空包装5℃和35℃条件下薏仁米的脂肪酸值分别为92．0975mg/100g 和127．7498 mg/100g，过氧化值为2．8701～3．7211meq/kg；添加特丁基对苯二酚（TBHQ）、丁基羟基茴香醚（BHA）、抗坏血酸钙、生育酚及茶多酚的脂肪酸值为116．5085～129．2509100 mg/kg，添加TBHQ过氧化值为7．1147 meq/kg，其他4种抗氧化剂的过氧化值为1．1357～2．3353 meq/kg。结论：5℃和15℃储藏可不同程度地抑制脂肪酸值的变化，真空包装及添加抗氧化剂对脂肪酸值变化的影响较小，真空储藏及添加抗氧化剂可显著抑制薏仁米储藏过程中过氧化值的升高。
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- 关键词：薏仁米储藏条件脂肪酸值过氧化值
- 不同澄清剂对食醋澄清的效果比较被引量：4
- 2013年
- 针对食醋的非生物性返浑问题,对不同澄清剂在食醋中的应用进行了比较。研究表明:活性炭负载壳聚糖、蛋白酶、交联聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)、皂土负载壳聚糖、7%皂土、1%单宁酸、壳聚糖每升醋液的最佳使用量分别为5g,5g,0.2g,10g,20mL,20mL,0.04g。其中,活性炭负载壳聚糖澄清效果最佳,在25℃的条件下,经过活性炭负载壳聚糖作用的醋液可较长时间保持澄清,澄清时间达到半年左右。
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- 关键词：食醋澄清剂
- 乙醇及有机酸对木醋杆菌合成细菌纤维素的影响被引量：15
- 2014年
- 研究了乙醇、草酸、酒石酸、丙酮酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、丁二酸对木醋杆菌产细菌纤维素的影响。结果发现:丙酮酸、乳酸、乙酸、乙醇、苹果酸、柠檬酸、丁二酸对木醋杆菌合成细菌纤维素有促进作用;草酸、酒石酸对木醋杆菌合成细菌纤维素有抑制作用;乙醇及各有机酸的最佳添加浓度分别为:丙酮酸0.15%,苹果酸0.1%,乳酸0.3%,乙酸0.4%,柠檬酸0.1%,丁二酸0.2%,乙醇4%;由正交实验得混酸的最适添加配比为:丙酮酸0.1%,苹果酸0.12%,乳酸0.2%,乙酸0.3%,柠檬酸0.12%,丁二酸0.2%,乙醇3%,BC产量达3.012g/L,是空白实验组的2.03倍。
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- 关键词：有机酸乙醇木醋杆菌细菌纤维素
- 优化西瓜汁发酵培养基提高细菌纤维素干膜产率、质量的方法
- 本发明公开了一种优化西瓜汁发酵培养基提高细菌纤维素干膜产率、质量的方法，是通过采用Plackett-Burman试验设计方法，对发酵细菌纤维素的西瓜汁发酵培养基中主要组分进行筛选，将效应显著因子FeSO<Sub>4</S...
- 陈莉卢红梅姜晓琳李嘉宇
- 文献传递
- 一种天麻艾尔精酿啤酒及其酵酿造方法
- 本发明属于精酿啤酒酿造技术领域，尤其涉及一种天麻艾尔精酿啤酒及其酵酿造方法。所述天麻艾尔精酿啤酒，每升啤酒由以下原料制成：结晶麦芽0.02kg，澳麦芽0.18kg，浅焦麦芽0.25kg，酵母粉0.55g，酒花1.5g，天...
- 许存宾冯伟黄名正唐维媛于志海刘晓柱刘晓辉龚勋姜晓琳
- 文献传递
- 优化大米糖化液发酵培养基提高细菌纤维素干膜产率、质量的方法
- 本发明公开了一种优化大米糖化液发酵培养基提高细菌纤维素干膜产率、质量的方法，通过采用Plackett-Burman试验设计和Box-Behnken试验设计，对发酵细菌纤维素的大米糖化液发酵培养基主要组分进行筛选，优化各组...
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- 文献传递
- 影响腐乳结晶物产生的因素被引量：4
- 2013年
- 以青方腐乳为主要研究对象,分析了不同后酵时间段有结晶物青方腐乳样品相关指标的差异,并进行模拟实验,分析不同因素对结晶物产生的影响。结果表明:随着后酵时间的延长,腐乳卤汤中氨氮浓度持续增加,磷含量呈现先增加后减少的趋势,镁含量呈持续降低趋势,腐乳卤汤pH值逐渐升高;pH对于磷酸铵镁生成有非常强的依存性,氨氮浓度对磷酸铵镁结晶生成的影响程度很大,盐含量和酒精含量对磷酸铵镁结晶反应影响不显著。得出的主要结论为:后酵过程中氨氮浓度增大可能是青方腐乳结晶物产生量大的主要原因;低盐含量和高酒精含量有利于磷酸铵镁结晶的生成。
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- 关键词：腐乳影响因素
- 酿酒工程专业开设顶石课程的探索与实践被引量：7
- 2021年
- 顶石课程将课程训练、知识、技能和体验式学习融为一体,通过知识体系自主建构及延伸获得跨学科跨专业的综合能力及初步的就业能力,是支撑工程教育专业认证的重要课程。我国目前对该课程的研究和实践还处于初步阶段。该文以新建本科院校贵州理工学院酿酒工程专业的顶石课程——综合实践为例,结合连续2届的实施经验,系统介绍顶石课程的内涵、教学内容规划、过程管理与考核评价、实施效果,同时对顶石课程在当前教学管理体系中需要解决的问题进行了展望,以期为我国高校工程专业顶石课程的建设提供参考。
- 于志海黄名正唐维媛龚勋许存宾刘晓柱刘晓辉姜晓琳
- 关键词：工程教育专业认证新建本科院校
- 一种防止腐乳产生白色晶体沉积物的方法
- 本发明一种防止腐乳产生白色晶体沉积物的方法，属食品加工技术领域，通过两种方法实现了对腐乳发酵液中磷酸铵镁结晶的控制。一是通过乳酸或醋酸调节反应介质酸度（pH≤6.0）来防止磷酸铵镁结晶；另一种是通过添加金属络合剂来防止磷...
- 卢红梅黄永涛代来鑫姜晓琳
- 文献传递
