倪媛
- 作品数：6 被引量：66H指数：5
- 供职机构：安徽农业大学更多>>
- 发文基金：安徽省高等学校“十五”优秀人才计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 发酵型茶酒香气成分的GC-MS初步分析被引量：13
- 2011年
- 采用溶剂萃取法提取发酵型茶酒中的香气物质,经气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析,结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定,应用色谱峰面积归一法测定各组分的相对含量。结果表明,共鉴定出72种香气成分,相对含量较高的香气成分主要有丁二酸单乙酯、苯乙醇、4-羟基苯乙醇、4-羟基丁酸、咖啡因、2,3-丁二醇、己酸、丁二酸二乙酯、辛酸、辛酸乙酯、苹果酸、对羟基肉桂酸乙酯、没食子酸乙酯、棕榈酸乙酯等。
- 邱新平李立祥赵常锐倪媛余红军
- 关键词：香气成分
- 发酵型茶酒澄清剂的筛选被引量：18
- 2011年
- 用皂土、明胶、壳聚糖、干酪素、硅藻土、PVPP(聚乙烯聚吡咯烷酮)等6种澄清剂对发酵型茶酒进行后期澄清处理,测定澄清后茶酒的透光率、色度、酒精度、残糖、总酚、酸度等指标。结果表明:皂土最适添加量为0.6 g/L;明胶最适添加量为0.2 g/L;硅藻土最适添加量1.0 g/L;壳聚糖最适添加量为2%壳聚糖溶液0.2 g/L;干酪素最适添加量为0.4 g/L;PVPP不适合做茶酒澄清剂。壳聚糖为最佳澄清剂。
- 邱新平李立祥倪媛余红军徐瑞瑞蒋其忠
- 关键词：茶酒澄清剂皂土明胶干酪素PVPP
- 响应面法优化速溶藤茶浸提工艺参数研究被引量：9
- 2011年
- 本文以藤茶为试验材料,对比分析了速溶藤茶的浸提工艺参数。采用单因素试验考察浸提效果,响应面设计(Response Surface Method,RSM)优化茶水比、浸提温度、浸提时间和粒度4因素对浸提效率(即总黄酮含量、水浸出物含量和游离氨基酸总量)的影响。在响应面设计程序中分别定义总黄酮含量、水浸出物含量和游离氨基酸总量为第一、第二和第三指标,根据分析结果得出最优浸提方案为:茶水比1:25、浸提温度为100℃、浸提时间为30min、茶叶粒度为20目,总黄酮。
- 倪媛李立祥余红军薛晨李惠
- 关键词：速溶茶浸提藤茶响应面设计
- 油茶籽壳中多糖和原花青素的超声波提取工艺被引量：12
- 2010年
- 采用超声波浸提法从油茶籽壳中提取多糖和原花青素,对影响综合提取的参数进行了研究,结果表明:超声功率、料液比、乙醇浓度、浸提温度、超声时间对综合提取效果均有显著影响;并确定了较佳提取条件为:超声功率400 W,料液比1∶70(g∶mL),乙醇体积分数40%,浸提温度60℃,超声时间30 min。此条件下,多糖和原花青素的提取率分别为0.27%和2.09%。
- 余红军李立祥倪媛袁芳王晓莉孙海洋
- 关键词：超声波油茶籽壳多糖原花青素
- 绿茶液冠突散囊菌发酵期间品质变化的研究被引量：14
- 2010年
- 利用冠突散囊菌(Eurotium cristatum)对低档绿茶茶汤进行发酵,对发酵液的相关品质进行了研究。结果表明,第4天发酵液综合感官评分最高,与色差计对汤色检测的结果一致;发酵过程中茶多酚及儿茶素、氨基酸的含量逐渐降低,咖啡碱含量较稳定;发酵液酚氨比较原材料茶汤有一定幅度的降低,茶汤品质得到较好的改善;发酵过程中菌丝体对茶多酚存在一定量的吸收。
- 徐瑞瑞李立祥倪媛余红军邱新平蒋其忠
- 关键词：冠突散囊菌感官审评色差生化成分菌丝体
- 速溶藤茶加工工艺的研究
- 藤茶是一种天然类茶植物，具有极高的保肝、解酒等保健作用，但对其深加工利用多处于基础开发。本研究以藤茶为原料，研究制得一种新型藤茶保健饮料——速溶藤茶。以主要营养及理化成分检测、分析为基础，对速溶藤茶加工工艺进行考察、摸索...
- 倪媛
- 关键词：保健功能澄清剂膜设备
- 文献传递
