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黄杰

作品数：6 被引量：11H指数：2
供职机构：仲恺农业工程学院轻工食品学院更多>>
发文基金：新疆维吾尔自治区科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 5篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 6篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇食品
  • 2篇酿造
  • 2篇响应面
  • 2篇响应面法
  • 2篇响应面法优化
  • 2篇混合菌种
  • 2篇发酵
  • 2篇发酵酿造
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白质
  • 1篇蛋白质提取
  • 1篇豆胶
  • 1篇抑菌
  • 1篇抑菌活性
  • 1篇抑制活性
  • 1篇溶解性
  • 1篇食品腐败
  • 1篇食品腐败菌
  • 1篇食品添加剂
  • 1篇酮类

机构

  • 6篇仲恺农业工程...

作者

  • 6篇黄杰
  • 6篇于新
  • 4篇黄晓敏
  • 2篇刁丽婷
  • 1篇黄世威

传媒

  • 3篇仲恺农业工程...
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科学

年份

  • 2篇2015
  • 3篇2014
  • 1篇2013
共 6 条 记 录，以下是 1-6
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排序方式：
混合菌种发酵酿造红米酒工艺优化及其质量评价
以大米为原料,红曲霉、米曲霉、酿酒酵母混合发酵酿造红米酒。通过单因素实验和正交试验研究混合菌种酒曲添加量、发酵温度和发酵时间对红米酒酒精度的影响,确定混合菌种发酵酿造红米酒的最优工艺,并对成品酒进行质量评价。试验结果表明...
黄晓敏吴奕钿于新黄杰
关键词：红曲霉米曲霉固态发酵
文献传递
响应面法优化瓜儿豆胶提取工艺被引量：1
2014年
以瓜儿豆(Cyamopsis tetragonoloba(Linn.)Taub.)种子为原料,在单因素试验的基础上,选定料液比、浸提温度和p H进行中心组合试验,利用响应面法优化瓜儿豆胶的提取工艺.结果表明,瓜儿豆胶的优化提取工艺条件为:p H 4.0,52℃,料液比1∶30 g/m L,验证试验表明,瓜儿豆胶的提取率实际值为30.3%,与预测值(30.6%)接近.
黄杰黄健峰陈珊虹于新黄士玮桑圣贤
关键词：瓜儿豆胶
瓜儿豆蛋白质提取条件优化及其功能特性研究
2015年
以瓜儿豆（Cyamopsis tetragonoloba（Linn.）Taub.）种子为原料,在提取温度、时间、p H和液料比等4个关键因素的单因素试验基础上,通过响应面分析方法,对瓜儿豆蛋白质的提取工艺进行了优化,并对其功能特性进行了研究.结果表明,在p H 11.0,43℃,液料比39 m L/g条件下瓜儿豆蛋白提取效果最优,此时蛋白提取率为83.3%.瓜儿豆种子蛋白质主要由清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白等组成.清蛋白、球蛋白和醇溶蛋白的等电点（p I）分别为p H 4.3,5.1和4.7,谷蛋白p I为p H 3.5~3.8.瓜儿豆清蛋白、球蛋白和醇溶蛋白在p H 5.0时起泡性最差.各组分蛋白在p I均表现为溶解性和持水持油性差.在其他p H条件下,组分蛋白的持水持油性均较好.
刁丽婷黄健峰于新黄世威黄士玮桑圣贤黄杰
关键词：蛋白质溶解性起泡性
混合菌种发酵酿造籼米黄酒工艺的优化被引量：2
2014年
以籼米为原料,采用红曲霉(Monascus spp.)、米曲霉(Aspergillus oryzae)和酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)混合发酵酿造籼米黄酒.在单因素试验基础上通过正交试验研究了混合菌种酒曲添加量、发酵温度和发酵时间对籼米黄酒酒精度的影响,确定了混合菌种发酵酿造籼米黄酒的最优工艺条件,并对成品酒进行了质量评价.结果表明,m(红曲霉)∶m(米曲霉)∶m(酿酒酵母)=2∶2∶3制备混合菌酒曲,籼米黄酒酿制的最优工艺条件是混合菌种酒曲添加量为质量分数7%,30℃发酵7 d.在此工艺条件下酿制的籼米黄酒色泽红润光亮,酒体协调,香味醇厚;其糖度为质量分数22.22%,酒精度为体积分数10.00%.
黄晓敏吴奕钿于新黄杰
关键词：混合菌种发酵
响应面法优化谷氨酸亚铁的制备工艺被引量：1
2015年
以氯化亚铁和谷氨酸钠为原料,在单因素试验的基础上,利用响应面分析法优化谷氨酸亚铁的固液相法制备工艺条件,选定介质p H值、反应温度和反应时间,通过中心组合试验,建立二次回归方程。结果表明,反应物物质的量比、介质p H值、反应时间及温度对反应产物产率均有一定的影响。优化的制备工艺条件为谷氨酸与Fe2+物质的量比1∶1、介质p H 5.76、反应时间0.75 h、反应温度58.9℃,产率为77.79%。反应产物谷氨酸亚铁螯合物的组成为Fe(C5H7NO4)·2H2O。
黄杰于新刁丽婷黄晓敏
关键词：食品添加剂
马尾松针黄酮类物质对食品腐败菌的抑制活性被引量：7
2014年
以丙酮、乙醇和水为溶剂提取马尾松针黄酮类化合物,测定了提取物对食品腐败菌的抑菌效果和毒力,并采用颜色反应、薄层层析、红外光谱及比色法对马尾松针丙酮提取物黄酮类物质进行定性定量分析。结果显示,丙酮提取物的抑菌效果最强,抑菌圈直径>18mm,对7种供试菌的EC50分别为:金黄色葡萄球菌18.5236mg/mL、枯草芽孢杆菌43.8153mg/mL、蜡样芽孢杆菌36.5882mg/mL、大肠杆菌33.0075mg/mL、变形杆菌28.2322mg/mL、铜绿假单胞菌14.4666mg/mL、乙型副伤寒沙门氏菌22.1227mg/mL。热处理和紫外光照射对丙酮提取物的抑菌活性无明显影响。颜色反应、薄层层析及红外光谱结果显示丙酮提取物中以黄酮类化合物为主,总黄酮含量为4.218mg/mL。
黄晓敏于新黄杰
关键词：黄酮类物质抑菌活性
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