蒋其忠
- 作品数：6 被引量：84H指数：5
- 供职机构：安徽农业大学更多>>
- 发文基金：安徽省高等学校“十五”优秀人才计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>
- 茶叶中γ-氨基丁酸与L-谷氨酸的HPLC分析方法被引量：17
- 2009年
- 以2、4-二硝基氟苯为衍生试剂,以0.05mol/L乙酸钠缓冲液(pH=6.5,含10mL/LN,N-二甲基甲酰胺)和体积分数50%乙腈为流动相,建立了茶叶中γ-氨基丁酸与L-谷氨酸的HPLC分析方法。结果表明:γ-氨基丁酸与L-谷氨酸浓度在0.03～2.0mmol/L内,峰面积与浓度之间有良好的线性关系,相关系数R2均为1。各样品γ-氨基丁酸、L-谷氨酸含量RSD(%)分别为0.91%～2.01%和0.94%～1.91%,加标回收率分别为95.82%～99.33%和95.83%～99.88%。
- 邢志强李立祥邱新平蒋其忠徐瑞瑞
- 关键词：茶叶Γ-氨基丁酸L-谷氨酸HPLC
- 发酵型茶酒澄清剂的筛选被引量：18
- 2011年
- 用皂土、明胶、壳聚糖、干酪素、硅藻土、PVPP(聚乙烯聚吡咯烷酮)等6种澄清剂对发酵型茶酒进行后期澄清处理,测定澄清后茶酒的透光率、色度、酒精度、残糖、总酚、酸度等指标。结果表明:皂土最适添加量为0.6 g/L;明胶最适添加量为0.2 g/L;硅藻土最适添加量1.0 g/L;壳聚糖最适添加量为2%壳聚糖溶液0.2 g/L;干酪素最适添加量为0.4 g/L;PVPP不适合做茶酒澄清剂。壳聚糖为最佳澄清剂。
- 邱新平李立祥倪媛余红军徐瑞瑞蒋其忠
- 关键词：茶酒澄清剂皂土明胶干酪素PVPP
- 茶籽壳原花青素的鉴定与分析被引量：4
- 2011年
- 利用大孔吸附树脂HPD200A分离茶籽壳原花青素,采用花青素反应、UV法、TLC法对产品进行定性分析,并利用HPLC法对产品进行定量分析。结果表明:20%乙醇洗脱所得的样品Ⅰ和60%乙醇洗脱所得的样品Ⅱ均为原花青素。定量分析表明:样品Ⅰ和Ⅱ的得率分别为15.00 mg/g和36.90 mg/g;纯度分别为97.22%和76.46%;HPLC分析表明,样品Ⅰ含有D,L-C 0.05%、EGCG 0.35%和可可碱0.02%;样品Ⅱ含有EGCG 0.01%、可可碱0.02%和咖啡碱0.07%。
- 董瑞霞李立祥蒋其忠
- 关键词：茶籽壳原花青素
- 茶籽壳原花青素的分离纯化、稳定性及抗氧化活性研究
- 原花青素/(Procyanidins,简称PC/)是一类由不同数量的单体黄烷-3-醇或黄烷-3,4-二醇缩合而成的聚多酚类物质,具有非常强的抗氧化和清除自由基的能力,而且还具有多种生物活性作用,是一种高效、低毒、高生物利...
- 蒋其忠
- 关键词：茶籽壳原花青素分离纯化抗氧化活性稳定性
- 文献传递
- 绿茶液冠突散囊菌发酵期间品质变化的研究被引量：13
- 2010年
- 利用冠突散囊菌(Eurotium cristatum)对低档绿茶茶汤进行发酵,对发酵液的相关品质进行了研究。结果表明,第4天发酵液综合感官评分最高,与色差计对汤色检测的结果一致;发酵过程中茶多酚及儿茶素、氨基酸的含量逐渐降低,咖啡碱含量较稳定;发酵液酚氨比较原材料茶汤有一定幅度的降低,茶汤品质得到较好的改善;发酵过程中菌丝体对茶多酚存在一定量的吸收。
- 徐瑞瑞李立祥倪媛余红军邱新平蒋其忠
- 关键词：冠突散囊菌感官审评色差生化成分菌丝体
- 发酵型茶酒酿造工艺参数研究被引量：17
- 2010年
- 以茶叶作为主要原料,经微波浸提的茶汤,辅以果汁进行发酵,研究茶酒酿造工艺。通过单因素和正交试验对茶酒的发酵条件进行优化。结果表明,以酒精体积分数11%为前提,最优发酵条件为:发酵温度20℃,茶汤与果汁配比为1:3(V/V),发酵pH3.5,红茶发酵,安琪果酒专用酵母接种量体积分数为3%,并经发酵条件验证,可获得较好的发酵茶酒质量。发酵型茶酒经复合甜0.05%、黄酒香精0.25%、红茶香精0.50%、香兰素0.2%、乙基麦芽酚0.2%调配,具有清雅的茶味和酒香。
- 邱新平李立祥蒋其忠徐瑞瑞肖世青肖秀丹
- 关键词：酿造工艺正交试验感官评定
