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近红外光谱技术在乳品中的应用被引量：1: 2012年; 近红外光谱技术是一门发展迅猛的高新技术,具有快速、高效、操作简单和不损伤样品等特点,目前广泛应用于乳品行业中。综述了近红外光谱技术特点及在乳品中的应用,重点介绍了其在牛乳检测中的应用,并对进一步的研究进行了展望。; 黄威李爽李倬林王亭曾宪鹏李铁柱; 关键词：近红外光谱乳品

草原红牛乳的干酪品质分析: 2013年; 本文将草原红牛乳用于干酪加工，并与荷斯坦干酪进行比较，分析加工制品品质差异。结果表明，草原红牛乳干酪得率高于荷斯坦牛乳干酪，两组干酪在成熟期间各项指标的变化趋势相似，其中两组产品间的脂肪含量、质构特性略有差别，草原红牛乳适于干酪加工，并有助于降低生产成本。; 李爽李铁柱王亭李倬林; 关键词：干酪

西门塔尔牛乳成分及氨基酸组成分析被引量：2: 2013年; 选用长春地区的西门塔尔奶牛36头、通辽地区的西门塔尔牛27头和松原地区的西门塔尔奶牛17为研究对象,测定其常规乳成分及乳蛋白中的氨基酸组成,并对不同泌乳期、不同季节、不同胎次等条件下的常规乳成分及氨基酸组成进行了分析。结果表明,胎次、泌乳期、饲养方式和季节因素对西门塔尔牛的常规乳成分和氨基酸组成都有不同程度影响。; 李爽孙悦李铁柱王亭李倬林曾宪鹏马爽吕加平杨贞耐; 关键词：氨基酸营养成分

乳肉兼用型牛牛乳品质特性及其在干酪加工中的应用: 乳肉兼用型牛兼具乳用、肉用性能,母牛残值低,未来必将在我国畜牧业中发挥重要的作用。乳肉兼用牛乳品质好,营养价值高,但目前国内对乳肉兼用牛乳及其乳制品的研究甚少。本实验主要研究乳肉兼用牛原料乳、巴氏乳特性、乳肉兼用型牛乳干...; 王亭; 关键词：干酪; 文献传递

乳肉兼用牛乳干酪制作工艺优化研究: 2013年; 以新鲜的乳肉兼用型牛乳(西门塔尔牛乳)为原料,通过单因素流变特性和正交试验对西门塔尔牛乳切达干酪制作过程中的参数(发酵剂、氯化钙及凝乳酶的添加量)进行优化。结果表明,当发酵剂、氯化钙、凝乳酶添加量分别为0.04g/L、0.02%、0.045g/L时干酪的感官评分及出品率均为最优。; 王亭李铁柱李爽孙悦李倬林曾先鹏吕加平杨贞耐; 关键词：切达干酪感官评分出品率

食品微生物快速检测技术研究进展: 2012年; 随着食品工业的发展，在食品生产、运输以及出售过程中，对其质量的快速检测方法的研究越来越重要。快速检测技术在食品安全的初筛中应具有快速、简单并且有效率的特点。本文综述了几种检测时间少于4h（包括样品准备时间）的快速检测方法。大体上，在快速检测技术分为两个步骤。首先是获取目标。把微生物菌落或者感兴趣的组分（该组分中的一些分子，化学或生化特性物）从样品中移走，标记或者扩增以区分出来。其次是检测。对一步经过捕捉、移走、标记或者扩增所得到的目标物进行定性或者定量的测定。我们讨论了三种经典的获取目标的发法：1）表面或者整个细胞识别法，包括免疫法、分子探针。2）检测法，包括聚合酶链反应（PCR）、定量聚合酶链反应（Q—PCR）、核酸序列扩增（NASBA）、环介导等温扩增（LAMP）以及芯片法。3）酶／底物法。利用显色反应或者荧光反应作用底物或者酶联免疫法。同时也讨论了用光学、生物学或者压电技术来定性或定量的测定通过捕获，标记抑或扩增得到的被检测目标物。; 李倬林孙悦李爽王亭曾宪鹏王景会李铁柱; 关键词：食品安全光学生物电化学

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王亭