汪建平
- 作品数：5 被引量：8H指数：1
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目国家科技支撑计划更多>>
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- 羟丙基麦芽糊精的制备研究及工业设计
- 分别以麦芽糊精和玉米淀粉为原料，采用直接法和间接法对羟丙基麦芽糊精的制备工艺及理化性质进行了研究，并在此基础上进行了工业化的初步设计。具体研究内容和结论如下：
对以麦芽糊精为原料的直接法制备羟丙基麦芽糊精的工艺研...
- 汪建平
- 关键词：麦芽糊精
- 文献传递
- 西米醋酸酯淀粉物化性质研究被引量：7
- 2011年
- 利用扫描电子显微镜、聚焦光束反射测量仪,红外光谱仪和布拉班德粘度计对西米醋酸酯淀粉性质进行测定和分析,并与马铃薯醋酸酯淀粉进行比较。结果表明:马铃薯淀粉较西米淀粉更易引入乙酰基,乙酰化后淀粉颗粒形状未发生大的改变,西米原淀粉粒度分布为单峰,而马铃薯原淀粉粒度分布为双峰,前者平均粒径大于后者,乙酰化后西米淀粉和马铃薯淀粉粒径均增大;经醋酸酐酯化后西米淀粉和马铃薯淀粉起糊温度、峰值温度及峰值粘度均降低,热稳定性增加,凝沉性变弱。
- 汪建平李芬芬张本山
- 关键词：西米淀粉马铃薯淀粉
- 羟丙基麦芽糊精的制备及其性质研究被引量：1
- 2013年
- 以麦芽糊精为原料,环氧丙烷为醚化试剂,制备羟丙基麦芽糊精,并对不同DE(dextrose equivalent葡萄糖当量或葡萄糖值)值的羟丙基麦芽糊精的粘度、凝沉性、冻融稳定性、吸湿性、透明度和稳定性等进行了研究。通过正交实验得出其最佳制备工艺条件为:反应温度35℃,NaOH(质量分数10%)用量10%(w/w),环氧丙烷用量12%(v/w),反应时间18h。不同DE值的麦芽糊精经羟丙基醚化改性后同原麦芽糊精相比,其粘度和相对分子质量相差不大,凝沉性降低,冻融稳定性增强,吸湿性增加;DE值较高的羟丙基麦芽糊精的透明度低于原麦芽糊精,透明稳定性相差不大,DE值较低的羟丙基麦芽糊精的透明度高于原麦芽糊精,透明稳定性增加。
- 郑艳娜张本山汪建平
- 关键词：麦芽糊精
- 一种羟丙基化改性糊精的方法
- 本发明提供一种制备羟丙基改性糊精的方法。包括直接法和间接法两种。直接法是直接以麦芽糊精或热解糊精为原料，通过羟丙基化的化学改性，直接制备羟丙基改性糊精的工艺方法；间接法是先将原料淀粉加水调制成质量浓度为1％～50％的淀粉...
- 张本山汪建平
- 文献传递
- 间接法制备羟丙基麦芽糊精的性质
- 2013年
- 间接法制备羟丙基麦芽糊精具有减少反应过程中美拉德副反应的发生,提高产品质量,并且具有使产品易于分离,降低生产成本等优点。因此,采用间接法来制备麦芽糊精,并对制备的不同取代度以及不同DE值的羟丙基麦芽糊精的理化性质进行了系统的研究,结果表明:相对分子质量随着DE值的增加而降低,但随着取代度的增加,相对分子质量变化不大。经过羟丙基改性后的麦芽糊精,相对于未改性的麦芽糊精,其透明度及其稳定性增加,凝沉性降低,冻融稳定性增强,吸湿性增加,黏度稳定性增加,而且随着取代度的增加和DE值的降低,这些性质的变化越明显。
- 余欢张本山汪建平
- 关键词：麦芽糊精
