周春明
- 作品数：14 被引量：79H指数：5
- 供职机构：湖州师范学院更多>>
- 发文基金：湖州市自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
- 高粘稠性搅拌型刺梨酸奶的研制被引量：2
- 2002年
- 以新鲜优质牛奶为原料,添加刺梨果浆.将保加利亚乳杆菌及嗜热链球菌以1:2混合作为发酵剂发酵,研制出具有刺梨风味的高粘稠性搅拌型酸奶。
- 周春明许娟杨坚龚正礼
- 关键词：搅拌型酸奶质量指标
- 香草资源的开发及其利用被引量：1
- 2001年
- 周春明许娟
- 关键词：植物资源药用价值食用价值
- “EM”生物技术小议被引量：1
- 2001年
- 周春明杨坚梁书林
- 关键词：EM生物技术有效微生物群
- 香草资源的开发利用被引量：8
- 2001年
- 周春明杨坚
- 关键词：保健作用
- 高粘稠性搅拌型刺梨酸奶的研制被引量：5
- 2002年
- 以新鲜优质牛奶为原料 ,添加刺梨果浆 ,将保加利亚乳杆菌及嗜热链球菌以 1∶2混合作为发酵剂发酵 ,研制出具有刺梨风味的高粘稠性搅拌型酸奶。
- 周春明许娟
- 关键词：搅拌型刺梨酸奶生产工艺质量指标
- “宝顶银针”的研制
- 2001年
- 孙黔蜀周春明徐学万
- 关键词：名茶
- 高香绿茶的香气成分分析被引量：27
- 2005年
- 分析了四个品种高香绿茶的香气成分,并和2种清心乌龙茶作对比。研究发现,晒青和摊放工序是形成花香绿茶特征香气及香型的关键。经GC和GC/MS分析鉴定,构成高香绿茶的主要香气成分为:芳樟醇及其氧化物、水杨酸甲酯、香叶醇、己酸-顺-3-乙己烯酯、丁香烯、a-法呢烯、橙花叔醇、茉莉酮酸甲酯、6,10,14-三甲基十五烷酮及邻苯二甲酸二丁酯等。高香绿茶的香型由各香气成分的组成、含量及其各自阈值决定。
- 周春明杨坚龚正礼
- 关键词：香气成分分析特征香气花香绿茶香叶醇晒青
- 花香白茶加工工艺研究被引量：4
- 2009年
- 以安吉白茶芽叶为原料,采用花香绿茶的加工工艺,成功研制出花香白茶,该茶具有浓郁花香和醇厚茶味的特点。其加工工艺为:鲜叶→晒青→凉青(25℃,10 h)→杀青→初揉→烘二青→复揉→第一次足火→第二次足火→毛茶。
- 周春明
- 关键词：安吉白茶
- 高纤高粘搅拌型刺梨酸奶的加工工艺被引量：4
- 2005年
- 以新鲜优质牛奶为原料,添加刺梨果酱与水溶性膳食纤维,将保加利亚乳杆菌及嗜热链球菌以1:2混合作为发酵剂,研制出具有浓郁刺梨风味的高纤高粘搅拌型酸奶。
- 周春明
- 关键词：搅拌型酸奶酸奶保加利亚乳杆菌水溶性膳食纤维果酱刺梨
- 花香白茶加工工艺及参数优化研究被引量：7
- 2009年
- 本研究探讨安吉白茶(绿茶)的新产品——花香白茶的加工工艺及机理,并优化其工艺参数,使安吉白茶具有浓郁花香和醇厚茶味。
- 周春明袁海波魏鹏钟映富
