王志园
- 作品数：5 被引量：13H指数：2
- 供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
- 发文基金：江西省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：生物学轻工技术与工程更多>>
- 低聚果糖对钙元素吸收的作用研究被引量：10
- 2008年
- 低聚果糖是钙、镁、铁等矿物质和微量元素的活化因子,应用于补钙、铁、锌等食品、保健品中。低聚果糖在大肠内被细菌发酵生成L-乳酸,可以溶解钙、镁、铁等矿物质,促进人体对食物中钙、铁、锌等矿物质及蛋白质的消化吸收。实验证实,低聚果糖促进钙的吸收率达70.18%。因此,低聚果糖可以改善营养不良、促进生长发育和预防骨质疏松症等。
- 朱志怀李永民王志园
- 关键词：低聚果糖钙元素
- 益生元在乳制品和冰淇淋产品开发中的应用被引量：2
- 2009年
- 叙述了益生元的概念、种类和生理功能,益生菌的作用机理,各种益生元在相关乳制品和冰淇淋产品中的应用,以及在乳制品中添加益生元的工艺配方和工艺流程,并对益生元的前景进行了展望。
- 朱志怀王志园李永民
- 关键词：益生元
- 假丝酵母和白地霉的原生质体融合研究
- 2010年
- 对影响假丝酵母和白地霉原生质体制备与再生的因素:菌龄、破壁酶的种类和浓度、酶解时间、脱壁促进剂、渗透压稳定剂进行了研究。在综合比较原生质体制备率和再生率基础上,确定了制备原生质体的优化条件为:选用对数生长中期的菌体,用0.05%EDTA进行预处理,以0.7 mol/L NaCl为渗透压稳定剂,1.5%的纤维素酶30℃作用60 min。在此条件下,实验选育获得一株融合株CG16,其表型遗传性状和发酵性能稳定,产酶活力好,固态发酵脂肪水解酶活达到82.22 U/g干物质,比亲本假丝酵母和白地霉的产酶活力分别提高了32%和171%。
- 段学辉高鹤颜淑芳王志园
- 关键词：脂肪酶假丝酵母白地霉原生质体融合
- 菊粉内切酶产生菌的选育鉴定及其发酵条件优化
- 低聚果糖具有显著的营养和保健功能。研究菊粉内切酶水解菊粉生产低聚果糖,选育菊粉内切酶高产菌株,是功能性低聚糖研究中的热点课题。
本文的工作内容和研究成果主要有以下方面:
①产菊粉内切酶菌株的分离筛选及鉴定:从...
- 王志园
- 关键词：克鲁维酵母低聚果糖选育技术响应面优化
- 文献传递
- 一株产菊粉内切酶酵母Kluveromyces NSY5发酵条件优化
- 2010年
- 在单因素实验基础上,采用Plackett-Burman实验设计对影响KluveromycesNSY5发酵产菊粉内切酶的碳源、氮源、无机盐、发酵时间等8个选择因素进行筛选,结果显示,培养基的菊芋汁浓度、摇瓶装液量和发酵时间对菌株发酵产酶具有显著影响。根据实验结果和经验方法对显著影响因素的优化取值范围进行预估,并选择适当的水平设计,用Box-Behnken中心组合实验和响应面寻优分析找出显著影响因素的极优值,验证实验结果表明,采用优化的菊芋汁浓度3.5%、装液量50 mL/250 mL、发酵时间56 h,KluveromycesNSY5摇瓶发酵液中的菊粉内切酶I/S比值达到18.29,比初始发酵条件下的菊粉内切酶I/S比值12.4提高47.5%,优化预测值和实验验证值的相对误差为0.26%。
- 段学辉王志园李强
