梁文珍
- 作品数：53 被引量：99H指数：6
- 供职机构：辽宁农业职业技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学自动化与计算机技术更多>>
- 钙果发酵酒酿造工艺的研究被引量：7
- 2008年
- 以"农大4号"钙果为原料,对钙果发酵酒的酿造工艺进行了研究。结果表明:加入果胶酶处理后榨汁,可获得较高出汁率和总色度;初始发酵液加糖至22%,糖分的利用率最高,发酵酒精度、风味最适宜;开放式发酵有利于提高产酒率;通过单因素和正交试验研究,确定钙果发酵酒的最佳主发酵条件为:活性干酵母添加量0.1%,S02添加量60mg/L,发酵温度23℃。
- 梁文珍崔东波张广燕
- 关键词：钙果发酵酒酿造工艺
- 杂粮锅巴的研制被引量：5
- 2018年
- 以荞麦面、黄豆面、玉米面及燕麦米为主要原料,制作杂粮锅巴。采用感官评价方法,通过正交试验确定杂粮锅巴的最佳配方为荞麦面100 g,黄豆面30 g,玉米面50 g,燕麦米80 g。油炸温度在150℃左右,调味料用量占锅巴重的2%。
- 梁文珍
- 关键词：杂粮锅巴
- 五加菜保鲜加工优化研究被引量：1
- 2007年
- 无需真空包装、高温杀菌,无铜离子污染,通过改进优化护绿保脆保鲜工艺,简便快速地制作出安全健康的五加菜。
- 高海燕张玉廷梁文珍解灵芝富新华陈文章张鹏
- 关键词：短梗五加保脆
- 基于工作过程的《果蔬贮藏加工》课程改革
- 2013年
- 根据果蔬贮藏加工行业的工作实际,按照基于工作过程的课程开发思路,从教学内容的重组、教学模式的建立、教学方法和教学评价的改革等方面入手,对高职《果蔬贮藏加工》课程进行了有效的改革与实践,提高了教学质量。
- 梁文珍
- 关键词：课程改革
- 紫苏明太鱼复合风味酱的研制
- 2024年
- 以紫苏叶、明太鱼、黄酱为主要原料,研究制作紫苏明太鱼复合风味酱。在单因素试验基础上,利用响应面试验,以感官评分作为评定风味酱品质的标准,确定最佳生产工艺及原料配比。结果表明:最佳原料配比为明太鱼肉1500 g、黄酱251.7 g、干辣椒61.9 g、紫苏叶121.5 g;得到的产品理化和微生物指标检测结果均符合相关标准。开发的紫苏明太鱼复合风味酱风味独特,明太鱼鲜味突出,营养丰富。复合酱的研究开发不但丰富明太鱼产品的种类,提高其经济附加值,而且为明太鱼的深加工提供理论参考。
- 崔东波蔡智军高鲲秦宁梁文珍苑广志
- 关键词：紫苏叶风味酱响应面
- 袋装芹菜泡菜的加工工艺被引量：3
- 2000年
- 梁文珍秦海
- 燕麦系列保健食品的开发研究被引量：7
- 2017年
- 以燕麦为原料,研究了燕麦保健面包、燕麦保健蛋糕、燕麦营养脆片等产品的加工工艺,开发燕麦系列保健食品,丰富燕麦食品的种类,满足人们对燕麦食品日益增长的需求。
- 梁文珍
- 关键词：燕麦保健食品
- 一种蓝莓果渣酶解装置
- 一种蓝莓果渣酶解装置，属于酶解领域。本实用新型设有罐体，罐体底部设有支架，罐体顶部设有罐盖，罐体内设有搅拌罐，搅拌罐内设有搅拌杆，搅拌杆顶端与转轴底部相连，转轴顶部与电机相连，电机与转轴之间设有稳轴器，搅拌杆下部与搅拌桨...
- 高鲲张海涛刘嘉琳何丹姜云龙贾金辉徐凌梁文珍荣士壮富新华王静华
- 文献传递
- 蓝莓系列食品加工技术被引量：2
- 2011年
- 蓝莓被誉为"黄金浆果"。是近几年世界发展最为迅速的集营养与保健于一体的第三代果树品种。本文研究了以蓝莓为原料,生产果脯、果冻、果醋等系列产品的加工工艺,制得酸甜适口、食用方便,且有保健功效的系列休闲食品,为蓝莓的开发利用开辟前景广阔的途径。
- 梁文珍
- 关键词：蓝莓系列食品
- 番茄酒最佳酿造工艺初探被引量：5
- 2001年
- 研究以番茄为原料 ,经过酒精发酵 ,生产番茄酒的工艺。并对工艺过程的主要参数—发酵温度进行试验。经分析测定发现 ,低温延缓了番茄发酵进程 ,但能使酒精度提高 ,并且较低温度 (10～ 15℃ )发酵比较高温度 (2 0～ 2 5℃ )
- 梁文珍于志清荣士壮
- 关键词：番茄酒发酵温度
