张婷
- 作品数：6 被引量：18H指数：1
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：江苏省普通高校研究生科研创新计划项目国家自然科学基金中国博士后科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学一般工业技术更多>>
- 棕榈仁油与五种油脂相容性的研究被引量：17
- 2006年
- 利用等温相图，研究了棕榈仁油与5种常见人造奶油基料油——棕榈油、棕榈油硬脂、棕榈油软脂、氢化棕桐油和牛脂之间的二元相容性。结果表明，棕榈仁油与棕榈油系列油混合物在20～25℃内出现严重的共晶现象，与牛脂在10℃内出现偏晶现象，在20～25℃出现严重的共晶现象。
- 张婷金青哲王兴国
- 关键词：棕榈仁油棕榈油相容性共晶
- 超声波对磷脂酶A2水解大豆浓缩磷脂反应的影响
- 大豆磷脂酶改性可以明显改善其W／O乳化性能,磷脂酶改性反应时间一般需要7h以上,采用超声波辅助反应40min后,HLB达到8,与未采用超声波溶血磷脂HLB相同。超声波促进磷脂酶改性效果明显。
- 刘元法王兴国金青哲张婷
- 关键词：磷脂酶改性超声波
- 超声波对磷脂酶A2水解大豆浓缩磷脂反应的影响
- 大豆磷脂酶改性可以明显改善其W／O乳化性能,磷脂酶改性反应时间一般需要7h以上,采用超声波辅助反应40min后,HLB达到8,与未采用超声波溶血磷脂HLB相同。超声波促进磷脂酶改性效果明显。
- 刘元法王兴国金青哲张婷
- 关键词：磷脂酶改性超声波
- 干酪乳杆菌L-乳酸脱氢酶突变体在毕赤酵母中的表达及其不对称还原苯丙酮酸
- 2020年
- 为提高L-苯乳酸(L-phenyllactic acid,L-PLA)的生产效率,以干酪乳杆菌Lactobacillus casei L-乳酸脱氢酶突变体L-LcLDH1^Q88A/I229A为研究对象,实现其在毕赤酵母Pichia pastoris GS115中的分泌表达,并与葡萄糖脱氢酶SyGDH偶联,构建并优化体外辅酶循环体系,不对称还原苯丙酮酸(Phenylpyruvate,PPA)制备L-PLA。结果显示,毕赤酵母重组酶reLcLDH1^Q88A/I229A的表观分子量为36.8 kDa,比活力为270.5 U/mg,是原酶的42.9倍。在40℃,初始pH为5.0,底物PPA、辅酶NAD+和葡萄糖浓度分别为100、2和120 mmol/L,SyGDH和reLcLDH1^Q88A/I229A添加量分别为1和10 U/mL的最优条件下,L-PLA的产率可达99.8%,对映体过量(ee)值>99.9%,时空产率和平均转化率分别高达9.5 g/(L·h)和257.0 g/(g·h)。结果表明,reLcLDH1^Q88A/I229A在不对称还原PPA制备L-PLA中生产效率高,具有工业应用的潜力。
- 张婷李剑芳胡蝶李闯胡博淳邬敏辰
- 关键词：乳酸脱氢酶毕赤酵母葡萄糖脱氢酶
- 饱和突变改善米曲霉11家族木聚糖酶AEx11A的催化特性被引量：1
- 2020年
- 为改善米曲霉(Aspergillus oryzae)11家族木聚糖酶AEx11A的催化特性,作者采用全质粒PCR方法对AEx11A基因(AEx11A)中编码Thr98、Asn100、Val124、Pro129和Ile132的密码子实施饱和突变,构建饱和突变文库。以木聚糖酶的酶活性为指标,采用DNS法从文库中筛选出酶活性提高30%以上的转化子。对其中酶活性提高最明显的两个位点Thr98和Val124实施迭代饱和突变,筛选出最优突变子AEx11AT98D-V124Q,其纯化后的比活性及催化效率分别为AEx11A的3.04和2.74倍。此外,突变酶AEx11AV124T的热稳定性较AEx11A有一定的提高,其余2个突变酶的温度特性与AEx11A差异不大。
- 刘艳张婷阚婷婷李剑芳邬敏辰
- 关键词：米曲霉木聚糖酶
- 超声波对磷脂酶A2水解大豆浓缩磷脂反应的影响
- 大豆磷脂酶改性可以明显改善其W/O乳化性能,磷脂酶改性反应时间一般需要7h以上,采用超声波辅助反应40min后,HLB达到8,与未采用超声波溶血磷脂HLB相同.超声波促进磷脂酶改性效果明显。
- 刘元法王兴国金青哲张婷
- 关键词：超声波磷脂酶A2
- 文献传递
