黄晓敏
- 作品数：14 被引量：68H指数：5
- 供职机构：仲恺农业工程学院轻工食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学石油与天然气工程化学工程更多>>
- 花生粕发酵制备豉油膏的工艺研究被引量：2
- 2013年
- 以花生粕为原料,采用发酵法制备豉油膏,分别以酱油曲精、总状毛霉(Mucor racemosus)、安琪甜酒曲作为菌种,以蛋白质水解度为指标,考察加曲量、发酵温度、发酵时间和加盐量等因素对花生粕发酵的影响.结果表明,花生粕发酵豉油膏的最佳发酵菌种为酱油曲精,最优工艺条件为:加曲量4.5 g/kg,发酵温度29℃,发酵时间8 d,加盐量20 g/kg.
- 黄晓敏梁舒琼于新杨静刘丽
- 关键词：花生粕发酵
- 混合菌种发酵酿造红米酒工艺优化及其质量评价
- 以大米为原料,红曲霉、米曲霉、酿酒酵母混合发酵酿造红米酒。通过单因素实验和正交试验研究混合菌种酒曲添加量、发酵温度和发酵时间对红米酒酒精度的影响,确定混合菌种发酵酿造红米酒的最优工艺,并对成品酒进行质量评价。试验结果表明...
- 黄晓敏吴奕钿于新黄杰
- 关键词：红曲霉米曲霉固态发酵
- 文献传递
- 乳酸亚铁对两种致病菌的生长抑制及细胞膜通透性的影响被引量：3
- 2013年
- 以金黄色葡萄球菌和铜绿假单胞杆菌为供试菌,通过测定其生长曲线和胞内物质外泄情况,研究乳酸亚铁溶液对这两种具有代表性的食品致病菌的生长抑制及细胞膜通透性的影响。结果表明:经过乳酸亚铁溶液处理后,菌体的生长受到抑制,并未达到正常高峰;与对照组相比,乳酸亚铁溶液处理组细菌培养液的电导率增加>14%,菌液的OD260nm增加>42%,培养液中还原糖含量增加>40%,可溶性蛋白质含量增加>6.87%。由此表明,乳酸亚铁溶液能够增大菌体细胞膜的通透性,导致胞内物质大量泄漏,从而抑制菌体的生长。
- 杨静于新杨鹏斌刘淑宇黄晓敏
- 关键词：乳酸亚铁金黄色葡萄球菌铜绿假单胞杆菌细胞膜通透性
- 马尾松针水提物对3种G^+致病菌细胞活性的影响被引量：2
- 2013年
- 以金黄色葡萄球菌等3种G+致病菌为供试菌,研究马尾松针水提物对其细胞活性的影响。试验结果表明:随着马尾松针水提物作用时间的延长,对3种G+菌的抑菌率呈增长趋势。水提物主要抑制G+菌生长对数期的菌体分裂。与对照组相比,经松针水提物处理8 h,培养液的电导率极显著高于对照组,可溶性糖浓度增幅0.27～1.54 mg/100 mL;经松针水提物处理12 h,菌体细胞对环境中的磷和氧气的消耗趋于停止。松针水提物损伤了G+菌的细胞膜,加大了细胞膜的通透性,细胞内物质渗漏,从而抑制细菌的增殖与生长。
- 刘文朵于新杨鹏斌杨静黄晓敏
- 关键词：水提取物细胞活性
- 混合菌种发酵酿造籼米黄酒工艺的优化被引量：2
- 2014年
- 以籼米为原料,采用红曲霉(Monascus spp.)、米曲霉(Aspergillus oryzae)和酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)混合发酵酿造籼米黄酒.在单因素试验基础上通过正交试验研究了混合菌种酒曲添加量、发酵温度和发酵时间对籼米黄酒酒精度的影响,确定了混合菌种发酵酿造籼米黄酒的最优工艺条件,并对成品酒进行了质量评价.结果表明,m(红曲霉)∶m(米曲霉)∶m(酿酒酵母)=2∶2∶3制备混合菌酒曲,籼米黄酒酿制的最优工艺条件是混合菌种酒曲添加量为质量分数7%,30℃发酵7 d.在此工艺条件下酿制的籼米黄酒色泽红润光亮,酒体协调,香味醇厚;其糖度为质量分数22.22%,酒精度为体积分数10.00%.
- 黄晓敏吴奕钿于新黄杰
- 关键词：混合菌种发酵
- 3种有机酸亚铁盐对食品腐败菌的抑制作用被引量：5
- 2013年
- 探讨乳酸亚铁、葡萄糖酸亚铁和柠檬酸亚铁对食品腐败菌的抑制作用。以金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等7种细菌为供试菌,测定其抑菌圈直径、最低抑菌质量浓度(MIC)和最低杀菌质量浓度(MBC),并研究介质pH值对亚铁盐抑菌活性的影响。结果表明:14.00mg/mL的3种有机酸亚铁盐水溶液的抑菌圈直径均大于12mm,抑菌活性依次为:乳酸亚铁>柠檬酸亚铁>葡萄糖酸亚铁;最低抑菌质量浓度为3.75～10.00mg/mL,最低杀菌质量浓度为3.75～20.00mg/mL。在酸性介质条件下,3种亚铁盐的抑菌活性较好,且随着pH值的升高,抑菌活性逐渐减弱。
- 杨静于新杨鹏斌黄晓敏
- 关键词：食品腐败菌抑菌活性
- 马尾松针黄酮类物质的抑菌作用及成分研究
- 本论文以马尾松针为原材料，水、75%乙醇、75%丙酮为提取溶剂，研究黄酮类物质的提取纯化技术，以及对常见食品腐败菌及致病菌的抑制作用，考察了黄酮类物质抑菌活性的稳定性，同时采用系统溶剂萃取法、薄层层析法分离纯化其抑菌活性...
- 黄晓敏
- 关键词：黄酮类物质抑菌作用
- 文献传递
- 绿色木霉菌发酵液对杧果炭疽菌的生长抑制及细胞损伤作用被引量：8
- 2012年
- 【目的】为探求绿色木霉菌发酵液对杧果炭疽菌的抑制机制,【方法】以杧果炭疽菌为供试菌,研究绿色木霉菌及其发酵液对杧果炭疽菌菌丝生长、孢子萌发、无机磷的吸收、细胞通透性的影响。【结果】绿色木霉菌发酵液处理后杧果炭疽菌菌丝严重枯萎变形;处理24 h,孢子萌发率比对照组低86.40%;无机磷吸收基本停止;核酸、蛋白质等大分子渗漏严重;杧果炭疽菌胞内可溶性蛋白及还原糖含量明显少于对照组。【结论】绿色木霉菌发酵液能够破坏杧果炭疽菌细胞的完整性,抑制杧果炭疽菌生长。
- 刘淑宇于新陈发河杨鹏斌杨静黄晓敏
- 关键词：绿色木霉菌发酵液细胞损伤
- 地沟油检测技术及资源化利用研究进展被引量：14
- 2013年
- 介绍了地沟油的波谱、色谱、电导率以及感官评价等检测方法。阐述地沟油在生物柴油、破乳剂、乳化剂、日用洗涤用品及润滑脂等多个领域的资源化利用情况,提出有待研究解决的问题。为食品安全、环境保护及公共卫生部门有效监督管理地沟油提供技术资料。为维护食品安全,同时也为合理利用地沟油制造出物美价廉的多样化产品寻求解决之道。
- 杨静朱毅于新吴少辉黄晓敏
- 关键词：地沟油
- 马尾松松针氯仿提取物对食品腐败细菌的抑制作用被引量：2
- 2013年
- 以马尾松(Pinus massoniana)松针为材料,氯仿为溶剂,在单因素试验的基础上,采用响应面法优化抑菌物质的提取工艺,分别就提取液对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)等8种供试菌的抑菌活性、最低抑菌浓度和最低杀菌浓度进行了测定.结果显示,马尾松松针氯仿提取抑菌物质的优化工艺条件为:液料比10.5∶1 mL/g、70℃提取7 h.在此工艺下,提取液对8种食品腐败细菌的抑菌圈直径均大于11 mm,其中对G+菌的抑制作用强于G-菌.121℃30 min热处理对马尾松松针氯仿提取物抑菌活性无影响.当介质pH≤7时,提取物对供试菌的抑制活性随pH降低而显著增强.
- 刘文朵黄晓敏刘丽于新
- 关键词：氯仿提取物抑菌活性
