薛晨
- 作品数：7 被引量：56H指数：4
- 供职机构：安徽农业大学茶与食品科技学院茶叶生物化学与生物技术教育部农业部重点实验室更多>>
- 发文基金：国家林业公益性行业科研专项国家级星火计划安徽省高等学校“十五”优秀人才计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 响应面法优化速溶藤茶浸提工艺参数研究被引量：9
- 2011年
- 本文以藤茶为试验材料,对比分析了速溶藤茶的浸提工艺参数。采用单因素试验考察浸提效果,响应面设计(Response Surface Method,RSM)优化茶水比、浸提温度、浸提时间和粒度4因素对浸提效率(即总黄酮含量、水浸出物含量和游离氨基酸总量)的影响。在响应面设计程序中分别定义总黄酮含量、水浸出物含量和游离氨基酸总量为第一、第二和第三指标,根据分析结果得出最优浸提方案为:茶水比1:25、浸提温度为100℃、浸提时间为30min、茶叶粒度为20目,总黄酮。
- 倪媛李立祥余红军薛晨李惠
- 关键词：速溶茶浸提藤茶响应面设计
- 冷冻对红茶品质的影响被引量：17
- 2013年
- 为了探究冷冻工艺对红茶品质的影响,改进红茶的品质,本文试验设定冷冻工艺流程处理。结果表明:只有冷冻工艺处理样的茶多酚、氨基酸等主要化学成分含量有增加趋势,咖啡碱和可溶性糖的含量减少不显著。感官审评结果亦表明,冷冻工艺处理样的红茶香气纯正,品质最优。
- 张雁飞李立祥张小福卢昭于鹏亮薛晨华再欣梅玉
- 关键词：冷冻红茶
- 原料级别和储藏时间对普洱茶品质影响的比较被引量：13
- 2013年
- 选取了不同原料级别、不同贮藏时间的9个普洱茶样品,分别进行了主要化学成分分析和感官审评,对色度值与茶叶品质的关系进行了探讨。结果表明,贮藏时间与普洱茶中氨基酸、茶多酚、儿茶素等含量成负相关,与没食子酸等含量成正相关,对咖啡碱含量没有明显的影响,与茶叶品质成正相关。原料等级与氨基酸含量、干茶红度、茶汤亮度和红度、叶底亮度以及茶叶品质成正相关,且原料等级对普洱茶品质的影响大于储藏时间。
- 薛晨华再欣梅玉李立祥
- 关键词：普洱茶贮藏时间色度
- 原料级别和贮藏时间对普洱茶品质及其生物活性影响的研究
- 普洱茶是云南省地理标志产品,是以云南省地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内,特殊的环境条件下,经特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的后发酵茶叶。普洱茶因其具有降血脂、降血压、抗动脉硬化、抗...
- 薛晨
- 关键词：普洱茶贮藏时间生物活性感官品质
- 文献传递
- 黄精中水浸出物、多糖和皂苷综合提取工艺优化被引量：2
- 2011年
- 以黄精为原料,采用单因素和正交试验研究浸提温度、料液比和时间对水浸出物、多糖和皂苷提取量的影响。单因素实验得出:影响较为显著的因素是浸提温度和料液比,时间对综合提取影响较小;正交试验分析得出:提取最佳工艺条件为浸提温度80℃,料液比1∶30(g∶mL),浸提时间3 h。在此优化条件下,水浸出物、多糖和皂苷提取量为67.92%,25.82%和6.64%。
- 李惠李立祥陶涛张芳薛晨司明凯左建玲
- 关键词：黄精水浸出物多糖皂苷
- 纤维素酶和碱性蛋白酶联合提取茶渣中蛋白质的工艺参数研究
- 2013年
- 研究纤维素酶和碱性蛋白酶联合作用提取绿茶茶渣中蛋白质的工艺。以提取温度、加酶量、pH值、提取时间为参考因素设计实验,响应面设计确定最佳提取条件。结果表明,纤维素酶酶解最佳工艺:温度41℃、加酶量2%、pH值6.4、时间64 min,蛋白质提取率6.58%。碱性蛋白酶酶解工艺:温度60℃、加酶量2%、pH值8.7、时间90 min,蛋白质提取率20.93%。最终双酶联合提取茶叶蛋白质的提取率为32.18%。
- 于鹏亮李立祥卢昭张雁飞薛晨华再欣梅玉
- 关键词：纤维素酶碱性蛋白酶茶渣蛋白质响应面设计
- 不同方法对黄精浸提液澄清作用的研究被引量：3
- 2012年
- 研究了澄清剂法和微滤法对黄精浸提液的澄清效果。通过单因素及正交优化实验,选定澄清剂-壳聚糖法的最佳优化条件为,添加量3%,50℃水浴1h。在微滤法中对不同陶瓷膜孔径进行比较,结果显示,0.5μm孔径陶瓷膜对黄精浸提液有较好的澄清效果。两种澄清方法都能够有效地保留黄精浸提液中的多糖和皂苷等活性成分,操作简单,提高了黄精浸提液的稳定性。
- 李惠李立祥张芳陶涛华再欣梅玉薛晨
- 关键词：黄精壳聚糖陶瓷膜
