张立娟
- 作品数：26 被引量：215H指数：8
- 供职机构：天津宝迪农业科技股份有限公司更多>>
- 发文基金：黑龙江省“十一五”科技攻关项目黑龙江省教育厅科学技术研究项目黑龙江省杰出青年科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学经济管理更多>>
- 环境条件对猪血浆蛋白功能性质的影响被引量：7
- 2009年
- 本实验测定猪血浆蛋白的化学成分和等电点,并研究温度、pH值、蛋白浓度、离子强度对猪血浆蛋白溶解性、起泡性、泡沫稳定性、乳化性和乳化稳定性质的影响。结果表明:猪血浆蛋白粉中蛋白含量为62.5%;猪血浆蛋白的等电点为pH5,在等电点时,其溶解性、起泡性和乳化稳定性都最小,而起泡稳定性在此点最大;温度在20～70℃范围内,溶解性随温度升高而增大,温度为70℃时开始变性,高于70℃时蛋白质的溶解性降低。一定浓度的食盐的加入对猪血浆蛋白的功能性质起正效应。
- 张立娟孔保华刘骞
- 关键词：猪血浆蛋白功能性质溶解性起泡性乳化性
- 猪血浆蛋白水解物抗氧化活性和功能特性的研究
- 本试验应用碱性蛋白酶水解猪血浆蛋白,研究蛋白水解物的抗氧化活性及功能特性。将猪血浆蛋白用碱性蛋白酶水解。用pH-Stat方法测定其水解度,制备得到不同水解度的水解样品。测定水解物对卵磷脂脂质氧化体系的TBARS(硫代巴比...
- 刘骞孔保华张立娟郑冬梅
- 关键词：猪血浆蛋白酶水解物抗氧化活性功能特性
- 文献传递
- 我国肉品企业的发展壮大
- 2009年
- 我国是肉类食品第一消费大国,随着消费水平的和质量要求的提升,肉类企业也经历了快速的发展,但是整体上我国肉品企业仍是一个发展中的行业,在发展中仍存在一些值得重视的问题。本文简单介绍了我国肉类工业的发展现状,近三年来发展的新趋势及当前发展面临的新机遇和挑战。并从国家政府和企业两方面着重介绍了肉品企业发展壮大要实行的策略。
- 张立娟蔡克周程榆茗
- 猪血免疫球蛋白的研究进展被引量：14
- 2011年
- 猪血富含多种营养成分和活性物质,特别是含有大量的免疫球蛋白。对猪血免疫球蛋白的性质、提取方法、应用现状进行了探讨。
- 臧盛张立娟吴明文孙西学郭晋育习晓博
- 关键词：猪血免疫球蛋白
- 爱绿宁对仔猪生长性能的影响被引量：2
- 2010年
- 选取74头30日龄体重接近的仔猪,平均分为2组,每组37头。试验组饲粮中添加0.3%的爱绿宁(有效成分:黄芪、金银花、刺五加、酸枣仁等中草药复方提取物;谷氨酰胺二肽;稳定型VC;免疫增强剂),对照组中不添加爱绿宁,比较两组生产性能。试验结果显示,日增重试验组比对照组高3.0%,差异显著(P<0.05);料肉比试验组比对照组降低了12.18%;试验组增重成本降低11.48%。
- 闵林刚张立娟高荣玲程瑜茗
- 关键词：仔猪
- 黑木耳多糖酶法提取条件的研究被引量：36
- 2005年
- 对不同条件下黑木耳多糖酶法提取的影响因素进行了研究,结果表明,利用酶法结合热水浸提法提取黑木耳多糖,提取率达17.2%。酶解最适作用条件为:复合酶反应的最适pH值为5,添加量为1.5%,反应100min;蛋白酶反应的最适pH值为6,添加量为2%,反应60min,80℃浸提90min。
- 张立娟于国萍周国华
- 关键词：黑木耳多糖蛋白酶纤维素酶果胶酶
- 影响猪血浆蛋白热诱导凝胶质构特性及持水性因素的研究被引量：17
- 2010年
- 本实验研究在一定的加热条件下猪血浆蛋白质量浓度、加热温度、加热时间、离子种类、离子强度和pH值对猪血浆蛋白热诱导凝胶的质构、持水性等性质的影响。利用质构仪测定猪血浆蛋白热诱导凝胶的硬度和黏附性,利用离心的方法测定凝胶的持水性。结果表明,在80℃下加热45min,猪血浆蛋白质量浓度超过6g/100mL可以形成凝胶,并且随蛋白质量浓度的增大,凝胶强度和持水性也增大;凝胶强度随pH值(3～9)增加而增大,pH5时凝胶的持水性最小,pH3时最大;NaCl浓度0.2mol/L,CaCl2浓度0.6mol/L时,凝胶硬度最大。实验得出,猪血浆蛋白热诱导凝胶的质构特性及持水性受许多因素影响,在实际生产中应该控制加热条件,以获得高质量的凝胶。
- 孔保华张立娟刁新平
- 关键词：猪血浆蛋白热诱导凝胶持水性
- 猪血蛋白肽功能性质的研究被引量：8
- 2010年
- 试验测定了猪血蛋白肽的化学成分和等电点,研究了pH、蛋白肽浓度对猪血蛋白肽溶解性、浊度、乳化性、乳化稳定性、起泡性和起泡稳定性的影响。结果表明:本试验所用猪血蛋白肽蛋白含量为85.03%;等电点为pH5,在等电点时,其溶解性、乳化性、乳化稳定性和起泡性最小,而浊度、起泡稳定性在这点最大;温度在50℃时蛋白肽开始变性,高于50℃时蛋白质的溶解性降低,浊度增加。
- 张立娟吴明文赵得录蔡克周陈卫涛程榆茗
- 关键词：溶解性浊度乳化性起泡性
- 双缩脲法检测大豆分离蛋白中蛋白质的研究被引量：41
- 2008年
- 采用双缩脲法检测大豆分离蛋白中蛋白质的含量,当蛋白质含量在0～12.0mg范围内时,线性关系比较好,变异系数小,重复性好。与凯氏定氮法比较,二者差异不显著。双缩脲法操作简单,对环境无污染,是一种非常有前途的测定大豆蛋白质的方法。
- 张立娟姜瞻梅姚雪琳田波
- 关键词：大豆分离蛋白
- 一种高蛋白、低灰分动物血浆蛋白粉的制备方法
- 一种高蛋白、低灰分动物血浆蛋白粉的制备方法，依照下列步骤完成：1、采血：采集健康动物的新鲜血液，加入抗凝剂进行抗凝；2、分离：将抗凝动物全血进行分离，分离出血浆液和血球液，血球液直接进行喷雾干燥；3、膜浓缩：采用膜浓缩设...
- 姜无边张立娟王雅静程榆茗
- 文献传递
