张昆明
- 作品数：11 被引量：248H指数：8
- 供职机构：大连工业大学生物与食品工程学院更多>>
- 发文基金：国家葡萄产业技术体系建设项目公益性行业(农业)科研专项天津市农业科技成果转化与推广项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 微波辅助法萃取蛋黄卵磷脂的工艺研究被引量：5
- 2010年
- 研究利用微波辅助法萃取鸡蛋黄中卵磷脂的新工艺。以无水乙醇-石油醚二元混合溶剂为提取剂,采用单因素试验和正交试验考察溶剂组成、液料比、微波辐射功率、辐射时间对卵磷脂得率的影响,得到最佳工艺条件为:无水乙醇∶石油醚(V/V)4∶1,液料比(V/m)5∶1,微波辐射功率640W,辐射时间60s,磁力搅拌40min,得率达9.357%。比较5种不同萃取工艺,微波辅助萃取工艺和微波-超声波协同萃取工艺卵磷脂得率高,明显缩短提取时间,大大简化了提取工艺。
- 张昆明农绍庄迟海云李淑霞
- 关键词：微波超声波萃取卵磷脂
- 葡萄贮藏期间果肉质地参数变化规律的TPA表征被引量：38
- 2011年
- 采用3种常用保鲜膜对巨峰葡萄进行气调包装,放于-0.3℃的冰温保鲜库中贮藏,分别在0、5、10、15、20、25、30 d利用质构仪质地多面分析(TPA)法测定葡萄果肉,得到葡萄贮藏期间果肉质地参数变化规律。结果表明:TPA测试反映了3种保鲜膜内的葡萄果肉各项质地参数变化规律总体均呈现下降趋势;果肉硬度与黏着性、咀嚼性呈较好的正相关性,而与凝聚性呈负相关;果肉咀嚼性与硬度、黏着性、弹性呈较好的正相关性;果肉弹性与凝聚性、咀嚼性、回复性呈较好的正相关性,而回复性与弹性、凝聚性以外的质地参数相关性较差;葡萄好果率与贮藏时间在一定范围内呈良好线性关系,提出一个经验公式将好果率与果肉硬度进行关联。
- 张昆明张平李志文任朝辉农绍庄
- 关键词：质构仪冰温气调包装
- 塑料薄膜和箱式气调对巨峰葡萄贮藏品质和采后生理影响的研究被引量：11
- 2012年
- 研究了低温(0±0.5℃)贮藏期间巨峰葡萄在塑料薄膜和箱式自发气调过程中的品质和生理的变化。结果表明,与箱式气调相比,塑料薄膜气调能够形成比较稳定的适宜葡萄贮藏的气体环境(CO2浓度4%左右),可有效地延缓可滴定酸(TA)及抗坏血酸(VC)含量的下降和醇糖比的升高,抑制PG活性及原果胶的分解,较好地保持了葡萄果实的硬度和咀嚼性,提高葡萄的耐贮性,维持采后良好的商品性。其中聚氯乙烯膜(PVC,厚度0.06 mm)的贮藏效果好于聚乙烯膜(PE,厚度0.03 mm);而箱式气调会形成较高浓度的CO2气体环境,引起葡萄高CO2气体伤害,导致果实失水、脱粒、酒化和褐变,不利于葡萄的长期贮藏。
- 张平田海龙崔亚东农绍庄李志文张昆明任朝晖
- 关键词：自发气调巨峰葡萄
- 冰温结合1-MCP对葡萄贮藏品质的影响被引量：13
- 2011年
- 以乍娜葡萄为试材,研究了冰温贮藏结合1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对葡萄贮藏品质的影响。结果表明,冰温贮藏结合1μL/L1-MCP处理克服了单独冰温贮藏的缺点,并在一定程度上结合了二者的优点,能较好的保持贮藏葡萄的各项感观品质指标,显著降低果实腐烂率、脱粒率和果梗褐变指数,抑制了果实中可溶性固形物和Vc含量的波动,有利于鲜食葡萄的无硫贮藏。
- 李志文张平任朝辉田海龙张昆明
- 关键词：葡萄贮藏品质冰温贮藏
- 冰温技术在果蔬贮藏保鲜中的应用被引量：18
- 2011年
- 主要介绍了冰温技术的起源、机理及发展历程,综述了冰温保鲜技术在果蔬保鲜上的应用状况及其应用中存在的优缺点,并对果蔬冰温保鲜技术的研究方向和发展前景做了展望。
- 李昆仑张昆明张平董长林农绍庄
- 关键词：冰温贮藏保鲜果蔬
- 哈密地区无核白葡萄贮藏调查分析被引量：2
- 2010年
- 无核白葡萄采后因其脱粒、褐变等现象,造成其鲜食品质快速下降。研究5种保鲜剂和2种保鲜膜对无核白葡萄贮藏效果的影响。结果表明,所有处理延缓和防止了果实衰老,良好地保持了其贮藏质量,PE(聚乙烯)和PVC(聚氯乙烯)2种保鲜膜对其贮藏品质的影响不明显。贮藏150d时T1和T5处理腐烂率都小于5%,脱粒率小于3.1%,好果率大于89%。贮藏42 d之内,各处理贮藏质量差异不明显。贮藏77 d后各处理差异较大,T4和T5处理更好地保持了TSS(可溶性固形物)含量,T1和T5处理较好地保持了TA(可滴定酸)含量和还原糖含量,T5处理还较好的抑制了MDA(丙二醛)含量的增加。综合看来,T5处理(简化21#)在贮藏期间贮藏效果最好,果梗鲜绿,无霉变现象,保持了良好的贮藏品质。T1次之,T3最差。贮藏期间,浸染葡萄果粒的主要病害为灰霉。
- 李丽秀朱志强张昆明任朝晖
- 关键词：无核白葡萄贮藏保鲜采后病害
- 基于穿刺测试的沙窝萝卜质构特性分析被引量：21
- 2012年
- 为了准确客观的评价沙窝萝卜的质构特性,采用TA.XT.Plus型物性测试仪进行穿刺试验,对货架期间的沙窝萝卜果皮和果肉质地进行监控。结果表明,随货架期延长,沙窝萝卜果皮和果肉屈服力和屈服能逐渐增大,平均硬度和脆性逐渐减小,果皮黏着度逐渐减小;除果肉黏着度外,其他各项质地参数之间具有很高的相关性。因此可以用屈服力、屈服能、平均硬度、脆性及果皮黏着度来客观评价沙窝萝卜复杂的质地变化。
- 张平李志文王莉任朝辉张昆明
- 关键词：货架期
- 质地多面分析(TPA)法评价葡萄贮藏期间果肉质地参数的研究被引量：45
- 2011年
- 以巨峰葡萄为试材,应用质构仪质地多面分析(TPA)法对冰温结合四种不同浓度CO2气体贮藏期间的葡萄果肉质地参数进行了评价。实验结果表明:在整个冰温贮藏期间,TPA测试反映了四种不同浓度CO2气体下的葡萄果肉各项质地参数总体呈现下降趋势,且不同浓度CO2气体间各质地参数下降规律有所差异;果肉硬度与黏着性、咀嚼性呈较好的正相关性,而与凝聚性呈负相关;果肉咀嚼性与硬度、黏着性、弹性呈较好的正相关性;果肉弹性与凝聚性、咀嚼性、回复性呈较好的正相关性,而回复性与弹性、凝聚性以外的质地参数相关性较差。结论:质地多面分析法能很好地反映葡萄果肉质地参数变化规律,适合用于评价葡萄贮藏期间果肉质地变化情况。
- 任朝晖张昆明李志文农绍庄张平
- 关键词：质构仪冰温
- 1-MCP结合冰温贮藏对葡萄果实质地的影响被引量：81
- 2011年
- 为探讨1-MCP处理结合冰温贮藏对采后葡萄果实质地的影响,以乍娜葡萄为试材,应用质构仪质地多面分析(TPA)方法对葡萄贮藏期间果肉质地参数变化规律进行研究。结果表明,1.0μL/L 1-MCP处理结合冰温贮藏可以延缓葡萄果实的软化,果实的硬度、弹性、凝聚性和咀嚼性较之单纯的冷库和冰温贮藏均有所提高;果肉硬度与回复性呈较好的正相关性,果肉弹性与果肉回复性、咀嚼性、凝聚性均呈现较好的相关性;葡萄好果率与果肉硬度在一定范围内呈良好线性关系。结果也表明,TPA测试能够较好地反映葡萄贮藏期间果实质地的变化,适用于葡萄贮藏品质的客观评价。
- 李志文张平张昆明任朝辉
- 关键词：葡萄1-MCP冰温贮藏TPA
- 冰温结合气调包装对葡萄贮藏保鲜效果的影响被引量：40
- 2011年
- 以巨峰葡萄为试材,研究了冰温条件下3种不同保鲜膜包装的气体成分变化及对葡萄保鲜效果的影响。试验结果表明:在30 d的冰温气调包装保鲜中,气体变化幅度:樱桃膜>桃膜>PE膜,3种膜处理均有效维持了可溶性固形物、可滴定酸、还原糖的含量,有效减缓浆果、果梗丙二醛含量积累和果梗叶绿素含量的降低。综合评价,冰温条件下樱桃膜保鲜效果最佳,然后桃膜,PE膜次之。
- 张昆明朱志强农绍庄张平任朝晖
- 关键词：冰温气调包装葡萄保鲜
