易倩
- 作品数：14 被引量：26H指数：3
- 供职机构：西南大学更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金重庆市教委科研基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 低温贮藏对川式腊肉中蛋白质降解的影响被引量：1
- 2011年
- 新鲜腊肉采用直接真空包装(A处理)和添加抗坏血酸后真空包装(B处理)后,分别在5℃和-18℃下贮藏,探讨蛋白质的降解和氨基酸组成变化。结果表明,各处理水分含量随贮藏时间的延长逐渐下降,氨基酸组成分析显示,各处理中必需氨基酸相对含量均呈增加趋势。冷藏120d时A、B处理E/N比从初始值0.65分别升至结束时的0.75和0.73,AAS从13.06分别升至44.57和51.23;冻藏处理E/N比和AAS呈先升后降趋势,冻藏120d时A、B处理E/N比从初始值0.65分别升至0.71和0.90,而AAS从13.06分别升至31.16和31.86。各处理挥发性盐基氮随贮藏时间延长不断增加,但符合SB/T10294-1998中规定二级品≤45mg/100g,超出分割冻猪肉国标、鲜、冻四分体带骨牛肉国标15mg/100g。表明短期低温贮藏和添加抗坏血酸可改善腊肉氨基酸组成,不影响腊肉食用品质。
- 易倩刘建新俞彦波陈龙周才琼
- 关键词：腊肉低温贮藏营养评价
- 一种多功能汽车导航仪
- 本实用新型公开了一种多功能汽车导航仪，所述导航仪包括GPS接收模块、广播电视接收及DVD模块、信息输入和显示模块、防盗及倒车装置模块，其特征在于，所述导航仪还包括：移动手机基站接收模块、控制模块、传呼接收模块和网络收发模...
- 冉德乾易倩
- 文献传递
- CclSAUR49对柑橘生长及类柠檬苦素代谢的影响
- 类柠檬苦素是一种主要存在于芸香科和楝科植物中的高度氧化的四环三萜类化合物。类柠檬苦素不仅能使昆虫拒食,还具有抗氧化、抗病毒、抗癌等医疗保健价值。SAUR(Small auxin up-regulated RNA)为植物特...
- 易倩
- 关键词：柑橘生长素类柠檬苦素
- 抗氧化剂对川式腊肉低温冻藏中挥发性风味物质的影响
- 目的研究抗氧化剂对川式腊肉冻藏中挥发性风味物质的影响。方法采用真空包装(A)、添加茶多酚(0.4g/kg)再真空包装(B)和添加异抗坏血酸钠(0.5g/kg)再真空包装(C),在-18C贮藏,SDE-GC/MS分析挥发性...
- 孙文静易倩范代超刘洋周才琼
- 抗氧化剂对川式腊肉低温冻藏中挥发性风味物质的影响被引量：1
- 2013年
- 采用SDE-GC/MS分析抗氧化剂对川式腊肉冻藏中挥发性风味物质的影响,结果显示A、B、C处理腊肉挥发性成分从原料的65种降至贮藏结束时的39、52、57种。A、B、C3处理酚类、碳氢化合物、醇类及羰基化合物从开始的59种分别降至冻藏结束时的31、42、47种,相对含量分别从开始的74.32%变化至结束时的65.94%、79.54%和76.43%。B处理苯酚、愈创木酚、5-Me-愈创木酚、壬醛、乙酰呋喃、4-羟基丁酸和苯甲醛相对含量高于A处理,C处理苯酚、壬醛、乙酰呋喃相对含量高于A处理,表明添加抗氧化剂可缓解腊肉特征风味物质在冻藏中下降的趋势。
- 孙文静易倩范代超刘洋周才琼
- 关键词：挥发性风味物质风味特征
- 抗氧化剂对川式腊肉低温冷藏中挥发性风味物质的影响被引量：5
- 2012年
- 了解低温贮藏与川式腊肉风味品质的关系以指导合理贮藏。采用同时蒸馏萃取-气相色谱-质谱联用法分析抗氧化剂对川式腊肉低温贮藏中挥发性风味物质的影响。结果显示,处理A(直接真空包装)、处理B(添加0.4g/kg茶多酚后真空包装)、处理C(添加0.5g/kg异抗坏血酸钠后真空包装)的腊肉挥发性成分从原料的67种分别变化至贮藏结束(120d)时的75、64、63种;处理A、B、C的酚类、碳氢化合物及羰基化合物种类从初始的56种分别变化至结束时的55、45、44种,相对含量从初始的69.44%分别变化至结束时的59.30%、60.51%、61.87%;主体风味物质酚类相对含量从初始的34.43%分别降至结束时的24.26%、28.06%、33.41%;处理B、C的苯酚、愈创木酚、5-甲基愈创木酚、壬醛、乙酰呋喃、3-呋喃甲醇和苯甲醛相对含量高于处理A。表明添加抗氧化剂可减缓腊肉特征风味物质在冷藏中下降的趋势。
- 范代超易倩刘洋周才琼
- 关键词：挥发性风味物质风味特征
- 一种多功能汽车导航仪
- 本发明公开了一种多功能汽车导航仪，所述导航仪包括GPS接收模块、广播电视接收及DVD模块、信息输入和显示模块、防盗及倒车装置模块，其特征在于，所述导航仪还包括：移动手机基站接收模块、控制模块、传呼接收模块和网络收发模块，...
- 冉德乾易倩
- 文献传递
- 卡亚茶自然萎凋工艺的研究
- 2010年
- 以引种新资源卡亚为原料,以卡亚主要滋味品质成分、主要功能成分和抗营养因子为评判指标,并结合感官评定结果,研究自然萎凋对卡亚茶品质形成的影响。结果显示,26℃-30℃室温下自然萎凋可使卡亚叶主要滋味物质可溶性糖、游离氨基酸和水浸出物含量增加,青草气味降低,抗营养因子生氰糖苷含量降低,但也会导致功能因子多酚和生物黄酮含量的下降。切成2cm2×4cm2和整叶摊放适宜的自然萎凋时间均为5h。
- 俞彦波易倩陈龙周才琼
- 关键词：滋味成分抗营养因子
- 蜂王浆色泽与新鲜度关联研究被引量：4
- 2011年
- 选取了对新鲜蜂王浆质量有影响的因子:贮藏时间,贮藏温度,贮藏湿度及与蜜的混合比,分析了不同条件下蜂王浆的黄度值及泛酸含量的变化,并将这些变化与蜂王浆的感官评定建立联系,以求建立快速评判蜂王浆新鲜度的感官指标。结果表明,贮藏湿度是影响蜂王浆品质最重要的因素,而贮藏时间,贮藏温度及蜂蜜的混合比都对蜂王浆的泛酸及黄度值有重要影响。
- 易倩俞彦波罗雪雅周才琼
- 关键词：蜂王浆感官评价色泽酸度
- 低温贮藏对川式腊肉风味品质的影响研究
- 本实验以荣国福川式腊肉为研究对象,采用直接真空包装/(A处理：对照组/)、添加茶多酚/(B处理/)和添加异抗坏血酸钠/(C处理/)后真空包装三种不同的处理方式,分别在5℃和-18℃下进行低温贮藏,并对不同贮藏时段腊肉风味...
- 易倩
- 关键词：腊肉低温贮藏风味
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