孙明奇
- 作品数：5 被引量：54H指数：5
- 供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
- 发文基金：农业部农业结构调整重大技术研究专项项目湖北省科技攻关计划公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 环境条件对柑橘果皮类胡萝卜素稳定性影响研究被引量：19
- 2008年
- 采用高效液相色谱法分析柑橘果皮类胡萝卜素在光照、高温、酸性环境以及氧化剂影响下的稳定性。光照、高温、酸性环境和氧化剂对柑橘果皮类胡萝卜素均有较强降解作用,主要是促使类胡萝卜素分子中C-C双键的氧化断裂。光照、高温和酸性环境能激发柑橘果皮类胡萝卜素不同方式的异构化。
- 孙明奇潘思轶胡建中傅虹飞徐晓云
- 关键词：高效液相色谱柑橘类胡萝卜素稳定性
- 柑橘皮类胡萝卜素提取物稳定性研究被引量：23
- 2007年
- 分别研究了干柑橘皮粉中类胡萝卜素的稳定性以及光照、温度、酸碱、氧化剂、还原剂、金属离子、防腐剂和酸味剂对柑橘皮类胡萝卜素提取液中胡萝卜素稳定性的影响。结果表明:光照、温度、氧气都能影响到干柑橘皮粉中类胡萝卜素的稳定性,其中光照对其影响最为显著。对于柑橘皮类胡萝卜素提取液中类胡萝卜素,在高温下不稳定;对室外日光、紫外光不稳定,对室内光较稳定;在碱性环境中较稳定;加入金属离子如Fe3+、Fe2+、Cu2+、Al3+不稳定,其它金属离子影响小;加入氧化剂、酸味剂对其有破坏作用,加入还原剂、防腐剂影响小且对色素有一定的保护效果。
- 孙明奇胡建中潘思轶
- 关键词：类胡萝卜素提取液稳定性
- 柑橘果皮类胡萝卜素提取鉴定及其在果皮成熟储藏中变化规律研究
- 柑橘类水果是全世界最大宗产量的水果之一，皮渣作为其主要副产物占柑橘总量的20％～40％。柑橘果皮中含大量的功能性物质，如类胡萝卜素、香精油、果胶、橙皮苷、柠檬苦素等，这些物质是重要的化工及医药原料。柑橘果皮功能性物质的利...
- 孙明奇
- 关键词：柑橘果皮类胡萝卜素
- 文献传递
- 超声波及机械搅拌辅助提取橘皮类胡萝卜素比较研究被引量：7
- 2007年
- 比较超声波法和机械搅拌法辅助提取橘皮中类胡萝卜素提取率,确定了最佳提取条件为:超声法提取,丙酮:石油醚=2:1,提取时间6min,温度为30℃,提取次数为3次,料液比1:40。
- 孙明奇张斌潘思轶
- 关键词：类胡萝卜素超声波搅拌
- 红葡萄柚类胡萝卜素抗油脂光敏氧化效果研究被引量：5
- 2009年
- 采用柱层析的方法对红葡萄柚果肉中类胡萝卜素进行了分离纯化,并以亚甲基蓝做光敏剂的食用调和油做底物,用碘量法测定不同浓度的单一与复合类胡萝卜素抗光敏氧化活性,同时测定了复合胡萝卜素在光敏氧化体系中的结构与含量变化。结果表明:番茄红素和β-胡萝卜素复合物抗油脂光敏氧化效果最好。在光敏氧化过程中,番茄红素和β-胡萝卜素均发生了异构化和降解,且对抗氧化效果有一定影响。
- 傅虹飞冯云谢笔钧毛华荣孙明奇潘思轶
- 关键词：类胡萝卜素抗氧化性
