刁恩杰
- 作品数：43 被引量：267H指数：9
- 供职机构：淮阴师范学院生命科学学院更多>>
- 发文基金：山东省科技攻关计划公益性行业科研专项山东省科技发展计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学生物学更多>>
- 粮油农产品真菌毒素脱毒设备
- 本发明涉及一种粮油农产品真菌毒素脱毒设备，包括臭氧发生器、湿度调节装置、流量计、臭氧分布板、脱毒罐、搅拌设备、臭氧输送系统、臭氧热解装置组成；气泵将臭氧发生器产生的臭氧气体输送到湿度调节器，按照分流比调节臭氧气体湿度，通...
- 董海洲刁恩杰侯汉学山长坡
- 花生中黄曲霉毒素B1臭氧降解及安全性评价
- 黄曲霉毒素B1(Aflatoxin B1，AFB1)是由黄曲霉和寄生曲霉产生的次生代谢产物，具有强烈的致癌、致畸和致突变性。AFB1常污染花生及其制品，严重威胁的人类和动物的生命和健康，每年也因花生AFB1污染给生产者和...
- 刁恩杰
- 关键词：花生黄曲霉毒素B1安全性评价
- 花生黄曲霉毒素臭氧脱毒榨油蒸炒锅
- 本发明涉及一种花生黄曲霉毒素臭氧脱毒榨油蒸炒锅，包括臭氧发生器、臭氧水制备罐、液体流量计、蒸炒锅和臭氧水输送系统；臭氧发生器通过臭氧水输送系统与蒸炒锅连接；本发明中设定的臭氧水的浓度和添加量需要根据花生污染黄曲霉毒素的含...
- 刁恩杰董海洲侯汉学山长坡
- 文献传递
- 中药提取液对食品中细菌代谢作用的微量热法研究被引量：1
- 2007年
- 采用微量热法研究中药提取液对食品中细菌的代谢作用,对于探讨中药提取液的药理药效和对人体的保健作用具有重要意义。本研究采用微量热法测定了不同浓度的银杏叶提取液、芦荟提取液对食品中大肠杆菌代谢作用的热功率——时间曲线,按指数生长模型计算出大肠杆菌在不同浓度的银杏叶提取液、芦荟提取液中的生长速率常数,确定了最适用银杏叶提取液和芦荟提取液的质量浓度。结果表明,银杏叶提取液、芦荟提取液对大肠杆菌具有促进代谢作用。
- 李向阳刁恩杰王树先邵卫华张洪林
- 关键词：中草药大肠杆菌药物作用
- 花生黄曲霉毒素臭氧脱毒榨油蒸炒锅
- 本实用新型涉及一种花生黄曲霉毒素臭氧脱毒榨油蒸炒锅，包括臭氧发生器、臭氧水制备罐、液体流量计、蒸炒锅和臭氧水输送系统；臭氧发生器通过臭氧水输送系统与蒸炒锅连接；本实用新型中设定的臭氧水的浓度和添加量需要根据花生污染黄曲霉...
- 刁恩杰董海洲侯汉学山长坡
- 文献传递
- 三种面糊的流变学特性及对油炸鸡肉块品质的影响被引量：9
- 2008年
- 本文研究了三种配方面糊的流变学特性及对油炸鸡肉块品质的影响。鸡肉块分别挂上三种不同的面糊后,测定挂糊量,然后在180±1℃的花生油中炸制3、6、9、12分钟,冷却后测定水分含量、吸油量、脆度和颜色。同时研究了面糊的流变学特性,挂糊的多少与粘度成正比关系。三种面糊都表现出触变特性、剪切稀化特性,是假塑性流体,并符合幂定律。含大豆粉的面糊粘度最大,可提高产品的脆性和颜色。含大豆粉和大米粉的面糊都能减少鸡肉块对油的吸收。
- 刁恩杰丁晓雯
- 关键词：面糊流变学特性
- 改性花生蛋白粉对面团特性及挂面品质的影响被引量：11
- 2012年
- 以改性花生蛋白粉为主要辅料,研究改性花生蛋白粉对面团特性及挂面品质的影响。结果表明,添加改性花生蛋白粉可有效改善面团的粉质、拉伸特性,使面团的吸水率和拉伸比例增大、面团的延伸度降低,适量添加可延长面团的形成时间和稳定时间、提高面团的粉质指数和拉伸能量及拉伸阻力,并改善挂面的蒸煮品质和熟挂面的弹性及拉伸性能,增加挂面的韧性、降低挂面的折断率。在本试验条件下,综合分析混合粉的粉质和拉伸特性,并通过测试分析生、熟挂面的品质等,最终确定改性花生蛋白粉的最佳添加量为12%。
- 李向阳董海洲刁恩杰郭玉秋任远
- 关键词：面团特性挂面
- 大豆分离蛋白对面团特性及挂面品质的影响研究被引量：27
- 2009年
- 以大豆分离蛋白为主要辅料,研究了添加大豆分离蛋白对面团特性及挂面品质的影响,探讨了大豆分离蛋白营养强化挂面的可行性。结果表明,添加大豆分离蛋白可使面团的吸水率增加,面团的形成时间和稳定时间延长,评价值升高,5 cm处拉伸阻力和最大抗拉伸阻力降低,面团的延伸性、拉伸能量增加;添加适量的大豆分离蛋白可以改善挂面的品质,挂面的吸水率、最佳蒸煮时间增加,蒸煮损失减少,挂面的韧性、硬度、弹性增强。大豆分离蛋白的最佳添加量不宜超过6%。
- 李向阳刘传富刁恩杰董海洲乔聚林
- 关键词：大豆分离蛋白面团特性挂面
- 有机改性蒙脱土吸附黄曲霉毒素B_1能力的研究被引量：3
- 2017年
- 利用十八烷基三甲基溴化铵(OTMAB)作为有机改性剂对钠基蒙脱土(Na-MMT)进行改性,以提高对黄曲霉毒素B1(AFB1)的吸附能力。改性后的钠基蒙脱土利用X-射线衍射(XRD)、傅立叶变换红外光谱(FTIR)、扫描电镜(SEM)及热失重分析(TGA)等方法对其结构特性进行研究。结果表明,改性剂OTMAB插入到钠基蒙脱土的夹层内并扩大了其夹层间距(d_(0.01)),增大了其比表面积。改性蒙脱土对AFB1的吸附等温线符合Langmuir数学模型。有机改性Na-MMT对AFB1的最大吸附量(q_(max))为34.25 mg/g,Langmuir吸附常数(k)为3.65L/mg,均高于未改性的Na-MMT(q_(max)=28.74mg/g和k=2.37L/mg),说明有机改性能够有效提高Na-MMT对AFB1的吸附能力。
- 孙思远刁恩杰李向阳楚璇王家升董海洲
- 关键词：黄曲霉毒素B1钠基蒙脱土有机改性
- 食品中大肠杆菌代谢的定量法研究被引量：2
- 2007年
- 用热活性检测系统测定了大肠杆菌在不同温度、pH及药物(甘草)的作用下生长的完整热谱曲线,进而按指数生长模型计算出不同条件下细菌代谢的生长速率常数,并用计算机拟合出生长速率常数与温度、pH及药物浓度之间的关系式,进一步求得大肠杆菌最适生长温度及最低和最高生长温度;最佳生长pH及最低和最高生长pH;甘草液抑菌的最佳浓度。此项研究工作的开展对深入研究细菌生长规律及抑制细菌生长提供了一种新的、可靠的定量方法。
- 李向阳刁恩杰王树先代仰勇张洪林
- 关键词：大肠杆菌微量量热法抑菌
