钱萍
- 作品数：3 被引量：19H指数：3
- 供职机构：无锡市产品质量监督检验所更多>>
- 相关领域：化学工程轻工技术与工程更多>>
- 酸性蛋白酶高产菌选育的研究被引量：7
- 2005年
- 以宇佐美曲霉2461为出发菌株,经分离纯化获得菌株UV-14—3,其摇瓶活力为7040.1u/mL。通过工艺优化和正交实验,确实了最佳培养基组成为(g/L):豆饼粉75、玉米粉11.3、磷酸氢二钠7.5、氯化℃7.5、氯化铵3、硫酸镁2.4。在起始pH5.0-5.5,摇床转速200r/min,温度30℃+0.2℃,装液量为500mL 三角瓶装50mL培养液(v/v)发酵周期为84h的条件下摇瓶产酶达N7869.2u/mL。
- 张光伟王宇建钱萍谷海先
- 关键词：酸性蛋白酶紫外诱变液体发酵高产菌培养基组成磷酸氢二钠
- 提高AS1.398中性蛋白酶发酵水平的研究被引量：9
- 2005年
- 对中性蛋白酶生产菌AS1.398采用紫外线照射和亚硝基胍复合诱变,从上千株菌选出138株菌,用平皿快速检出法和Folin法测定酶活力,并经过复筛最终获得6株高产菌株,其中NP-72菌的酶活力达到10606u/mL,比原菌提高49%。对NP-72菌纯化分离获得NP-72-7菌,经发酵工艺优化,其摇瓶产酶活力达到11361u/mL,比原菌株提高了59.5%。
- 钱萍沈海丽张璐谷海先
- 关键词：发酵水平复合诱变亚硝基胍高产菌株对中性摇瓶
- 氨和铵盐的产生及对酿造酱油质量的影响被引量：3
- 2012年
- 文章介绍了酱油生产过程中氨和铵盐的产生及对酱油质量的影响。实验表明在酱油酿造中控制杂菌的数量是保证酱油质量的关键。评价酱油质量除了原有指标还应看其铵盐的含量。
- 钱萍滕雅琴沈海丽
- 关键词：酱油铵盐
