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西门塔尔牛乳成分及氨基酸组成分析被引量：2: 2013年; 选用长春地区的西门塔尔奶牛36头、通辽地区的西门塔尔牛27头和松原地区的西门塔尔奶牛17为研究对象,测定其常规乳成分及乳蛋白中的氨基酸组成,并对不同泌乳期、不同季节、不同胎次等条件下的常规乳成分及氨基酸组成进行了分析。结果表明,胎次、泌乳期、饲养方式和季节因素对西门塔尔牛的常规乳成分和氨基酸组成都有不同程度影响。; 李爽孙悦李铁柱王亭李倬林曾宪鹏马爽吕加平杨贞耐; 关键词：氨基酸营养成分

草原红牛乳的干酪品质分析: 2013年; 本文将草原红牛乳用于干酪加工，并与荷斯坦干酪进行比较，分析加工制品品质差异。结果表明，草原红牛乳干酪得率高于荷斯坦牛乳干酪，两组干酪在成熟期间各项指标的变化趋势相似，其中两组产品间的脂肪含量、质构特性略有差别，草原红牛乳适于干酪加工，并有助于降低生产成本。; 李爽李铁柱王亭李倬林; 关键词：干酪

草原红牛原料乳品质分析: 2014年; 以草原红牛原料乳为研究对象,分析了泌乳期、胎次和饲养方式对草原红牛乳品质的影响。结果表明,泌乳期、胎次和饲养方式均对草原红牛乳的品质有显著影响(P<0.05)。种牛基地饲养、泌乳前期、二胎草原红牛乳的干物质质量分数较高。将草原红牛乳与荷斯坦牛乳进行对比分析,发现草原红牛乳的常规成分、氨基酸和脂肪酸组成均优于荷斯坦牛乳。可以说,草原红牛乳是高营养价值的优质乳。; 张杰李爽王亭李倬林李铁柱; 关键词：草原红牛原料乳

近红外光谱技术在乳品中的应用被引量：1: 2012年; 近红外光谱技术是一门发展迅猛的高新技术,具有快速、高效、操作简单和不损伤样品等特点,目前广泛应用于乳品行业中。综述了近红外光谱技术特点及在乳品中的应用,重点介绍了其在牛乳检测中的应用,并对进一步的研究进行了展望。; 黄威李爽李倬林王亭曾宪鹏李铁柱; 关键词：近红外光谱乳品

农村养老创新模式之老年俱乐部建设问题探析: 2012年; 随着社会发展,中国的人口老龄化程度日益加重,并且呈现"未富先老"的不良状态。针对此种状态,研究农村养老模式的建设则显得十分必要。本文分析了我国农村现有养老模式及存在问题,提出构建新型农村养老模式——老年俱乐部的构想,论文重点论述了老年俱乐部的内涵、建设思路及建设特点。; 李爽潘鸿王婧如; 关键词：农村养老

乳肉兼用型西门塔尔牛乳化学组成及营养评价被引量：5: 2012年; 对西门塔尔牛乳的常规乳成分、氨基酸、脂肪酸组成以及主要矿物质质量分数进行测定,并对其进行营养评价与分析。结果表明,西门塔尔牛的脂肪质量分数,蛋白质质量分数均显著高于荷斯坦牛乳,多不饱和脂肪酸质量分数也高于荷斯坦牛乳,乳糖质量分数略低于后者。西门塔尔牛乳蛋白质中的必需氨基酸构成和联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)的推荐值十分相近。本研究为乳肉兼用型中国西门塔尔牛的推广提供了一定理论依据和参考价值。; 孙悦李铁柱张莉李倬林李爽吕加平杨贞耐; 关键词：化学组成氨基酸脂肪酸矿物质

食品微生物快速检测技术研究进展: 2012年; 随着食品工业的发展，在食品生产、运输以及出售过程中，对其质量的快速检测方法的研究越来越重要。快速检测技术在食品安全的初筛中应具有快速、简单并且有效率的特点。本文综述了几种检测时间少于4h（包括样品准备时间）的快速检测方法。大体上，在快速检测技术分为两个步骤。首先是获取目标。把微生物菌落或者感兴趣的组分（该组分中的一些分子，化学或生化特性物）从样品中移走，标记或者扩增以区分出来。其次是检测。对一步经过捕捉、移走、标记或者扩增所得到的目标物进行定性或者定量的测定。我们讨论了三种经典的获取目标的发法：1）表面或者整个细胞识别法，包括免疫法、分子探针。2）检测法，包括聚合酶链反应（PCR）、定量聚合酶链反应（Q—PCR）、核酸序列扩增（NASBA）、环介导等温扩增（LAMP）以及芯片法。3）酶／底物法。利用显色反应或者荧光反应作用底物或者酶联免疫法。同时也讨论了用光学、生物学或者压电技术来定性或定量的测定通过捕获，标记抑或扩增得到的被检测目标物。; 李倬林孙悦李爽王亭曾宪鹏王景会李铁柱; 关键词：食品安全光学生物电化学

乳肉兼用牛乳干酪制作工艺优化研究: 2013年; 以新鲜的乳肉兼用型牛乳(西门塔尔牛乳)为原料,通过单因素流变特性和正交试验对西门塔尔牛乳切达干酪制作过程中的参数(发酵剂、氯化钙及凝乳酶的添加量)进行优化。结果表明,当发酵剂、氯化钙、凝乳酶添加量分别为0.04g/L、0.02%、0.045g/L时干酪的感官评分及出品率均为最优。; 王亭李铁柱李爽孙悦李倬林曾先鹏吕加平杨贞耐; 关键词：切达干酪感官评分出品率

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李爽