张国丛
- 作品数：51 被引量：128H指数：8
- 供职机构：石家庄市农林科学研究院更多>>
- 发文基金：石家庄市科学技术研究与发展计划石家庄市科技局科技攻关项目河北省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理更多>>
- 干腌肉制品加盐量预测模型的建立及应用
- 2005年
- 通过对试验数据的统计分析,获得了干腌肉制品加盐量的预测模型,然后根据干腌肉制品成品对盐含量和水分含量的要求,用所得预测模型推算出了在盐含量为5.1%～5.5%,水分含量为55%条件下,干腌肉制品的合理加盐量为3.5%～4.0%.
- 李美桃马长伟张国丛乔发东
- 关键词：腌肉制品加盐量水分含量统计分析盐含量
- 一种小麦加工用的干燥装置
- 本实用新型涉及小麦加工技术领域，且公开了一种小麦加工用的干燥装置，包括安装底座，所述安装底座的顶部固定安装有箱壳。该小麦加工用的干燥装置，通过设置在其内部的风机，小麦由进料斗进入，风机启动将细小的灰尘吹入接灰箱中，剩余小...
- 班进福周广英郭家宝张国丛曹巧高振贤李彩华姚则羊
- 文献传递
- 一种实验室用强酸存储柜
- 本实用新型涉及强酸储存技术领域，且公开了一种实验室用强酸存储柜，包括存储柜，所述存储柜的内壁上下两侧之间活动连接有转杆，所述转杆的外部套接有安装板。该实验室用强酸存储柜，通过将盛有强酸的玻璃试瓶放在放置槽内，限位板在限位...
- 班进福高振贤单子龙李彩华张国丛曹巧郭家宝
- 文献传递
- 混料试验设计优化面条专用粉配方
- 2021年
- 随着人们生活水平的不断提高,消费者对面条的品质要求越来越高,不仅要求面条色、香、味和营养俱佳,还要求面条有弹性、光滑,优质面条更受人们的喜爱。以河北省4个主栽小麦品种的面粉为原料,采用有约束单纯形格子法混料试验设计进行面条专用粉配方设置,通过对实验室制作面条的感官评分和和质构仪参数分析,得到面条质构特性硬度、黏着性、弹性、咀嚼度、回复性、拉伸力、拉伸长度和面条感官评分与4种小麦面粉添加质量比例的回归模型,据此得出面条专用粉最优配方的石麦15、石新828、良星66、石优20质量比为0.26360:0.00005:0.23635:0.50000。
- 班进福郭家宝张国丛郄子强刘彦军
- 关键词：小麦面条
- 河北省主推中筋小麦品种面条加工适应性研究被引量：6
- 2020年
- 为了解河北省主推中筋小麦品种的面条加工适应性、筛选优质面条小麦品种,对河北省19个主推中筋小麦品种的籽粒、面粉品质性状及面条加工品质特性进行了系统检测与分析。结果表明,河北省中筋小麦品种大部分品质性状的遗传多样性较为丰富;适宜制作面条加工的小麦品种有16个,占河北主推中筋小麦品种的84.21%,其中适宜制作优质面条的小麦品种有6个;面条感官总分与中筋小麦面粉的湿面筋含量呈极显著正相关,与拉伸长度呈显著正相关,与弱化度呈显著负相关,与面条质构参数(TPA)的粘聚性和回复性均呈极显著正相关,与面条TPA的弹性、胶着性、咀嚼度和拉伸距离均呈显著正相关;面条TPA指标参数可间接反映面条的感官品质。
- 张国丛史占良班进福曹巧郭家宝纪丽丽
- 关键词：面条
- 减少营养流失并改善口感的杂粮制作方法
- 本发明公开了一种减少营养流失并改善口感的杂粮制作方法，是用小麦粉制作的面片，包覆由杂粮粉制作的面片，经轧制制成具有小麦粉面皮、杂粮粉面芯的复合面片，再加工成面制品。该方法制作过程简单，易于操作，获得的面制品在烹饪尤其是煮...
- 张国丛张益佳班进福彭义峰郭家宝王玮纪丽丽宋聚红韩然史占良
- 文献传递
- 黑小麦开发现状及产业化关键技术被引量：8
- 2009年
- 论述了黑小麦的营养价值、开发现状及产业化的关键技术。黑小麦的加工研究目前还处于初级阶段,仅限于面粉、馒头、面条等。品种的选育、区域化种植、加工关键技术的研究是目前黑小麦产业化开发的关键。
- 张国丛张俊学刘彦军班进福
- 关键词：黑小麦
- 高产保健型黑小麦新品种选育研究初报被引量：9
- 2010年
- 对石家庄市农林科学研究院多年选育黑小麦的工作进行了总结,介绍了1个高产保健型黑小麦新品系石UH01-4259。该品系为半冬性品系,具有高产稳产、抗冻抗病以及适应性强的特点,产量达6 984.3 kg/hm2,含蛋白亚基5+12和7+9,经河北省农林科学研究院测定硒、铬含量分别为0.107 mg/kg和1.602 mg/kg。并探讨了今后黑小麦新品种的研究开发前景。
- 蔡欣傅大平郭进考傅晓艺史占良李亚青张国丛贾丹韩然
- 关键词：黑小麦高产
- 河北省小麦面粉及加工制品色泽研究被引量：8
- 2011年
- 为了给小麦品质育种及加工提供参考,系统研究了河北省推广小麦品种面粉及加工制品的色泽状况,并进行了相关性分析。结果表明,河北省小麦面粉样品白度值平均为76.19%,变幅为73.67%~81.17%;L＊值平均为95.76,变幅为94.53~96.67,a＊值平均为0.56,变幅为0.25~0.79,b＊值平均为8.79,变幅为6.64~10.67;加工成生面片后样品L＊值下降,a＊、b＊值上升,制成熟面片后样品L＊、a＊值整体下降,b＊值略有上升;河北省小麦面粉样品色泽在红-绿方向都略偏向红色,在黄-蓝方向都偏向黄色;同时各小麦品种的面粉及加工成生、熟面片的L＊、a＊、b＊值之间存在差异,其中面粉的b＊值与其色泽相关性最大。
- 张国丛班进福刘彦军
- 关键词：小麦面粉面片色泽
- 几种面粉添加剂的作用机理及研究进展被引量：8
- 2010年
- 综述了食品添加剂单甘脂、谷氨酰胺转胺酶、谷朊粉、沙蒿胶、马铃薯淀粉的作用机理及国内外研究进展情况。单甘酯可提高面团弹性、韧性和强度;谷氨酰胺转胺酶能提高面筋含量,降低延伸性;谷朊粉吸水后能形成具有网络结构的湿面筋;在面条加工中利用沙篙极强的黏结力可改善面团的流变特性;添加马铃薯淀粉可使面条表面光亮蒸煮时间明显缩短。
- 班进福刘彦军张国丛彭义峰
- 关键词：添加剂面粉
