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赵凯

作品数：4 被引量：36H指数：3
供职机构：黑龙江商学院食品工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程自然科学总论更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 1篇自然科学总论

主题

  • 3篇杀菌
  • 2篇杀菌方式
  • 2篇杀菌效果
  • 2篇牛肉
  • 2篇微波
  • 2篇酱牛肉
  • 2篇沸水
  • 1篇软包装
  • 1篇杀菌工艺
  • 1篇贮藏
  • 1篇贮藏条件
  • 1篇微波杀菌
  • 1篇微波杀菌工艺
  • 1篇温度
  • 1篇面团
  • 1篇高温

机构

  • 4篇黑龙江商学院

作者

  • 4篇赵凯
  • 3篇孙国勇
  • 3篇洪伯铿
  • 2篇孔书敬
  • 1篇杨泽慧
  • 1篇段善海

传媒

  • 2篇肉类工业
  • 1篇应用科技
  • 1篇哈尔滨商业大...

年份

  • 2篇2001
  • 1篇2000
  • 1篇1999
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
不同杀菌方式对酱牛肉品质的影响被引量：13
1999年
分别采用微波杀菌、高温杀菌和沸水杀菌方式，并在感官、理化、微生物和食品物性方面对杀菌效果进行比较。试验结果，微波杀菌优于其他两种杀菌方式。
洪伯铿赵凯张庆钢
关键词：微波高温沸水杀菌效果
贮藏条件对冷冻法式面包面团的影响被引量：1
2000年
通常用贮藏条件和贮藏时间作为函数来评价冷冻面团的烘焙性能。运用法国面包配方 ,用直径 5cm的筒将面团定形。通过在 2 8℃条件下醒发 1 40min面团体积和经过烘焙后面包体积来评价面团的烘焙性能。在 3种不同条件下 (温度 - 2 2℃ ) ,分别贮藏 9,1 7和 37天。在此期间 ,稳定贮藏条件下储藏 37天的面团同不良贮藏条件下 9天的面团的烘焙性能相同。
赵凯孙国勇
关键词：贮藏温度面团
杀菌方式对软包装酱牛肉品质的影响被引量：17
2001年
分别采用微波杀菌、高温杀菌和沸水杀菌方式处理酱牛肉软罐头 ,并在感官、理化、微生物和食品物性方面对杀菌效果进行比较。试验结果表明 。
孔书敬段善海赵凯洪伯铿孙国勇
关键词：微波沸水杀菌效果软包装酱牛肉
卤猪肝微波杀菌工艺的研究被引量：11
2001年
对卤猪肝的微波杀菌工艺进行了研究 ,测定卤猪肝的热吸收率 ,并进行储藏期试验 ,所得出的最佳工艺条件为 :开启两个磁控管、两个炉腔、传送带转速为 5 0r min、杀菌次数为两次。
赵凯孔书敬洪伯铿孙国勇杨泽慧
关键词：微波杀菌
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共1页<1>
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