公共文化服务平台

共 5 条记录，以下是 1-5

全选清除导出

排序方式：

H_2O_2适应对双歧杆菌部分特性的影响及其遗传稳定性: 2009年; 研究H2O2适应对Bifidobacteriumbifidum KLDS2.0613生长特性、疏水性和降胆固醇能力等特性的影响,以及该菌株H2O2适应反应的遗传稳定性。研究结果表明,与未适应菌株相比,经3mg/LH2O2适应后的B.bifidum KLDS2.0613的生长特性和降胆固醇能力没有显著变化,而适应菌株的疏水性显著降低。H2O2适应菌株在厌氧条件下培养1代后,其耐受H2O2能力丧失。; 桂仕林孟祥晨; 关键词：双歧杆菌 H2O2

乳清蛋白冷凝胶形成机理的研究进展被引量：14: 2008年; 乳清蛋白冷凝胶由于其自身较高的营养价值、较好的凝胶质地、理想的包埋效果以及较为柔和的加工过程等优点,现已备受食品加工领域的青睐。本文综述了盐诱导、酸诱导以及酶诱导乳清蛋白冷凝胶的形成机理以及相关影响因素,以期为乳清蛋白冷凝胶制品的进一步开发与应用提供理论基础。; 张久龙孟祥晨桂仕林; 关键词：乳清蛋白蛋白酶

大豆油对瘤胃培养液中共轭亚油酸及氢化中间产物累积规律的影响被引量：8: 2008年; 试验采用批次培养法研究了体外条件下添加大豆油对山羊瘤胃培养液中共轭亚油酸及氢化中间产物累积规律的影响,大豆油的添加量为0和100 mg/瓶。结果表明大豆油组cis-9,trans-11 CLA含量始终显著高于对照组(P<0.05),且在培养8 h时含量达到最高,为6.05 mg/g干物质;大豆油组trans-10,cis-12 CLA含量显著高于对照组(P<0.05),其含量随培养时间的延长而逐渐升高;在培养16 h时,大豆油组总共轭亚油酸含量达到最大,为11.61 mg/g干物质;大豆油组的trans-10C18∶1和trans-11C18∶1含量显著高于对照组(P<0.05),在培养过程中,二者含量始终增加。大豆油组总反式C18∶1脂肪酸含量随着培养时间的延长而逐渐增加,而总顺式C18∶1脂肪酸含量随着培养时间的延长而逐渐下降。; 侯俊财刘艳平桂仕林霍贵成贾志远姜宁张永忠; 关键词：大豆油共轭亚油酸瘤胃发酵

双歧杆菌的耐氧机制被引量：6: 2008年; 双歧杆菌对氧气敏感,这主要是由于双歧杆菌缺少有效的活性氧清除机制,导致活性氧在细胞内积累,对细胞形成毒害作用。但是最近研究发现,不同双歧杆菌对氧存在敏感性差异,甚至发现了一些耐氧性极高的双歧杆菌。通过对不同耐氧性的双歧杆菌进行比较研究发现:NADH氧化酶和/或NADH过氧化物酶活力是导致双歧杆菌耐氧性差异的主导因素,NADH氧化酶的类型也影响着双歧杆菌的耐氧性;另外环丙烷脂肪酸的含量也与双歧杆菌耐氧性差异有关。目前对双歧杆菌耐氧机制的研究仍主要集中在细胞水平上,在分子水平上的研究还有待进一步开展。; 桂仕林孟祥晨张久龙; 关键词：双歧杆菌

利用H/_2O/_2对双歧杆菌进行氧适应的研究: 近年来,人们开始广泛使用益生菌来调节人体的肠道微生物,改善人体的健康状态。双歧杆菌因具有治疗腹泻、缓解乳糖不耐症和降低血清胆固醇等功能作用,使其在益生菌制品领域中占有重要的地位。然而双歧杆菌通常对氧气敏感,这使其在加工、...; 桂仕林; 关键词：双歧杆菌过氧化氢; 文献传递

全选清除导出

共1页<1>

桂仕林