徐瑞瑞
- 作品数：6 被引量：87H指数：5
- 供职机构：安徽农业大学更多>>
- 发文基金：安徽省高等学校“十五”优秀人才计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 茶叶中γ-氨基丁酸与L-谷氨酸的HPLC分析方法被引量：17
- 2009年
- 以2、4-二硝基氟苯为衍生试剂,以0.05mol/L乙酸钠缓冲液(pH=6.5,含10mL/LN,N-二甲基甲酰胺)和体积分数50%乙腈为流动相,建立了茶叶中γ-氨基丁酸与L-谷氨酸的HPLC分析方法。结果表明:γ-氨基丁酸与L-谷氨酸浓度在0.03～2.0mmol/L内,峰面积与浓度之间有良好的线性关系,相关系数R2均为1。各样品γ-氨基丁酸、L-谷氨酸含量RSD(%)分别为0.91%～2.01%和0.94%～1.91%,加标回收率分别为95.82%～99.33%和95.83%～99.88%。
- 邢志强李立祥邱新平蒋其忠徐瑞瑞
- 关键词：茶叶Γ-氨基丁酸L-谷氨酸HPLC
- 发酵型茶酒澄清剂的筛选被引量：19
- 2011年
- 用皂土、明胶、壳聚糖、干酪素、硅藻土、PVPP(聚乙烯聚吡咯烷酮)等6种澄清剂对发酵型茶酒进行后期澄清处理,测定澄清后茶酒的透光率、色度、酒精度、残糖、总酚、酸度等指标。结果表明:皂土最适添加量为0.6 g/L;明胶最适添加量为0.2 g/L;硅藻土最适添加量1.0 g/L;壳聚糖最适添加量为2%壳聚糖溶液0.2 g/L;干酪素最适添加量为0.4 g/L;PVPP不适合做茶酒澄清剂。壳聚糖为最佳澄清剂。
- 邱新平李立祥倪媛余红军徐瑞瑞蒋其忠
- 关键词：茶酒澄清剂皂土明胶干酪素PVPP
- 冠突散囊菌发酵茶饮料及其发酵液生物活性的研究
- 徐瑞瑞
- 关键词：冠突散囊菌感官审评色差消化酶肠道致病菌发酵液
- 绿茶液冠突散囊菌发酵期间品质变化的研究被引量：14
- 2010年
- 利用冠突散囊菌(Eurotium cristatum)对低档绿茶茶汤进行发酵,对发酵液的相关品质进行了研究。结果表明,第4天发酵液综合感官评分最高,与色差计对汤色检测的结果一致;发酵过程中茶多酚及儿茶素、氨基酸的含量逐渐降低,咖啡碱含量较稳定;发酵液酚氨比较原材料茶汤有一定幅度的降低,茶汤品质得到较好的改善;发酵过程中菌丝体对茶多酚存在一定量的吸收。
- 徐瑞瑞李立祥倪媛余红军邱新平蒋其忠
- 关键词：冠突散囊菌感官审评色差生化成分菌丝体
- 发酵型茶酒酿造工艺参数研究被引量：18
- 2010年
- 以茶叶作为主要原料,经微波浸提的茶汤,辅以果汁进行发酵,研究茶酒酿造工艺。通过单因素和正交试验对茶酒的发酵条件进行优化。结果表明,以酒精体积分数11%为前提,最优发酵条件为:发酵温度20℃,茶汤与果汁配比为1:3(V/V),发酵pH3.5,红茶发酵,安琪果酒专用酵母接种量体积分数为3%,并经发酵条件验证,可获得较好的发酵茶酒质量。发酵型茶酒经复合甜0.05%、黄酒香精0.25%、红茶香精0.50%、香兰素0.2%、乙基麦芽酚0.2%调配,具有清雅的茶味和酒香。
- 邱新平李立祥蒋其忠徐瑞瑞肖世青肖秀丹
- 关键词：酿造工艺正交试验感官评定
- 植物中原花青素含量测定被引量：20
- 2008年
- 本文的精密度测定与加标回收率实验表明:香草醛-盐酸法较正丁醇-盐酸法测定原花青素含量效果更佳。利用这两种方法对19种植物中原花青素含量进行分析,结果表明:在所检测的植物中,花生红衣、葡萄籽含量最高,香草醛-盐酸法在18.68%以上,正丁醇-盐酸法在12.78%以上;水杉果实、侧柏果实、茶籽壳等材料中原花青素香草醛-盐酸法及正丁醇-盐酸法测定结果分别在7.28%～8.29%之间和5.79%～7.73%之间;一串红花冠、麦冬果实等中原花青素含量香草醛-盐酸法及正丁醇-盐酸法测定结果分别在2.25%～4.50%之间和2.15%～4.92%之间。
- 董瑞霞李立祥王茜徐瑞瑞
- 关键词：原花青素
