刘晨
- 作品数：19 被引量：63H指数：5
- 供职机构：天津科技大学更多>>
- 发文基金：江苏省农业科技自主创新基金江苏省自然科学基金天津市科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>
- 固态发酵苹果蒸馏酒中甲醇的生成控制研究
- 以水果为原料生产蒸馏酒的最大问题就是甲醇含量过高,严重制约了水果蒸馏酒的发展。本文以产自山东烟台的国光苹果为原料,采用固态发酵方法生产苹果蒸馏酒,研究了发酵周期、发酵温度、不同原料处理方式等因素对甲醇含量和原料出酒率的影...
- 刘晨
- 关键词：苹果蒸馏酒固态发酵甲醇果胶酶
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- 蓝莓渣花色苷对鲈鱼保鲜作用的研究
- 蓝莓酒渣是蓝莓酒加工中的主要副产物,富含酵母多糖、活性蛋白、蓝莓多酚、和花色苷等活性因子,具有很强的生物保健功能。若将其直接排放或用作饲料、肥料加工,既污染环境,又造成了资源的极度浪费。本文以蓝莓酒渣为研究对象,首先,优...
- 刘晨
- 关键词：花色苷鲈鱼抑菌能力保鲜作用
- 文献传递
- 一种明胶-CaCO<Sub>3</Sub>矿物质胶囊壳及其制备方法
- 本发明涉及一种明胶-CaCO<Sub>3</Sub>矿物质胶囊壳及其制备方法，以明胶-CaCO<Sub>3</Sub>=1:1.5-3（W/W），明胶20-50重量份、CaCO<Sub>3</Sub>30-80重量份、增...
- 刘安军郑捷郑国强王跃猛刘晨党超
- 文献传递
- 一种马齿苋菊芋共发酵饮料及其制备方法
- 本发明公开了一种马齿苋菊芋共发酵饮料及其制备方法。该方法是以马齿苋和菊芋为原料，分别进行清洗、漂烫或蒸煮、打浆和灭菌等前处理后，混匀，接入乳酸菌发酵剂进行带渣发酵，发酵结束后除渣离心，添加复合稳定剂，再经巴氏杀菌、热灌装...
- 张宏志马艳弘黄开红李亚辉刘晨乔月芳
- 文献传递
- 一种香辣即食泥鳅食品及其制作方法
- 本发明为一种香辣即食泥鳅食品及其制作方法，步骤是：⑴挑选身长15-25cm的鲜活泥鳅，静养2-3天后，采用热烫致死，然后清洗整理，去除泥鳅脊椎骨，处理成扇形片状泥鳅片；⑵将预处理好的泥鳅片置于脱腥液中浸泡1-2 h进行脱...
- 郑捷刘安军李素刘晨党超郑国强
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- 黑莓发酵酒澄清稳定处理技术被引量：2
- 2017年
- 研究了黑莓发酵酒的澄清和稳定处理方法。首先以澄清度和色度为指标,利用响应面对黑莓酒澄清条件进行了优化,然后通过稳定性检验和瓶储试验对其稳定处理方法进行了筛选。结果显示,最佳澄清条件为:皂土添加量1.0 mg/m L、澄清时间8 d、澄清温度12℃,此条件下处理后黑莓酒的澄清度和色度分别为0.728和1.106;热稳定处理和阿拉伯胶稳定处理只能使黑莓酒在短期内保持良好澄清度;冷稳定处理可以使黑莓酒处于稳定状态,长期保持较好的澄清度。此研究为黑莓酒提供了合理有效的澄清稳定处理方法,为其工业化生产提供了一定的理论依据和技术支持。
- 李亚辉马艳弘黄开红张宏志刘晨乔月芳
- 关键词：黑莓发酵酒响应面
- 一种明胶-CaCO<Sub>3</Sub>矿物质胶囊壳及其制备方法
- 本发明涉及一种明胶-CaCO<Sub>3</Sub>矿物质胶囊壳及其制备方法，以明胶-CaCO<Sub>3</Sub>=1:1.5-3（W/W），明胶20-50重量份、CaCO<Sub>3</Sub>30-80重量份、增...
- 刘安军郑捷郑国强王跃猛刘晨党超
- 文献传递
- 一种诱导肝星状细胞凋亡的蓝莓酒泥提取物及其制备工艺和应用
- 本发明涉及一种诱导肝星状细胞凋亡的蓝莓酒泥提取物及其制备工艺和应用，属于生物技术领域。该发明所述蓝莓酒泥提取物是通过将蓝莓酒泥脱汁、低温干燥、粉碎后，采用酶法超声波辅助热水浸提，再经三氯乙酸法脱蛋白、透析袋脱盐、超滤去除...
- 马艳弘刘晨张宏志李亚辉黄开红乔月芳
- 文献传递
- 蓝莓发酵酒澄清和冷稳定处理的响应面优化被引量：3
- 2015年
- 研究了蓝莓发酵酒的澄清和稳定处理方法。以澄清度和色度为指标,利用响应面法对蓝莓酒澄清稳定处理条件进行了优化。结果显示,最佳处理条件为:皂土添加量0.80 mg/mL、澄清时间8 d、冷处理时间6 d,在此条件下处理后蓝莓酒的澄清度和色度分别为0.749和1.128。与没经过处理、只进行了澄清处理或冷处理的样品相比,利用优化条件处理的蓝莓酒具有较好的澄清度,无潜在的蛋白破败和色素沉淀,且在长时间瓶储中具有良好的澄清度和色度稳定性。此研究为蓝莓酒的工业化生产提供了一定的理论依据和技术支持。
- 李亚辉马艳弘黄开红张宏志刘晨乔月芳
- 关键词：蓝莓发酵酒响应面法
- 蓝莓酒渣花色苷的超声波辅助提取工艺及抗氧化活性被引量：11
- 2015年
- 研究蓝莓酒渣中花色苷的超声波辅助提取工艺及花色苷的抗氧化活性,在单因素试验基础上,通过响应面分析法优化超声波辅助提取工艺,建立了花色苷提取的二次项数学模型,测定了其抗DPPH自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基的能力。结果表明:蓝莓酒渣花色苷的最佳提取条件为超声时间50 min、液料比33 m L∶1 g、提取温度65℃,在此条件下,蓝莓酒渣花色苷的提取率为6.092 mg/g,所提酒渣花色苷具有较好的抗氧化活性,0.16 mg/m L花色苷提取液对DPPH自由基的清除率达81.7%,抗超氧阴离子自由基能力达220.89 U/L,对羟自由基的抑制率为82.40%。
- 刘晨刘安军马艳弘郑捷黄开红李亚辉
- 关键词：花色苷超声波辅助抗氧化活性
