谷海先
- 作品数：21 被引量：131H指数：8
- 供职机构：江南大学生物工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学农业科学更多>>
- 大米R-酶的研究
- 1998年
- 研究了从大米中提取R—酶的方法、酶学性质,并利用大米R—酶、β—淀粉酶水解玉米淀粉,结果产品中麦芽糖含量达60%以上。
- 谷海先谢国银缪晔
- 关键词：大米麦芽糖制剂
- 氨肽酶产生菌^(60)Coγ射线诱变育种的研究被引量：2
- 2005年
- 采用60Coγ射线对氨肽酶产生菌米曲霉U42进行照射诱变,获得4株高产菌株,经多次摇瓶发酵实验表明,其中菌株UCo42-3发酵酶活为6210U/mL,其平均产氨肽酶比出发菌株提高了约150%,连续传6代,产酶能力稳定。
- 王建谷海先毕凤珍
- 关键词：氨肽酶米曲霉诱变育种突变株
- 耐热性纤维素酶的研究及在酒精生产中的应用被引量：10
- 1998年
- 耐热性纤维素酶的生产、性质及在酒精生产中的初步应用，采用粗纤维原料固体培养，最佳培养条件为：温度为３０℃，自然ｐＨ。酶作用的最适ｐＨ为４．６，稳定性较好，反应最适温度为５５℃～６０℃，该酶经６０℃处理９０ｍｉｎ，剩余酶活力达８０％以上。最适发酵培养基为：玉米芯∶麸皮＝２∶４，加水比是１∶１．５，发酵周期为４天左右。在此条件下，其滤纸酶活为２８４．９ｕ／ｇ。纤维素酶应用于以瓜干为原料的酒精生产，在其最适使用工艺条件下，原料出酒率达３５．３６２３％，比对照提高１．２６％。
- 谷海先李迅
- 关键词：酒精生产出酒率酒精
- N^+注入诱变选育氨肽酶高产菌株及发酵条件初步优化被引量：12
- 2006年
- 通过N+注入米曲霉WJ05-1,筛选得到2株氨肽酶活力提高了30%的高产菌株M60-5-13和M80-10-7,经多次传代实验表明2菌株遗传稳定性良好。对M80-10-7的发酵条件,如碳氮源及浓度、起始pH、发酵时间和表面活性剂等进行了初步优化,进一步使产酶水平提高了77.5%。
- 吴庆勋谷海先赵光鳌
- 关键词：N^+注入诱变育种氨肽酶发酵优化
- 果蔬加工用酶菌种选育与发酵条件的研究
- 对黑曲霉563进行紫外线诱变获得一株能同时高产果胶酶、纤维素酶菌株FV563—4,经发酵条件优化,果胶酶最高活力达3750μ/g,纤维素酶活力达1800μ/g,是果蔬加工用新型酶制剂。
- 谷海先周常春王建
- 关键词：黑曲霉紫外线诱变果蔬加工固态发酵
- 文献传递
- 高效液相色谱法分析鉴定调味品及其原料中肌苷酸钠和鸟苷酸钠被引量：6
- 1998年
- 分别选用ＮＨ２柱和ＯＤＳ柱，采用两种高效液相色谱分离模式，建立了调味品及其原料中肌苷酸钠和鸟苷酸钠的定量分析和定性鉴定的方法。方法简便易行，准确可靠。
- 戴军谷海先陶冠军
- 关键词：高效液相色谱肌苷酸钠调味品
- 黄酒糟酶法水解制备特鲜酱油的研究被引量：14
- 2003年
- 本文研究了应用复合风味蛋白酶及麸曲酸性蛋白酶、麸曲糖化酶水解黄酒糟生产特鲜酱油的技术。复合风味蛋白酶用量为 15～ 2 0u/g(蛋白质 ) ,黄酒糟经酶水解制备成酱油 ,蛋白质利用率平均达到 84 82 %以上 ,酱油中总氮达 1 6 0 %以上 ,氨基酸态氮游离率达到 6 0 %以上 ,为酱油生产开辟了新的原料来源 ,也为酶制剂在酱油生产中的应用探索了一条新路。
- 谷海先周建明
- 关键词：黄酒糟酶法水解酱油复合风味蛋白酶
- 高效液相色谱法分析鉴定调味品及其原料中肌苷酸钠和鸟苷酸钠
- #39;-股苷酸钠(IMP)和5'－鸟苷酸馀(GMP)作为核苷类强力助鲜剂， 在现代食品尤其是调味品中被广泛使用。作者选用的ODS柱和NH<,2>柱分别建立了两种简便、快速、准确的HPLC方法，成功地...
- 戴军谷海先陶冠军
- 关键词：液相色谱分析调味品肌苷酸钠
- 耐酸性α-淀粉酶生产菌的筛选
- 本文采用淀粉和pH4.0的缓冲溶液制成平皿筛子,从醋醅中筛选获得一株产酸性淀粉酶的菌株,其最适pH为5.0,最适温度为70℃.在pH4.0时酶活力是最高活力的86.8﹪.在50℃以下,酶能在pH4.6以下的酸性条件下基本...
- 谷海先
- 关键词：淀粉酶菌种选育酶活力
- 文献传递
- 风味蛋白酶的开发和利用
- 本文通过对蛋白酶的水解及其特性的研究,旨在开发一种新型的风味蛋白酶,应用到酱油等调味品中,提高氨基酸态氮含量,并赋予其特殊的鲜美滋味.
- 谷海先
- 关键词：风味蛋白酶氨肽酶酱油氨基酸调味品
- 文献传递
