张立娟
- 作品数：8 被引量：12H指数：2
- 供职机构：安徽宝迪肉类食品有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 一种血红素含量的测定方法
- 本发明涉及一种血红素含量的测定方法。本发明提供了一种在用分光光度法测定血红素时解决氧化干扰的方法，其主要内容包括：(1)血红素标准供试溶液的制备；(2)血红素标准曲线的制作；(3)含血红素的样品溶液的制备；(4)样品液血...
- 张立娟贾征蔡克周
- 猪血红蛋白酶解工艺参数优化
- 2011年
- 本试验采用酶法水解猪血红蛋白,选择水解猪血红蛋白的最优蛋白酶,并确定其最佳水解条件(包括加水倍数、酶添加比例、pH值、温度、反应时间以及沉淀血红素的pH值)。结果表明,最佳水解条件为加水倍数的2.0倍、酶添加比例4‰、pH8.5、水解温度56℃、水解时间为12h,水解后喷雾干燥产品的氨基酸总含量高达85.67%。
- 郭晋育吴明文张立娟卢进峰方俊生高振宏
- 关键词：猪血红蛋白水解率蛋白酶
- 猪血蛋白肽的制备及其对肉糜抗氧化作用研究被引量：7
- 2010年
- 试验用动物蛋白水解酶水解猪血球蛋白,通过离心、脱色、冻干得到猪血蛋白肽。将制得的猪血蛋白肽添加到生肉糜和熟肉糜中,通过测定肉糜的pH、TBARS值以及感官评定值来判断猪血蛋白肽的抗氧化作用。结果表明:制备的猪血蛋白肽蛋白具有抗氧化活性。将其添加到肉饼中,与对照组比较,猪血蛋白肽能显著抑制肉饼中脂肪的氧化,并且添加量越大,抑制效果越好。
- 张立娟宋古全吴明文王雅静程榆茗
- 关键词：抗氧化性感官指标
- 血浆蛋白粉辐照杀菌工艺剂量的研究被引量：1
- 2011年
- 本文对血浆蛋白粉的辐照杀菌工艺进行了研究，确定了辐照杀菌的剂量。结果表明：经6．0kGy辐照处理后，血浆蛋白粉的各项微生物指标均达到食品卫生国家标准；当辐照剂量在2．0～8．0kGy之间时，血浆蛋白粉的蛋白质和免疫球蛋白G的含量在辐照前后无明显差异；6．0kGy以下的辐照对血浆蛋白粉的色泽和气味也没有明显影响。综合考虑各项品质指标因素，确定血浆蛋白粉辐照杀菌工艺的最低有效剂量为3．0kGy，最高耐受剂量为7．0kGy．适宜工艺剂量为3．0～5．0kGy。
- 臧盛张立娟卢进峰王雅静沈峰方俊生尹伦
- 关键词：血浆蛋白粉辐照杀菌
- 一种血红素含量的测定方法
- 本发明涉及一种血红素含量的测定方法。本发明提供了一种在用分光光度法测定血红素时解决氧化干扰的方法，其主要内容包括：(1)血红素标准供试溶液的制备；(2)血红素标准曲线的制作；(3)含血红素的样品溶液的制备；(4)样品液血...
- 张立娟贾征蔡克周
- 文献传递
- 日粮中添加血浆蛋白粉对仔猪生长性能的影响被引量：2
- 2011年
- 血浆蛋白粉是一种稳定、高效、安全的动物蛋白原料。通过在仔猪日粮中添加血浆蛋白粉探究血浆蛋白粉对仔猪生产性能的影响,结果发现试验组仔猪的生产性能优于对照组,说明日粮中添加血浆蛋白粉对仔猪的生产性能有改善作用。
- 孙西学吴明文张立娟卢进峰王雅静高振宏
- 关键词：血浆蛋白粉仔猪
- 动物血液抗凝效果的影响因素探讨被引量：2
- 2010年
- 随着人们对动物血液的认识不断深入及综合利用技术的提升,我国动物血液的综合利用加工量也在不断增加。而抗凝剂在保证动物血液原料品质、实现合理利用过程有着不可替代的的作用。血液抗凝是一个复杂的过程,抗凝剂在其应用过程中受到的影响因素很多,例如水、添加比例、pH值和微生物等。在工业化生产中,之前的抗凝剂已不能满足要求,人们对抗凝剂的要求越来越高。新型抗凝剂的主要发展方向为:廉价、高效、多效和低灰分。
- 王连鹏张立娟吴明文陈卫涛高振宏
- 关键词：动物血液抗凝剂抗凝效果
- 复合型动物血液抗凝剂
- 该发明公开了一种用于动物血制品生产的复合型抗凝剂及其使用方法，复合型抗凝剂中含有其中磷酸盐为30份至50份，乙二酸四乙酸二钠为8份至10份，柠檬酸钠为32份至44份，氯化钠为7份至9份，使用时将抗凝剂按1∶10的比例(w...
- 宋古全吴明文宋泽世赵得录张立娟王连鹏
- 文献传递
