田洁
- 作品数：40 被引量：116H指数：7
- 供职机构：河南农业职业学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学自动化与计算机技术更多>>
- 凝固型紫薯酸奶加工工艺研究被引量：12
- 2015年
- 以紫薯和纯牛奶为主要原料,经发酵剂发酵制备新型凝固型紫薯酸奶。通过单因素和响应曲面试验优化凝固型紫薯酸奶的生产工艺为:紫薯浆添加量为6.84%,白砂糖添加量为8%,发酵剂添加量为0.1%,发酵时间为4h,发酵温度为43℃。在此工艺条件下制作出的紫薯酸奶口感独特,状态最佳,并同时具有紫薯和酸奶的营养特征。
- 汤高奇朱维军田洁曹乐民介元芬周友杰
- 关键词：紫薯凝固型酸奶生产工艺
- 测试条件对紫薯酸奶质构特性的影响被引量：4
- 2015年
- 研究了穿刺距离、测试速率和起始力等测试条件对紫薯酸奶质构特性的影响。结果表明:穿刺距离对紫薯酸奶的硬度、黏附性、最大模量和凝胶强度等均有显著的影响;测试速度对紫薯酸奶的硬度、黏附性、凝胶强度有极显著的影响,而对最大模量无影响;起始力对对紫薯酸奶的黏附性和最大模量有极显著的影响,而对紫薯酸奶的硬度和凝胶强度无影响。
- 汤高奇柳艳霞曹乐民王育红田洁周志强
- 关键词：质构特性测试条件
- 果蔬贮藏与加工课程的实践探索被引量：4
- 2011年
- 果蔬贮藏与加工是食品加工技术专业的一门核心课程,对培养食品加工专业学生的专业技能起主要作用。综述了果蔬贮藏与加工课程的实践中存在的问题,提出了相应的改革措施。
- 田洁介元芬曹娅邹兰兰
- 关键词：果蔬贮藏与加工
- 低糖南瓜蛋糕的研制被引量：8
- 2013年
- 降低传统蛋糕中白砂糖的使用量,添加南瓜泥,以面粉、鸡蛋为主要原料,对低糖南瓜蛋糕进行研究,通过正交试验,确定了低糖南瓜蛋糕的配方。
- 田洁乔明武
- 关键词：低糖正交试验蛋糕
- 一种用于面条加工设备中的撒面粉装置
- 本实用新型公开了一种用于面条加工设备中的撒面粉装置，包括面条皮带运输机、一号支架、二号支架和撒面盒，所述面条皮带运输机设有主动轮、被动轮和其他皮带运输机必要的组件，所述撒面粉装置还包括第一齿轮、第二齿轮和传动带，所述一号...
- 李俊华王彦平田洁鲁慧芳王文艳刘晓丽蒋小锋
- 文献传递
- 大豆加工特性及其综合利用关键技术研究
- 宋莲军邓文斌赵秋艳乔明武张平安杨立新宋晓寒李海朝李宁田洁
- 主要技术内容：本项目通过系统研究不同品种大豆的基本成分与特性（蛋白质、水溶性蛋白质、脂肪、总糖、灰分、植酸、淀粉以及千粒重、7S含量、11S含量）对腐竹、北豆腐品质和得率的影响，筛选出了适宜加工腐竹、北豆腐的品种大豆，构...
- 关键词：
- 关键词：豆制品加工
- 一种联排分液装置
- 本实用新型涉及联排分液装置，可有效解决液体分装速度慢，效率低，不精确，成本高的问题，其技术方案是，包括注射器、固定板、底座和操作杆，若干均布的注射器置于底座上，注射器由上部的活塞柱装在下部管体内构成，管体上部固定在第二固...
- 王慧荣乔明武汪强田洁
- 文献传递
- 得实混合式教学平台支持下的混合教学模式研究
- 2018年
- 混合式教学是结合在线教学和传统教学的优势,以教师为主导及以学生为主体的一种"线上"+"线下"的教学模式。通过以得实混合式教学平台为基础,充分利用课堂教学和网络学习的优势,从教学行为和教学设计等方面探索该平台支持下的混合教学模式。
- 王育红田洁钱志伟王娟孙瑞林
- 关键词：混合教学模式课堂教学
- 一种以柚皮白皮层为原料制作膳食纤维功能冲剂的方法
- 本发明公开了一种以柚皮白皮层为原料制作膳食纤维功能冲剂的方法，以柚皮的白皮层部分为原料，采用蒸煮和酶法相结合对其进行脱苦处理，并利用β‑环糊精对疏水性苦味成分的包埋作用进一步降低其苦涩味，再与其他食品配料进行科学调配，制...
- 赵秋艳黄现青乔明武宋莲军张平安田洁
- 文献传递
- 一种两用组合式蛋糕模具
- 本实用新型公开了一种两用组合式蛋糕模具，解决了现有技术中蛋糕模具不能同时用于水浴烘焙和烤箱烘焙和不易脱模的问题。本实用新型包括模具筒体，模具筒体内设有活动设有底板，模具筒体下部的外壁上设有密封卡接有外套筒，模具筒体上部的...
- 田洁李俊华邹兰兰孙瑞林魏楠刘晓丽李云
- 文献传递
