王立平
- 作品数：15 被引量：51H指数：4
- 供职机构：国家食品质量监督检验中心更多>>
- 发文基金：国家质检总局科技计划项目北京市科委项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学更多>>
- PCR法检测食用植物油中动物源性成分被引量：2
- 2013年
- 针对目前国家标准无法鉴别食用植物油是否掺入动物油脂的问题,尝试用PCR法测定植物油中动物源性成分,鉴别是否掺入动物油脂,为食用植物油监管,特别为治理在食用植物油中掺入地沟油的非法行为提供技术支持。
- 王立平刘晓莉曹悦蔡雪凤张帆
- 关键词：食用植物油动物源性成分多聚酶链式反应
- 一种发酵乳中双歧杆菌鉴别培养基计数评估
- 2012年
- 目的:建立发酵乳中双歧杆菌数量计数测定方法。方法:采用果糖为碳源的鉴别培养基,基于乳酸菌同型发酵和异型菌落形态的差异,借助pH指示剂确定样品中双歧杆菌数量。结果:该培养基所计双歧杆菌数量与对照培养基所计数量在同一数量级且差异不显著(P>0.05)。结论:该培养基可用于发酵乳中双歧杆菌的准确计数。
- 王立平
- 关键词：发酵乳双歧杆菌
- 参加“FEPAS138面粉中的霉菌和酵母菌计数”能力验证结果分析被引量：3
- 2010年
- 蔡雪凤王立平张帆
- 关键词：霉菌酵母菌面粉
- 乳及乳制品中β-内酰胺酶检测方法的研究被引量：7
- 2010年
- 基于酶活测定及青霉素分解实验,研究了市售的生鲜牛乳抗生素分解剂中所含β-内酰胺酶活力、其在乳制品中最低检出限及其在液态乳制品中活力残留,结果表明,市售的四种生鲜牛乳抗生素分解剂(A、C、D及E)主要成分为β-内酰胺酶,其酶活力分别为5672590、1174215、1008126、1414437U/mL;经十万倍稀释后,可检出它们在乳中残留的酶活;经百万倍稀释后,只能检出A在乳中残留的酶活。巴氏杀菌和UHT可导致乳中残留的β-内酰胺酶活力损失近50%。73份牛奶样品中,原料乳中β-内酰胺酶检出率较高,占所检样品总数的12·33%;而巴氏杀菌乳和UHT乳样品β-内酰胺酶检出率较低,仅分别占所检样品的2·74%和1·36%。
- 王立平蔡雪凤曹宝森
- 关键词：Β-内酰胺酶抗生素
- 影响双歧杆菌鉴别结果因素的探讨被引量：1
- 2018年
- 针对目前国家标准GB 4789.34—2016中有关双歧杆菌的鉴定方法及操作等方面存在的问题,就双歧杆菌菌体形态及糖发酵2个鉴定步骤及结果进行了详尽准确的分析和探讨,为发酵乳或含益生菌制品中双歧杆菌的计数及分类鉴定提供技术支持。
- 王立平
- 关键词：双歧杆菌发酵乳益生菌制品
- 微生物实验室参加FEPAS能力验证计划的质量控制及对策被引量：4
- 2011年
- 目的:通过对微生物实验室参加FEPAS比对能力验证计划实施及结果分析,了解国际间微生物检测整体水平,探讨提高能力验证工作有效控制方法和措施。方法:采用传统生理生化鉴定方法和VITEK全自动微生物鉴定系统相结合的办法,充分考虑检测过程中可能影响结果的因素,对目标微生物进行准确的定量或定性。结果:所采用的方法能准确检测样品中的目标菌,8项FEPAS比对能力验证计划均获得满意成绩。结论:FEPAS比对能力验证计划结果反应了各参加实验室微生物检测能力和水平。积极参与FEPAS比对能力验证计划对提高微生物实验室整体检测水平的提升具有重要的促进作用。
- 王立平蔡雪凤
- 关键词：微生物
- 基于PCR-DGGE法快速识别肉种类的研究被引量：2
- 2014年
- 目的:建立肉及肉制品中动物源性成分快速识别方法。方法:利用动物线粒体DNA设计通用引物,以样品中提取DNA为模板,基于PCR-DGGE技术确定肉及肉制品中所含有的动物源性成分。结果:该方法能准确、快速鉴别常见动物源性成分。结论:该方法可用于肉及肉制品中动物源性成分的准确识别。
- 王立平曹悦刘晓莉蔡雪凤张帆
- 关键词：动物源性成分PCR-DGGE
- 乳制品中残留产β-内酰胺酶菌株特性的研究被引量：3
- 2017年
- 以乳制品中产β-内酰胺酶微生物为研究对象,采用杯碟法和平板分离鉴定分析了产β-内酰胺酶微生物组成、菌株产酶特性及菌株对青霉素的耐药性。结果表明,从乳制品分离的产β-内酰胺酶菌株主要为芽孢杆菌和链球菌。这些菌株在生长过程中分泌β-内酰胺酶,当菌株数量达到105CFU/m L,可导致乳制品β-内酰胺酶检测结果呈假阳性现象。
- 王立平
- 关键词：乳制品Β-内酰胺酶耐药性菌株
- 最大可能数法计数乳品中双歧杆菌数量的研究被引量：3
- 2011年
- 目的:建立乳品中双歧杆菌数量快速测定方法。方法:采用莫匹罗星-TPY选择性液体培养基,基于果糖-6-磷酸酮酶酶活测定及最大可能数法确定样品中双歧杆菌数量。结果:该方法所计双歧杆菌数量与平板计数数量在同一数量级。结论:该方法可用于乳品中双歧杆菌的准确计数。
- 王立平
- 关键词：乳品双歧杆菌MPN
- 发酵乳活性双歧杆菌种类快速识别及定量研究被引量：4
- 2013年
- 本文建立了发酵乳制品中双歧杆菌种类和数量快速测定方法。以发酵乳中双歧杆菌为靶标,采用PCR-DGGE技术快速识别双歧杆菌种类;采用Real-Tine PCR手段测定双歧杆菌数量。研究结果表明,PCR-DGGE能准确、快速鉴别双歧杆菌种类,检出限为105CFU/g;Real-Tine PCR能准确、快速定量双歧杆菌,检出限为104CFU/g。该方法可用于发酵乳中双歧杆菌的快速识别和定量。
- 王立平刘晓莉蔡雪凤曹悦张帆
- 关键词：发酵乳双歧杆菌PCR-DGGE
