王继国
- 作品数：6 被引量：46H指数：4
- 供职机构：新疆大学生命科学与技术学院更多>>
- 发文基金：博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
- 响应面方法研究新疆大果沙棘的乳酸发酵饮料工艺被引量：14
- 2010年
- 以大果沙棘为原料,经打浆、成分调整后进行乳酸发酵,采用响应面法优化沙棘原浆发酵参数,建立影响因子与响应值之间的函数关系。结果表明:接种量为4.8857%、发酵温度43℃、发酵时间为10.98h;沙棘果浆含量40%;复合稳定剂用量为:黄原胶0.25%,卡拉胶0.05%,单甘酯0.01%。研制的沙棘乳酸发酵饮料组织均匀、口感细腻、甜酸适度。
- 王继国顾晶晶王爱芹康健
- 关键词：响应面大果沙棘乳酸发酵稳定剂饮料
- 酶解法提取沙棘果油的方法
- 技术领域：植物油脂加工提取技术领域要解决的技术问题：采用一种温和而无污染的酶解法，解决了两个长期困扰企业的难题：①沙棘原果汁中含有一部分果油，但从原果汁中提取这部分果油困难；②沙棘原果汁中的果油导致果汁饮料久置分层，影响...
- 康健王继国顾晶晶
- 文献传递
- 沙棘果油的酶法提取及其脂肪酸的测定被引量：14
- 2011年
- 目的:对酶法提取沙棘果油及其脂肪酸测定进行相关研究。方法:通过正交试验确定酶法提取沙棘果油的最佳工艺条件。结果:果胶酶用量0.50%、胃蛋白酶用量0.15%、提取时间6h、酶解温度55℃,此条件下果油得率4.946%。最佳工艺条件下的果油提取率为82.16%～97.17%。利用GC-MS共检测出11种脂肪酸,其主要化学成分为棕榈油酸35.07%、棕榈酸35.61%、亚油酸12.77%、顺式-11-十八碳烯酸6.19%、(12E)-12-十八烯酸7.26%,酶法提取沙棘果油中不饱和脂肪酸的含量占总脂肪酸的61.56%。结论:酶法提取沙棘果油安全温和而无毒害,反应彻底,提取率高,提取后的果汁易于进行澄清处理。
- 康健顾晶晶王继国吴桐张丽霞
- 关键词：沙棘果油酶法提取
- 新疆沙棘生产性能和主要营养成分研究被引量：13
- 2009年
- 本实验对新疆青河县沙棘的形状、颜色、大小、水分含量、出汁率、出籽率等生产性能指标和沙棘的主要营养成分如蛋白质、脂肪、黄酮、总酸等进行了初步研究。结果表明,新疆青河县的大、中、小各类沙棘的出汁率为81.9%～83.2%,它们相互之间无显著差异;而果油含量为5.09%～6.02%、籽油含量为12.34%～13.57%、总黄酮含量为11.19～14.91mg/g、总酸度为2.76%～2.85%,在大、中、小各类沙棘之间它们存在极显著差异(p<0.01)。
- 康健王爱芹顾晶晶连艳娥苗方徐鑫王继国
- 关键词：营养成分
- 沙枣醋酸发酵饮料的研制被引量：6
- 2009年
- 为了研究沙枣果醋的生产工艺,以新疆沙枣为原料,采用液态发酵工艺,利用酵母菌进行酒精发酵,然后用从天然醋醅中分离筛选得到的醋酸菌进行醋酸发酵,酿制出果香浓郁的果醋。沙枣汁产品的糖含量为10～12°Bx、酵母接种量为10%、发酵温度为30℃,发酵后酒精体积分数达5.5%～6%时开始进行醋酸发酵,醋酸菌的接种量为10%,在32℃发酵5d较好。
- 潘兰贾晓光王继国贾盛杰申彤
- 关键词：沙枣醋酸饮料醋酸发酵酒精发酵
- 沙棘酸奶片的加工方法
- 技术领域：营养保健食品加工技术领域要解决的技术问题：解决沙棘口感较酸的问题，通过与牛奶混合调配，乳酸菌发酵，生产出营养全面、酸甜适口的沙棘酸奶片。技术方案的要点：生产沙棘酸奶片，工艺要点是凝乳参数、添加剂配方、干燥条件的...
- 康健王继国
- 文献传递
