唐玉明
- 作品数：141 被引量：806H指数：18
- 供职机构：四川省农业科学院更多>>
- 发文基金：四川省科技计划项目四川省应用基础研究计划项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
- 小曲根霉菌的选育及利用研究被引量：9
- 1997年
- 用紫外线诱变育种法，选育出C－24和LZ－24两株性能较优的小曲根霉菌株，初步试验结果表明，C－24和LZ－24两株根霉菌具有生长速度快，糖化酶活力高，产酸少，对酿酒原料适应性广，制曲效果好，出酒率高，酒质好等特点。经有关小曲生产厂家多次使用，效果良好。
- 唐玉明姚万春任道群廖建民
- 关键词：小曲根霉菌选育酿酒微生物
- 粳高粱酿造泸型酒配套工艺分析被引量：2
- 1990年
- 通过高梁的籽粒品质特性及酿酒工艺参数测定,揭示了杂交粳高粱直链淀粉含量高,角质率高等籽粒品质特性,以及吸水量大,吸水率低,糊化温度高等工艺参数特点。
- 廖建民曾庆曦唐玉明李永寿赖高淮罗小云袁光和吴晓萍
- 关键词：泸型酒酿酒
- 大曲发酵房上中下层空气微生物及曲药质量差异研究被引量：8
- 1999年
- 以泸州老窖架式大曲发酵房为对象，利用多元方差分析法探讨了发酵房上中下层空气微生物及曲药质量的差异。结果表明，曲块入房前的空发酵房下层空气的霉菌数量低于中上层，上层的放线菌数量显著低于中下层；各层均以酵母菌和霉菌占优势，放线菌数量较少。曲药发酵前期发酵房下层空气的细菌和酵母数量显著高于中层，中层又显著高于上层，霉菌数量差异不明显；空气微生物以酵母菌略占优势。曲药发酵后期各层空气微生物数量差异均不显著。发酵房上中下层曲药微生物及理化分析结果，只有酵母菌、细菌和酸度为显著性状，上层的酵母菌和细菌数量显著低于中层和下层，而酸度则显著高于中下层。曲药培菌期间，环境微生物对曲药质量的影响可能主要受酵母菌和细菌的影响。
- 唐玉明廖建民姚万春任道群
- 关键词：泸州老窖
- 一种活体窖皮泥的制备方法
- 本发明公开了一种活体窖皮泥的制备方法，主要步骤包括：(1)按下述质量百分比准备窖皮泥基质原料：黄泥40-60%、老窖皮泥20-30%、黄水10-20%、有机腐质泥3-10%、20度酒尾3-10%、大曲0.5-2%、猪血0...
- 廖建民姚万春唐玉明任道群
- 浓香型白酒窖泥放线菌的群落结构及其多样性被引量：14
- 2015年
- 以泸州老窖1、50、100和400年窖泥为研究对象,采用变性梯度凝胶电泳(DGGE)研究浓香型白酒窖泥放线菌的群落结构及其多样性。DGGE图谱显示,除1年样品外,其余窖底泥多样性指数(H)均低于同窖龄窖壁泥,但均匀度指数(EH)较高。不同窖池相同部位窖泥的群落结构变化趋势为:随窖龄的延长,窖壁泥H值逐渐上升,为1.74—2.28;窖底泥下降,为1.73—2.07。EH值均为波动下降,分别在0.986—0.991和0.971—0.994之间。窖底泥相似性系数(SC)逐渐上升,为0.46—0.82;窖壁泥为0.31—0.62。DGGE条带测序结果显示,窖泥放线菌归于Olsenella、Atopobium、Streptomyces和Corynebacterium 4个属。Olsenella和Atopobium属为共有的优势属,且在窖壁泥中的优势度(di)均随窖龄延长而降低,在窖底泥中升高。实验结果表明,浓香型白酒窖泥蕴藏着丰富的放线菌资源,群落结构和多样性存在差异,菌群演替呈现一定规律性。
- 刘茂柯唐玉明赵珂任道群姚万春田新惠
- 关键词：窖泥放线菌群落结构演替变性梯度凝胶电泳
- 泸曲外层和曲心的微生物数量生化性能及酿造效果研究被引量：11
- 1995年
- 以泸州老窖酒大曲为主要研究对象，分析了培曲过程中曲皮和曲心微生物种群与生化性能的变化，对贮存３个月后的成品大曲曲皮与曲心的微生物数量及生化性能亦作了分析测定；并分别以曲皮、曲心在同等条件下进行了酿酒效果试验。（车干）
- 唐玉明张正英任道群姚万春李永寿陈靖余李淑蓉汪德源
- 关键词：微生物
- 浓香型酒大曲质量评定方法的研究被引量：6
- 1995年
- 浓香型酒大曲质量评定方法的研究唐玉明，李永寿，张正英，姚万春，任道群，廖建民，陈靖余，李淑蓉四川泸州市酿酒科学研究所（６４６１００）四川泸州老窖酒厂（６４６０００）没有好曲．酿不出好酒。鉴别大曲质量优劣是酿酒的重要一环。由于各地自然条件不尽相同，制曲...
- 唐玉明李永寿张正英姚万春任道群廖建民陈靖余李淑蓉
- 关键词：大曲酒浓香型酒曲
- 一种果酒的酿造装置
- 本实用新型公开了一种果酒的酿造装置，包括酿造罐、出料管、进料口、密封盖和观察窗，所述酿造罐靠近进料口的内壁固定安装有进料斗，所述进料斗的内壁转动连接有粉碎辊，所述酿造罐的内壁固定安装有滤网，所述酿造罐的内壁转动连接有螺纹...
- 田新惠冯军唐玉明徐源刘茂柯刘成元高雪梅张星宇
- 红曲酯化菌21-3选育及特性研究被引量：14
- 2005年
- 以本所分离保藏的9株红曲霉为出发菌株,经紫外线诱变,选育出性能稳定、酯化力强的红曲酯化菌21-3(Monascuspilosus),酯化力约为低温曲和次高温曲的2.1倍,约为高温曲的12.5倍。试验表明:能促进己酸、丁酸及混合酸与乙醇的酯化作用,生成的酯类物质均为己酸乙酯,且酯化能力极强。在培养基中加入适量乙醇,有利于21-3的生长,加入适量乳酸或与乳酸菌共生,有利于酯化酶的合成。
- 唐玉明刘宇驰卓毓崇任道群徐克赞姚万春李秀
- 关键词：微生物酯化菌选育
- 优质根霉菌株“C-24”和“LZ-24”的选育及应用
- 1997年
- “C-24”和“LZ-24”是利用紫外线诱变育种方法育成的两株性能较优的小曲根霉菌株。本文介绍了“C-24”和“LZ-24”的选育经过、特征特性以及在生产中的应用情况。
- 任道群唐玉明姚万春廖建民
- 关键词：根霉菌菌株根霉曲选育小曲酒
