向聪
- 作品数：8 被引量：49H指数：4
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
- 肉类保藏技术(二) 肉制品的加热处理被引量：10
- 2008年
- 热处理是延长肉制品保藏期的重要方法之一。本文概括介绍了热处理的作用和肉制品在热处理中的系列变化以及肉制品的热加工的类型,最后介绍了低温肉制品与高温肉制品。
- 向聪
- 关键词：肉制品保藏
- 乳酸菌发酵降解牛骨粉的研究被引量：13
- 2008年
- 本实验利用两种乳酸菌发酵牛骨骨粉,在不同时间下,利用乳酸菌对不同浓度和不同粒度的骨粉进行发酵实验,发现发酵后骨粉液中离子钙含量明显提高,总结出在一定时间、一定骨粉浓度下乳酸菌发酵骨粉产生离子钙的最佳条件。研究结果显示,在本实验条件下,选用乳酸菌即保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌以2∶1比例接种发酵骨粉液的最佳生产条件是蔗糖添加量5%,乳酸菌接种量3%,骨粉粒度120目,接种骨粉浓度20%。
- 向聪马美湖胡子骥
- 关键词：乳酸菌发酵骨粉离子钙氨基酸态氮
- 发酵降解牛骨粉乳酸菌株的分离与初步鉴定被引量：2
- 2009年
- 从预埋于土壤里经半年自然降解的牛骨中取样,采用稀释平板分离法,以MRS为培养基,分离纯化得到了5株乳酸菌,并根据它们的培养特征和生理生化特性进行初步的鉴定。其中有2株为乳杆菌属,3株为乳链球菌属,其最适生长温度为37℃。
- 娄爱华李宗军向聪刘焱夏再波
- 关键词：乳酸菌降解牛骨粉
- 降解牛骨胶原蛋白菌株选育与降解效果研究
- 本文研究了对产胶原蛋白酶菌株的分离筛选与鉴定,并利用单因素分析和正交分析的方法优化了活泼微球菌产酶降解牛骨粉的最佳发酵条件,同时对牛骨粉发酵液中的胶原蛋白多肽和钙的性质进行研究。本研究主要从以下三个方面进行： 1.胶原蛋...
- 向聪
- 关键词：胶原蛋白酶解
- 文献传递
- 产胶原蛋白酶活泼微球菌菌种的分离筛选及发酵条件研究
- 通过对水解圈大小、菌株酶活、游离氨基酸态氮和胶原蛋白降解率的测定,从放置土壤中自然降解半年后的牛骨样品及牛骨上附着的土样中,分离筛选出一株产胶原蛋白酶的菌株T14,菌种鉴定为活泼微球菌.该菌产酶的最佳培养条件是最适碳源为...
- 向聪马美湖
- 关键词：胶原蛋白酶菌种筛选发酵条件
- 文献传递
- 分子标记辅助选择改良水稻骨干不育系和恢复系稻瘟病抗性
- 稻瘟病作为水稻生产中最严重的病害之一,每年对我国水稻生产都会造成不同程度的危害,培育抗病品种是控制稻瘟病的最有效途径。本研究通过回交育种和分子标记辅助选择技术将谷梅4号中的广谱抗稻瘟病基因Pigm和IR65482中的广谱...
- 向聪
- 关键词：稻瘟病两系不育系恢复系分子标记辅助选择
- 文献传递
- 畜骨综合利用与产品开发研究进展被引量：20
- 2009年
- 本文结合如何提高畜骨的食用价值,介绍了畜禽骨骼的成分及开发利用价值和综合利用的常用方法,同时对骨产品的研究进展进行介绍,并展望了畜骨加工的开发前景。
- 向聪马美湖
- 关键词：畜骨综合利用
- 肉类发酵技术被引量：5
- 2009年
- 本文概括介绍了发酵肉制品的分类,发酵常用微生物的种类、性质和作用,探讨了发酵对肉制品保藏的机理,并对发酵肉制品的前景进行展望。
- 向聪
- 关键词：发酵肉制品微生物保藏
