何杰民
- 作品数：16 被引量：66H指数：4
- 供职机构：中国计量学院生命科学学院更多>>
- 发文基金：浙江省科技厅重大招标项目浙江省自然科学基金浙江省科技厅创新团队建设与人才培养项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 香菇多糖提取下脚料热反应风味物质的检测
- 为利用香菇提取多糖后的下脚料,避免其对环境造成污染,实验以香菇提取多糖后的上清液为基料,结合其他前体物质进行Maillard反应制备新型麻油风味香料,并与市售麻油对照,通过电子鼻PEN3系统动态采集香料芳香成分并得到电子...
- 张拥军何杰民蒋家新金晖
- 关键词：香菇下脚料热反应电子鼻
- 文献传递
- 电子鼻检测改性聚砜膜用于啤酒澄清处理的研究被引量：2
- 2010年
- 为研究膜处理技术对啤酒风味的影响,使用自制的共混改性聚砜膜(孔径<100 nm)处理精滤前的啤酒,选用电子鼻PEN3系统对啤酒原液及膜澄清处理过的2种啤酒的芳香成分进行分析。通过电子鼻系统动态采集啤酒芳香成分,得到电子鼻的响应值,使用PCA、LDA模式识别方法进行数据分析。分析结果表明电子鼻能够快速、无损地检测到不同处理工艺对啤酒风味的影响,为检测共混改性聚砜膜对啤酒的澄清效果提供技术支持。
- 张拥军蒋家新何杰民杨胜利钱俊青
- 关键词：电子鼻啤酒
- 南瓜多糖对糖尿病小鼠糖代谢的作用研究
- 为探讨南瓜多糖（Pumpkin Polysaccharide,PP）对小鼠血糖的影响,研究其对小鼠糖代谢作用的可能机制,实验采用正常小鼠及四氧嘧啶诱发实验性高血糖小鼠,腹腔注射PP 0.2 g/kg,观察其给药不同时间的...
- 张拥军金晖何杰民朱丽云李佳
- 关键词：南瓜多糖血清胰岛素肝糖原胰岛细胞
- 香菇多糖提取下脚料热反应风味物质的检测
- 为利用香菇提取多糖后的下脚料,避免其对环境造成污染,实验以香菇提取多糖后的上清液为基料,结合其他前体物质进行Maillard反应制备新型麻油风味香料,并与市售麻油对照,通过电子鼻PEN3系统动态采集香料芳香成分并得到电子...
- 张拥军何杰民蒋家新金晖
- 关键词：香菇下脚料热反应电子鼻
- 文献传递
- 南瓜多糖对糖尿病小鼠糖代谢的作用研究
- 为探讨南瓜多糖（Pumpkin Polysaccharide,PP）对小鼠血糖的影响,研究其对小鼠糖代谢作用的可能机制,实验采用正常小鼠及四氧嘧啶诱发实验性高血糖小鼠,腹腔注射PP0.2g/kg,观察其给药不同时间的血糖...
- 张拥军金晖何杰民朱丽云李佳
- 关键词：南瓜多糖血清胰岛素肝糖原胰岛细胞
- 文献传递
- 不同工艺热反应风味香料的电子鼻检测被引量：12
- 2012年
- 为评价不同反应工艺对天然香料风味的影响,首先通过正交试验,研究以香菇提取液为基料,结合其它前体物质进行Maillard反应制备新型风味调料,再通过电子鼻PEN3系统动态采集9组不同香料芳香成分,得到电子鼻的响应值,采用PCA、LDA模式识别方法进行数据分析。结果表明,在基本配方条件下,添加赖氨酸、木糖和甘油,在110℃条件下热反应120min,可制得风味浓郁的新型风味调料,利用电子鼻能够无损检测并区分不同处理工艺的热反应香料。
- 朱丽云张拥军何杰民蒋家新金晖
- 关键词：电子鼻
- 黑木耳膳食纤维的检测及其功能特性研究
- 黑木耳是一种高膳食纤维、低脂肪的药用和食用胶质真菌,其细胞壁的特殊组成单位几丁质的单糖组成氨基糖中含有氮,采用AOAC推荐的酶-重量法测定黑木耳膳食纤维(DF)时会造成误差.本文比较Elson-Morgen比色法和HPL...
- 张拥军何杰民陈萍朱丽云李佳
- 关键词：黑木耳膳食纤维营养成分功能特性
- 黑木耳多糖的酶法提取工艺优化被引量：4
- 2013年
- 探讨提取方法对黑木耳多糖得率的影响,对其提取工艺进行优化,并分析Seveg法脱除蛋白质的效果。通过实验优选纤维素酶为最佳提取方法,其工艺条件为,按1∶50料液比,在pH 4.5,0.05 mol/L柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液中加入2%的纤维素酶(加酶量/木耳干重),50℃反应90 min后用NaOH调节中性,迅速升温至85℃反应2 h,在此条件下黑木耳多糖得率达10.06%。采用Seveg法脱除蛋白质,最佳条件为,按溶液体积的1/5加入Seveg试剂(氯仿∶正丁醇=4∶1),萃取5次。
- 何伟峰何杰民陈萍金晖张拥军朱丽云李佳
- 关键词：黑木耳多糖纤维素酶
- 黑木耳破壁用几丁质酶BSCH0802的活性中心研究
- 运用化学修饰方法对一株地衣芽孢杆菌（Bacillus licheniformis）所产生的几丁质酶BSCH0802活性中心的结构进行了研究。结果表明,几丁质酶BSCH0802的活性被酶活性中心丝氨酸残基专一性抑制剂PMS...
- 张拥军鲜乔赵梦瑶何杰民
- 关键词：几丁质酶地衣芽孢杆菌化学修饰活性中心
- 文献传递
- 不同处理工艺对黑木耳多糖抑菌活性影响研究被引量：10
- 2011年
- 为探讨粉碎工艺与提取工艺(水提及超声提取)处理对黑木耳多糖抑菌活性的影响,以抑菌圈为指标,采用不同的粉碎物料与提取工艺,研究原料粒度与提取工艺对黑木耳多糖抑菌效果的影响。结果表明,原料粒度与提取工艺对黑木耳多糖的抑菌效果均有较大影响,水提时,150目原料粒度提取的多糖对大肠杆菌(E.coli)和金黄色葡萄球菌(S.aureus)的抑菌效果最好,超声处理时,多糖的抑菌效果随着原料粒度减少逐渐下降,且超声处理时多糖的抑菌效果不如水提。
- 赵梦瑶孔学琼张拥军何杰民
- 关键词：黑木耳多糖粒度抑菌
