贾秀春
- 作品数：4 被引量：28H指数：3
- 供职机构：山东轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：山东省科技发展计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 海带蛋白提取工艺研究被引量：4
- 2012年
- 以海带粉为原料,采用酶法提取海带蛋白,研究了酶添加量、料液比、pH、提取时间、温度等因素对海带蛋白提取率的影响。经单因素及正交试验得出海带蛋白的最佳提取条件为:液料比75,pH值11,提取时间5 h,酶添加量320 u/g。各因素对酶法提取海带蛋白的影响次序为:液料比>酶添加量>pH值>提取时间。
- 吴凤娜贾秀春李迎秋于慧慧张伟娜
- 关键词：酶法
- 壳聚糖在冷却肉保鲜中的应用被引量：20
- 2012年
- 本实验系统的研究了不同浓度和脱乙酰度的壳聚糖对生鲜冷却猪肉的防腐保鲜效果。壳聚糖浓度分别为0.5%、1.0%、1.5%、2.0%、2.5%时对猪肉的挥发性盐基氮、高铁肌红蛋白及pH值的影响。以及壳聚糖的脱乙酰度为90%、95%时,对猪肉挥发性盐基氮、高铁肌红蛋白及pH值的影响,研究结论如下:壳聚糖对猪肉具有良好的保鲜效果,在1.0%～2.0%浓度范围内保鲜效果随着壳聚糖浓度的增大而增强,在2.0%浓度时达到最佳值;壳聚糖浓度为2.0%时,95%脱乙酰度时保存效果相对较好。
- 贾秀春吴凤娜李迎秋于慧慧张伟娜
- 关键词：壳聚糖挥发性盐基氮PH高铁肌红蛋白
- 响应面法优化海带蛋白提取工艺被引量：3
- 2013年
- 采用碱酶法提取海带蛋白,从温度、料液比、pH、酶添加量、提取时间等五方面,对其提取工艺进行了研究。经单因素及响应面实验得出,海带蛋白的最佳提取条件为:温度50℃,液料比75,pH值11,酶添加量335u/g,提取时间5h。
- 吴凤娜贾秀春李迎秋张伟娜于慧慧
- 关键词：响应面
- 壳聚糖对冷却猪肉微生物的抑制效果被引量：2
- 2012年
- 就不同脱乙酰度、不同浓度和溶解到不同浓度醋酸的壳聚糖对冷却猪肉中的微生物的抑制效果进行研究,结果表明,壳聚糖对猪肉中的微生物有明显的抑制效果,且壳聚糖浓度为5 mg/mL,壳聚糖脱乙酰度(DAC)≥95%,壳聚糖溶于醋酸浓度为1%时,对肉品中微生物的抑制效果较好.
- 贾秀春张伟娜李迎秋
- 关键词：壳聚糖冷却猪肉脱乙酰度
